Vitaminer ?r organiska molekyler (eller en upps?ttning n?rbesl?ktade molekyler som kallas vitamerer) som ?r n?dv?ndiga f?r en organism i sm? m?ngder f?r korrekt metabolisk funktion. Essentiella n?rings?mnen kan inte syntetiseras i organismen i tillr?ckliga m?ngder f?r att ?verleva, och m?ste d?rf?r erh?llas genom kosten. Till exempel kan C-vitamin syntetiseras av vissa arter men inte av andra; det anses inte vara ett vitamin i f?rsta hand utan ?r i det andra. De flesta vitaminer ?r inte enstaka molekyler, utan grupper av relaterade molekyler som kallas vitamerer. Till exempel finns det ?tta vitamerer av vitamin E: fyra tokoferoler och fyra tokotrienoler.