Sackarosacetatisobutyrat (SAIB) ?r ett viktigt livsmedelstillsatsmedel som huvudsakligen anv?nds som emulgeringsmedel. Dess huvudsakliga anv?ndningsomr?den ?r f?ljande:

1. Huvudemulgerande funktion

Emulgerad essensberedning
Som olja-i-vatten (O/W) emulgeringsmedel anv?nds SAIB ofta f?r att framst?lla emulgerade essenser. Det kan blandas med essensolja och dispergerade pigment, vilket f?rb?ttrar smaksystemets stabilitet. Den maximala tillsatta m?ngden emulgerade essenser ?r 70 g/kg (motsvarande 0,14 g/kg i kolsyrade drycker).

Dryckesstabilitetskontroll
Anv?nds f?r alkoholfria drycker (s?som kolsyrade drycker och grumliga fruktjuicer) f?r att f?rhindra "cyklisering" (separation av oljefasen i ringar) och "emulsionsutf?llning" och bibeh?lla j?mn grumlighet. Genom att kombinera funktionerna hos ett f?rtjockningsmedel och en relativ densitetsregulator undviker den skiktning av komponenter genom att ?ka vikten.

2. Andra till?mpningsomr?den

• Mjukg?rare:Anv?nds f?r att mjukg?ra och modifiera film, f?rg och bl?ck.
• Kosmetika/hudv?rdsprodukter:Anv?nder sina emulgerande och dispergerande egenskaper f?r att stabilisera lotionsystemet.
• Hj?lp med bevarande:Som en hj?lpingrediens i konserveringsmedel f?rl?nger det livsmedlets h?llbarhet.

3. Viktiga egenskaper

• Kemisk sammans?ttning:En blandad ester av ungef?r 2 acetylgrupper och 6 isobutyrylgrupper i sackarosmolekyler (sackarosdiacetathexaisobutyrat).
• L?slighet:Den ?r mycket blandbar med olja och essens, l?mplig f?r system med h?g oljehalt.