Fructose ni aina ya sukari inayojulikana kama monosaccharide

Fructose ya Fuwele, aina ya fuwele ya fructose, nyongeza ya chakula iliyotengenezwa na mahindi au sukari (miwa), hutumiwa kwa kawaida kama utamu wa lishe katika vyakula na vinywaji. Kwa sababu ya utamu wake wa juu kati ya sukari asilia, index ya chini ya Glycemic na kalori ya chini, fructose ya fuwele hutumiwa kwa kawaida katika chakula cha afya.

Wasiliana nasi

maelezo ya bidhaa

Utangulizi

● Fructose ni aina ya sukari inayojulikana kama monosaccharide.

●?Kama sukari nyingine, fructose hutoa kalori nne kwa gramu.

●?Fructose pia inajulikana kama "sukari ya matunda" kwa sababu kimsingi hutokea kwa kawaida katika matunda mengi. Pia hutokea kwa kawaida katika vyakula vingine vya mimea kama vile asali, beets za sukari, miwa na mboga.

●?Fructose ni kabohaidreti tamu zaidi inayotokea kiasili na ni tamu mara 1.2-1.8 kuliko sucrose (sukari ya mezani).

●?Fructose ina athari ya chini kwenye viwango vya sukari ya damu.

Kuna aina nyingi tofauti za sukari, ambazo zingine ni za kawaida zaidi kuliko zingine. Fructose ni aina ya sukari inayojulikana kama monosaccharide, au sukari "moja", kama sukari. Monosaccharides inaweza kushikamana pamoja na kuunda disaccharides, ambayo ya kawaida ni sucrose, au "sukari ya meza." Sucrose ni 50% fructose na 50% glucose. Fructose na glucose zina fomula sawa ya kemikali (C6H12O6) lakini zina miundo tofauti ya molekuli, ambayo hufanya fructose mara 1.2-1.8 kuwa tamu kuliko sucrose. Kwa kweli, fructose ndio wanga tamu zaidi ya asili. Kwa asili, fructose mara nyingi hupatikana kama sehemu ya sucrose. Fructose pia hupatikana katika mimea kama monosaccharide, lakini kamwe bila uwepo wa sukari nyingine.

maelezo2

Maombi

★ Sifa:Fructose ni poda nyeupe iliyoangaziwa, ladha tamu, inaonja mara mbili ya sucrose tamu, na ina ladha tamu haswa ikiwa baridi au ikiwa imechanganywa, ni glucide tamu zaidi.

Crystalline Fructose ni tamu iliyochakatwa inayotokana na mahindi ambayo ni karibu fructose kabisa. Ina angalau 98% ya fructose safi, iliyobaki ni maji na madini. Inatumika kama tamu katika vinywaji na mtindi, ambapo hubadilisha syrup ya mahindi ya fructose (HFCS) na sukari ya mezani. Fructose ya fuwele inakadiriwa kuwa karibu asilimia 20 tamu kuliko sukari ya mezani, na 5% tamu kuliko HFCS.

★ Sekta ya chakula:fructose inachukua nafasi ya sucrose katika matunda ya makopo na hifadhi ya matunda pamoja na 20-30% ya syrup ya maltose, pia inaweza kutumika katika vinywaji vya kaboni kama tamu tu au pamoja na sucrose na kwa tamu bandia kama vile saccharin.

★ Maombi mengine:Mkate na keki, Cream, Marmalade, Chokoleti, vinywaji baridi, n.k

Vipimo vya bidhaa

Kipengee cha Mtihani	Kawaida	Matokeo
Muonekano	Poda nyeupe ya cystal, ladha tamu	Csystals ndogo nyeupe Hakuna uchafu unaoonekana
Unyevu,%	≤0.3	0.004
Kupoteza kukausha,%	≤0.3	0.09
Asidi, ml	≤0.50	0.36
Maudhui ya Fructose (kwa msingi kavu),%	98.0-102.0	99.10
Hydroxymethyfurfural (kwa msingi kavu),%	≤0.1	0.003
Mabaki ya kuwasha,%	≤0.05	0.01
Lead, mg/kg	≤0.5	0.079
Arseniki, mg/kg	≤0.5	Haipo
Shaba, mg/kg	≤5.0	0.40
Kloridi,%	≤0.010	Pasi
SO2,g/kg	≤0.04	0.008
Jumla ya idadi ya sahani,CFU/g	≤100
Coliform,MPN/100g	≤30
E.Coli&Salmonella	Haijatambuliwa	Haipo
Staphyllococcus aureus	Haijatambuliwa	Haipo
Mould&Yeast,CFU/g	≤10
Ukubwa wa matundu	Karibu 20-100	Pasi