Nisin ?r godk?nt f?r anv?ndning i livsmedel i ?ver 50 l?nder och ?r reglerat som konserveringsmedel med begr?nsad anv?ndning i vissa mejeriprodukter s?som lagrad och sm?ltost och clotted cream (Europaparlamentets och r?dets direktiv 1995).

Nisin anv?nds inom en m?ngd olika sektorer: mejeriprodukter, k?tt, fruktjuicer och vegetabiliskt proteinmat, ?gg och ?ggprodukter, s?ser, konserver, etc. konserver, etc.

Nisin ?r effektivt i ett brett spektrum av livsmedel ?ver ett brett pH-omr?de (3,5-8,0), inklusive: sm?ltost och p?l?ggsost, klubbost, blandad ost, direkt syrad f?rskost, naturligt lagrad ost; gr?ddprodukter s?som smaksatta, vispade, f?rtjockade, gr?ddfil, etc.; mejeri- och fettbaserade desserter, etc. mejeri- och fettbaserade desserter, yoghurt, rekombinerad och smaksatt mj?lk; frukt- och gr?nsakspreparat inklusive fruktk?tt, past?riserade fruktjuicer, vegetabiliska proteinbaserade drycker och kokosmj?lk; dopp och snacks; past?riserade flytande ?ggprodukter; s?ser och toppings med l?gt pH inklusive majonn?s och salladsdressingar; past?riserade soppor och s?ser; konserverade gr?nsaker; bearbetat k?tt; Varmplatta mj?lprodukter s?som smulor; J?sningsprocesser och produkter s?som ?l.

N?gra av de applikationer som godk?nts av direktiv 95/2/EG och de maximala doserna ?r listade i tabellen nedan. Utanf?r EU, v?nligen bekr?fta efterlevnad av lokala livsmedelsf?reskrifter f?re anv?ndning, eftersom regleringsstatus varierar fr?n land till land.