Agar, inaweza kutumika kuchukua nafasi ya gelatin

Agar, pia huitwa agar-agar, ni mchanganyiko wa wanga unaotolewa kutoka kwa mwani, hasa mwani nyekundu. Agar haina ladha, harufu au rangi, kwa hivyo ni muhimu sana kama kiungo cha kupikia. Inaweza kutumika kuchukua nafasi ya gelatin, nene supu, kufanya jam na jelly, ice cream na desserts nyingine ambayo inahitaji umbo. Tofauti kati ya agar na gelatin ni kwamba agar huimarisha zaidi kuliko gelatin, na inaweza kushikilia hata kwa joto la juu. Agar haina kalori, sukari, wanga na mafuta. Haina soya, mahindi, gluten, chachu, ngano, wanga, maziwa, mayai na vihifadhi. Ni chanzo kizuri cha nyuzinyuzi, kalsiamu na chuma.

Wasiliana nasi

maelezo ya bidhaa

Utangulizi

Agar ni mchanganyiko wa kavu, hydrophilic, colloidal polysaccharide iliyotolewa kutoka kwa agarocytes ya mwani wa Rhodophyceae. Muundo unaaminika kuwa msururu changamano wa minyororo ya polisakharidi yenye miunganisho ya a-(1!3) na b-(1!4). Kuna mambo matatu yaliyokithiri ya muundo: ambayo ni neutral agarose; agarose ya pyruvated kuwa na sulfation kidogo; na galactan yenye sulfuri. Agar inaweza kugawanywa katika sehemu ya asili ya gelling, agarose, na sehemu ya nongelling ya sulfated, agaropectin. MatumiziBadala ya gelatin, isinglass, n.k. katika kutengeneza matoni ikijumuisha picha, jeli katika vipodozi, na kama wakala wa unene katika vyakula hasa. confectionery na bidhaa za maziwa; katika makopo ya nyama; katika uzalishaji wa encapsulations ya dawa na marashi; kama msingi wa ukungu wa hisia ya meno; kama kizuizi cha kutu; kupima kwa hariri na karatasi; katika dyeing na uchapishaji wa vitambaa na nguo; katika adhesives. Katika vyombo vya habari vya virutubisho kwa tamaduni za bakteria.

maelezo2

Maombi na Kazi

1. Sekta ya chakula:kutumika kama kiimarishaji cha gelatin kwa pipi, jeli, yokan, chakula cha makopo, ham, na soseji; kutumika kama unene na kiimarishaji katika jam, siagi ya karanga, tahini; kama kiimarishaji cha ice cream, popsicles, nk; Hatua ya deflocculant katika juisi za matunda na vinywaji; hutumika kama wakala wa kufafanua katika divai, mchuzi wa soya na siki.

2. Kwa teknolojia ya mimea:Nchi nyingi duniani hutumia bidhaa za agar kwa kilimo cha mimea na mimea ndogo na uenezi (kama vile miche ya maua, kilimo cha orchid) inaweza kutoa gel ya muda mrefu na lishe.

3. Sekta ya vipodozi:Inatumika katika utengenezaji wa vipodozi vya hali ya juu: inaweza kutumika kama losheni, shampoo, mask ya gel ya nywele, emulsifier, dawa ya meno ili kuongeza kwenye bidhaa au kama tumbo ili kufanya muundo wa kuweka kamilifu zaidi, mtawanyiko mzuri, na rahisi kusafisha.

Vipimo vya bidhaa

Agar Poda
Kipengee	Vipimo
Muonekano	Nyeupe hadi njano isiyokolea
Nguvu ya Geli (Gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Kupoteza kwa kukausha	≤11%
Maji ya moto yasiyoyeyuka	≤1%
Kipimo cha wanga (ongeza matone mawili ya suluhisho la iodini)	hakuna rangi ya bluu kuonekana
Majivu	≤3.0%
Mabaki baada ya kuchoma	Upeo wa 5.0%.
Ajizi ya Maji	Kiwango cha juu cha 75 ml.
Mabaki ya ungo (ungo-60)	95% wamepita
Kiwango cha joto	≥ 80°C
Gelatinization joto	≥ 30 °C
Metali nzito	?
Arseniki (Kama)
Kuongoza (Pb)