Polyglukos?r ett annat namn f?r vattenl?sliga kostfiber. L?sligt i vatten, ingen speciell smak.

Glukos ?r en monosackarid, vilket ?r det vanligaste kolhydrat?mnet i naturen. Det ?r ocks? den huvudsakliga k?llan till m?nga n?rings?mnen och energi f?r m?nniskokroppen.

Det finns b?de samband och skillnader mellan de tv?. Vi kan f?rst? f?rh?llandet mellan dem ur flera aspekter.

Vi kan se fr?n den bokstavliga betydelsen att polydextros och glukos ?r olika i molekylstruktur, och d? finns det vissa skillnader i fysikaliska och kemiska egenskaper. Polydextros ?r en kondensationspolymer utan regelbunden bindning av glukos. Polyglukos ?r en polysackarid, medan glukos ?r en monosackarid. Polyglukos ?r inte l?ttsm?lt och absorberas av m?nniskokroppen, och glukos absorberas direkt efter att ha kommit in i kroppen. J?mf?rt med glukos ?r polyglukos en speciell kolhydrat med l?gt kaloriinneh?ll och l?gt glykemiskt index, och har egenskaperna hos vattenl?sliga kostfibrer och prebiotika.

De huvudsakliga skillnaderna mellan de tv? ?r i sammans?ttning och molekylstruktur. Polyglukos inneh?ller egenskaperna hos glukos, men glukos har inte fullt ut polyglukosens egenskaper.

Polyglukos ?r huvudsakligen gjord av glukos och en liten m?ngd sorbitol, citronsyrapolymerisation, ?r huvudkombinationen av glukospolysackarid.

Den inneh?ller 89 % glukos, 10 % sorbitol och 1 % citronsyra, och glukos ?r en monosackarid som kan absorberas direkt av m?nniskokroppen och ?r en viktig k?lla till n?rings?mnen och energi f?r kroppen. Det ?r ocks? en viktig industriell r?vara i m?nga livsmedel och l?kemedel.

Polyglukos finns i form av glukosisomeriserat kol i kombination med socker, vilket ?r en livsmedelskomponent med h?lsofunktion och kan komplettera den vattenl?sliga kostfiber som m?nniskokroppen kr?ver. Efter att ha kommit in i det m?nskliga matsm?ltningssystemet producerar polyglukos speciella fysiologiska och metaboliska funktioner, vilket f?rhindrar f?rstoppning och fettavlagring. Dess anv?ndning i livsmedel hj?lper till att minska kalorierna och sockret i sylt och fyllningar, och kan minska migrationen av fukt fr?n fyllningar till deg eller bakverk, vilket f?rl?nger deras h?llbarhet.

Dessutom, j?mf?rt med glukos, har polyglukos f?ljande egenskaper:

1. H?g vattenl?slighet
Polyglukos ?r l?ttl?sligt i vatten, och det kan l?sas upp till cirka 80% n?r temperaturen n?r 25 ° C, och uppl?sningshastigheten accelereras med ?kningen av temperaturen. Det anv?nds d?rf?r i vissa dryckesprodukter.

2. L?sningens h?g viskositet
Vid samma koncentration ?r viskositeten f?r polyglukosl?sning h?gre ?n f?r sackarosl?sning och sorbitoll?sning. S? det skapar smaken och konsistensen av polydextros i livsmedel som kan ers?tta sockerarter eller lipider.

3. Stark fukt
Vid relativt h?g temperatur kommer polyglukos helt att absorbera vatten n?r det ?r i fast tillst?nd, s? polyglukos kan ocks? anv?ndas som ett fuktgivande medel f?r mat, kontrollera fuktighetsf?r?ndringen i maten och spela en viss anti-korrosionsroll. Den ?r l?mplig f?r tillverkning av vissa bakverk, ?ngade bullar, sylt och fyllningar.
Livsmedel gjorda med polyglukos ist?llet f?r socker och fett anv?nds f?r att tillgodose behoven hos m?nniskor som beh?ver konsumera l?ga kalorier och bibeh?lla h?lsan och personer med diabetes att ?ta med m?tta, och det f?rv?ntas att anv?ndningen av polyglukos kommer att ?ka i framtiden.