sackaros?r en disackarid, best?ende av en molekyl glukos och en molekyl fruktos sammankopplade med en alfa-1, 2-glukosidbindning. Dess molekyl?ra struktur ?r relativt stor och komplex, och denna struktur best?mmer n?gra av dess grundl?ggande egenskaper, s?som s?tma och l?slighet.

Sackaros kommer huvudsakligen fr?n v?xter, de vanligaste ?r sockerr?r och sockerbetor. M?nniskor genom att trycka p? sockerr?rsstammen, extrahera saften, genom en serie av filtrering, koncentration, kristallisering och andra processer f?r att erh?lla sackaroskristaller.

Som ett av de vanligaste s?tningsmedlen kan sackaros ge s?tma till mat och dryck, som v?rt vanliga godis, choklad, kakor, kakor och s? vidare.

Sukralos, allm?nt k?nd som sukralos, ?r ett slags artificiellt s?tningsmedel utan kalorier och h?g effekt. 1976 utvecklades och patenterades en ny typ av s?tningsmedel gemensamt av det brittiska f?retaget Telly och University of London, och sl?pptes ut p? marknaden 1988, vilket ?r det enda funktionella s?tningsmedlet med sackaros som r?vara.

Sukralos ?r ett vitt kristallint pulver som ?r mycket l?sligt i vatten, med en l?slighet p? 28,2 g/100 ml i vatten vid 20 ° C. Det har egenskaperna av ingen energi, h?g s?tma och h?g s?kerhet. Sukralos delas in i en m?ngd olika syntesmetoder, s?som helgruppsskyddsmetod, enkelgruppsskyddsmetod (enkelestermetod), biokatalysmetod (enzymkemisk metod), raffinosmetod, tetraklorosmetod. I det dagliga livet anv?nds sukralos i drycker, mejeriprodukter, bakverk och konfektyr.

?tskillnad

(1) S?tma
Sackaros ?r ett vanligt anv?nt s?tningsmedel, och dess s?tma ?r en relativ standard, vanligtvis definierad som 1,0 (baserat p? dess egen s?tma). Dess s?tma ?r relativt l?g, vilket kan ge naturlig s?tma f?r mat, och ?r en v?lbekant k?lla till s?tma i People's Daily diet, som godis och bakverk.
Sukralos ?r v?ldigt s?t, 400-800 g?nger s? s?t som sackaros. Detta inneb?r att endast en mycket liten m?ngd sukralos kan anv?ndas f?r att uppn? samma s?tma som en stor m?ngd sackaros. Till exempel, i dryckesproduktion kan en liten m?ngd sukralos anv?ndas f?r att g?ra drycken tillr?ckligt s?t.

(2) V?rm
Sackaros kan ge energi till m?nniskokroppen, och varje gram sackaros i m?nniskokroppen kan fullst?ndigt oxideras och s?nderdelas f?r att producera cirka 4 tusen kalorier. N?r kroppen f?r i sig sackaros hydrolyseras den i matsm?ltningskanalen till glukos och fruktos, som sedan absorberas i blodomloppet, anv?nds av celler som energik?lla eller omvandlas till glykogen f?r lagring.
Sukralos ger n?stan inga kalorier. Eftersom det knappt absorberas i kroppens matsm?ltningssystem och till st?rsta delen uts?ndras intakt i urinen, ?r sukralos ett perfekt s?tt substitut f?r m?nniskor som beh?ver kontrollera sitt kaloriintag, s?som diabetiker och ?verviktiga personer.

(3) S?kerhet
Sackaros ?r ett naturligt f?rekommande socker som ?r s?kert f?r m?nsklig konsumtion i normala m?ngder. D?remot kan ?verdriven konsumtion av sackaros leda till ett antal h?lsoproblem, s?som karies, f?rh?jt blodsocker, fetma med mera. L?ngsiktiga dieter med h?g sockerhalt kan ocks? ?ka risken f?r kroniska sjukdomar som diabetes och hj?rt- och k?rlsjukdomar.
Sukralos har genomg?tt en rigor?s s?kerhetsbed?mning och anses vara s?ker f?r normal anv?ndning. Till exempel godk?nde Kina officiellt anv?ndningen av sukralos 1997, USA:s Food and Drug Administration (FDA), European Food Safety Authority (EFSA) och m?nga andra l?nder och organisationer har godk?nt sukralos som en livsmedelstillsats.