Sorbinsyra och kaliumsorbat ?r de mest anv?nda konserveringsmedlen i v?rlden, med h?ga antibakteriella egenskaper som h?mmar tillv?xt och reproduktion av m?gel. Genom att h?mma dehydrogenassystemet i mikroorganismer kan de h?mma tillv?xten av mikroorganismer och spela en konserverande roll, h?mma m?gel, j?st och m?nga aeroba bakterier, men n?stan ineffektiva p? anaeroba sporobildande bakterier och acidophilus. Anv?nds ofta i ost, yoghurt och andra ostprodukter, br?d och snacksprodukter, drycker, juice, sylt, pickles och fiskprodukter och andra konserveringsmedel. M?ngden koncentrerad frukt- och gr?nsaksjuice i plastfat f?r inte ?verstiga 2 g/kg. I sojas?s, vin?ger, sylt, hydrerad vegetabilisk olja, mjukt godis, torkade fiskprodukter, snabba sojaprodukter, konditorivaror, br?d, kakor, m?nkakor, maximal anv?ndning av 1,0 g/kg; Den maximala anv?ndningen i vin och fruktvin ?r 0,8 g/kg; I kollagenh?ljen, saltfattig inl?ggning, s?ser, konserver, fruktjuice (smak)drycker och geléer ?r den maximala anv?ndningen 0,5 g/kg; Den maximala anv?ndningen ?r 0,2 g/kg i f?rska frukt- och gr?nsaker samt kolsyrade drycker; Inom livsmedelsindustrin kan den anv?ndas i k?tt, fisk, ?gg, f?gelprodukter med en maximal anv?ndning av 0,075 g/kg.