Kwa ujumla, maendeleo ya tasnia ya chakula ya Japani haiwezi kutenganishwa na ukuzaji wa sera. Chakula cha kazi cha Japani kimegawanywa katika chakula maalum cha kufanya kazi, chakula cha lishe bora na uwekaji wa kazi wa chakula cha aina tatu, utekelezaji wa uainishaji na usimamizi wa madaraja. Soko limekomaa na linaelekea kujaa, na kuna marekebisho matatu ya sera katika kipindi cha sekta ya afya ya Japani. Katika kesi ya kupunguza ukuaji wa soko, upanuzi wa kizingiti cha sera umechochea ukuaji wa kiwango cha tasnia.

Unene wa chakula ni moja wapo ya wasaidizi muhimu zaidi katika tasnia ya chakula, ambayo kimsingi ina jukumu la kuleta utulivu wa fomu ya chakula katika usindikaji wa chakula, kama vile kudumisha utulivu wa tope uliosimamishwa, utulivu wa kiwango cha ulaini, na utulivu wa mfumo wa emulsion.
Kwa kuongeza, inaweza kuboresha kugusa kwa chakula na utulivu wa rangi, harufu, ladha na hali ya kioevu ya chakula kilichopangwa. Jukumu kubwa la thickener katika usindikaji wa chakula linaonyeshwa hasa katika vipengele vifuatavyo.

Xylitol ni aina ya utamu, ambayo kwa ujumla hutolewa kutoka kwa mimea asilia, na hutumiwa sana katika mazoezi ya kliniki, kama vile dawa ya hypoglycemic kwa wagonjwa wa kisukari, dawa ya kutibu wagonjwa wa homa ya ini, n.k. Zaidi ya hayo, xylitol pia inaweza kutengenezwa kuwa sukari nyingine, kama vile mchuzi wa soya na vinywaji baridi. Ingawa xylitol inatumika sana, haipendekezwi kutumiwa kwa wingi kwani ulaji mwingi unaweza kuwa na athari mbaya kwenye mfumo wa usagaji chakula, mfumo wa upumuaji, ngozi na mambo mengine ya mwili wa binadamu.

Uchimbaji wa glycosides ya stevia hupatikana kwa kuloweka majani makavu ya stevia kwenye maji, kuchuja kutenganisha kioevu kutoka kwa majani na shina, na kuitakasa zaidi kwa kutumia maji au pombe ya kiwango cha chakula - njia ya jadi ya uchimbaji wa mmea. Kwa hivyo kupata tamu asilia na tamu sana ambayo inaweza kuliwa kila siku bila kuathiri viwango vya sukari ya damu - steviol glycoside.

Njia ya jadi ya uzalishaji wa inositol ni hidrolisisi ya shinikizo. Kwa sababu ya uzoefu wa miaka ya uzalishaji wa viwandani, njia ya hidrolisisi ya shinikizo ni teknolojia kuu ya mchakato iliyopitishwa na wazalishaji wa ndani na imekuwa ikiboreshwa katika uzalishaji. Mchakato wa jumla wa njia ya hidrolisisi ya shinikizo ni kama ifuatavyo: phytin (hidrolisisi) → hidrolisisi ufumbuzi (neutralization, filtration) → inositol ufumbuzi (kuondoa uchafu na mkusanyiko, crystallization centrifugation) → inositol ghafi (kufutwa na kuondolewa kwa uchafu, crystallization centrifugation) → bidhaa nzuri. Miongoni mwao, hidrolisisi na kusafisha ni hatua mbili muhimu.

Erythritol ina fuwele nzuri na hygroscopicity ya chini sana. Haiingizi unyevu hata kwa unyevu wa jamaa wa 90%, na ni imara sana kwa joto na asidi. Umumunyifu wa erythritol ni mdogo, ni 37% tu kwa 20 ℃. Wakati kufutwa katika maji, inachukua nishati zaidi, na joto la kufuta ni -97.4J/g.

Hatari ya vitamini D inatokana na hypercalcemia (kalsiamu nyingi katika damu), ambayo ni athari kuu ya vitamini D nyingi. Hypercalcemia husababisha:

Chakula ni matajiri katika protini, wanga na virutubisho vya mafuta, chini ya hatua ya mambo ya kimwili, kemikali na kibaiolojia, itapoteza rangi ya awali, harufu, ladha, sura na kuoza, kati ya ambayo jukumu la microorganisms hatari ni sababu kuu ya kuoza na kuzorota kwa chakula.

Miongoni mwa bidhaa zilizooka, bidhaa nyingi za keki na kuki zina mafuta mengi. Baadhi ya bidhaa hizi zina unyevu wa chini sana, kuzeeka kuna athari kidogo katika maisha yao ya kuhifadhi, na rancidity ya mafuta ni sababu kuu inayoathiri utulivu wao wa kuhifadhi. Katika...

Phospholipid ya soya iliyorekebishwa, pia inajulikana kama lecithin haidroksili, ni bidhaa ya phospholipid ya soya iliyorekebishwa kwa kemikali. Inachukua phospholipid asilia kama malighafi, kupitia matibabu ya urekebishaji wa kemikali kama vile hidroksidi, kisha kupitia ...