Modifierad sojab?nfosfolipid, ?ven k?nd som hydroxylerad lecitin, ?r en kemiskt modifierad sojab?nfosfolipidprodukt.

Det tar naturlig fosfolipid som r?vara, genom kemisk modifieringsbehandling som hydroxylering, sedan genom fysikalisk och kemisk behandling, acetonavfettning och andra steg, och slutligen f? en pulver- och granul?r oljefri och b?rarfri produkt. Produktionsprocessen gjorde den modifierade sojab?nfosfolipiden betydligt b?ttre ?n den naturliga fosfolipiden vad g?ller emulgering och hydrofilicitet.

Huvudkomponenter och egenskaper hos modifierade sojab?nfosfolipider

Huvudkomponenterna i modifierade sojab?nfosfolipider inkluderar kolinfosfat, kolinfosfat, fosfatidylsyra och inositolfosfat. Dessa ingredienser hydroxyleras av kemikalier som v?teperoxid, bensoylperoxid, mj?lksyra och natriumhydroxid under modifieringsprocessen, vilket ger dem unika fysikaliska och kemiska egenskaper.

Egenskaper: Modifierade sojab?nfosfolipider ?r i allm?nhet ljusgula till gula pulver eller granul?ra, l?tta att absorbera fukt, med en speciell "blekande" smak, delvis l?sliga i vatten, men det ?r l?tt att bilda emulsion i vatten, och l?ttare att dispergera och hydratisera ?n vanliga fosfolipider.

Till?mpning av modifierade sojab?nfosfolipider i livsmedelsindustrin

Fosfolipider ?r ?mnen med h?gt n?ringsv?rde och anv?nds flitigt i livsmedelsindustrin som margarin, bakverk, godis, drycker och s? vidare.

1.Margarin och matfett. Under specifika processf?rh?llanden kan fosfolipider g?ra margarin av W/O-typ (olja i vatten) eller O/W-typ (vatten i olja) till tv? kategorier av produkter.

2. Bakverk. Att tills?tta fosfolipider till degen av br?d, kex och bakverk kan f?rb?ttra vattenabsorptionen av degen genom att anv?nda dess emulgerande egenskap, s? att mj?l, vatten och olja l?tt kan blandas j?mnt, f?rb?ttra krispheten och ?ka produktens volym.

3.godis. I olika godisprodukter hj?lper tillsatsen av fosfolipid till den snabba emulgeringen av sirap och olja, kan f?rb?ttra v?tningseffekten, g?ra godisens utseende sl?t, minska viskositeten hos r?varor, fr?mjar driften, ?kar produktens enhetlighet och stabilitet och ?r ett bra sl?ppmedel.

4. Drycker. I pulver eller kristallin dryck kan tillsats av en l?mplig m?ngd fosfolipid anv?ndas som emulgeringsmedel och v?tmedel. Fosfolipider kan anv?ndas som emulgeringsmedel och stabilisatorer vid tillverkning av glass. Fosfolipider ?r bra emulgeringsmedel vid framst?llning av O/W (olja-i-vatten) emulsionsdrycker.

5..Traditionell mat. Lysofosfolipider erh?lls genom enzymolys av sojab?nfosfolipider med fosfolipas Al. Lysofosfolipider applicerades p? nudlar och m?ttes genom handstr?ckning, texturanalysator TPA och str?ckning. Resultaten visade att tillsatsen av lysofosfolipider ?kade f?rl?ngningen av deg. Det kan effektivt f?rhindra fenomenet med att blanda soppa orsakat av st?rkelseuppl?sning, f?rkorta koktiden f?r nudlar och f?rb?ttra vidh?ftningsgraden, f?rl?ngningen och j?mnheten hos kokta nudlar.

6. Lysofosfolipider framst?lldes genom hydrolys av sojab?nfosfolipider med anv?ndning av fosfolipas A2 som katalysator. De reologiska egenskaperna hos deg med sojab?nfosfolipider och lysofosfolipider studerades. Resultaten visade att lysofosfolipider f?rb?ttrade formningstiden, stabiliteten och dragh?llfastheten hos deg, och f?rb?ttrade mj?lets reologiska egenskaper och bakningskvalitet.

F?rutom ovanst?ende till?mpningar kan fosfolipider ocks? anv?ndas i l?kemedels- och h?lsotill?mpningar, s?som fosfolipider kan anv?ndas som farmaceutiska emulgeringsmedel. Fosfolipider kan ocks? anv?ndas som fodern?ringstillsatser f?r boskap och vattenbruk, och anv?ndas i foderindustrin.