Xylitol na sukari zina tofauti kubwa katika muundo, kalori, athari za sukari ya damu, na afya ya meno. Xylitol ni tamu ya asili inayotolewa hasa kutoka kwa vifaa vya mimea kama vile birch, mwaloni, mahindi na bagasse ya miwa. Mchanganyiko wake wa kemikali ni C ? H ?? O ?, mali ya pombe tano za sukari ya kaboni, yenye utamu wa takriban 90% ya sucrose, ikitoa takriban 2.4 kcal ya nishati kwa gramu. Kinyume chake, sukari (kama vile sucrose) ni disaccharide inayojumuisha glucose na fructose, ikitoa takriban 4 kcal ya nishati kwa gramu. Kumeza kunaweza kusababisha kuongezeka kwa kasi kwa viwango vya sukari ya damu.