Umeona kuwa kula matunda ni sawa na kula sukari sasa? Tikiti maji, tikitimaji na zabibu ni tamu tamu, na tunda la shauku, linalojulikana kwa siki na tamu, lina aina tamu safi. Zinazidi kuwa tamu, na hazina matunda -- tamu, siki, matunda. Kwa hivyo ni nini kilitokea kwa ladha ya matunda ya utotoni? Ilibadilishwa na teknolojia na kazi ngumu?

"Mgomo Muhimu Mtamu" Huu "mgomo mtamu muhimu" unaanza na matunda mazuri. Katika miaka ya hivi karibuni, matunda mazuri yameibuka moja baada ya jingine: blueberries, parachichi, kiwifruit, cherries... Kila moja ni ghali zaidi kuliko ya mwisho, na blueberries kugharimu 19.9 Yuan kwa sanduku ndogo, kiwifruit dhahabu kutoka New Zealand gharama 10 yuan na Cherries Chile kuuza kwa yuan 75 paka katika kilele chao. Kila moja ni ghali ya kutosha kwa tabaka la kati na ni ghali ya kutosha kwa watu wa kawaida. Mbali na parachichi kwenye wimbo wa mazoezi ya mwili, matunda haya mazuri yana faida za kawaida: saizi kubwa, mwonekano mzuri na utamu wa hali ya juu. Cherries hupangwa kulingana na ukubwa wa kipenyo, kutoka daraja la J hadi daraja la JJJ, daraja la juu zaidi ni ghali zaidi. Strawberry nyekundu ni kiwango cha kuonekana kwa ugawaji huu, rangi mkali, kuna "ruby" inayoonekana. Katika miaka ya hivi karibuni, matunda ya blueberries madogo yameonekana 24 mm "Big MAC" matunda makubwa, bei ya hadi yuan 30/sanduku katika maduka makubwa, na ladha ya zabibu tamu.

Na "kubwa, tamu na nzuri zaidi", matunda mazuri hupendwa polepole na watumiaji, na pia huongeza mauzo yake. Katika kipindi cha miaka saba iliyopita, mauzo ya cherry ya Chile kwenda China yamekua kwa wastani wa asilimia 29 kwa mwaka. Mnamo 2023, New Zealand ilisafirisha tani 104,000 za kiwifruit kwa Uchina, na thamani ya jumla ya yuan bilioni 3.16. Kama nyota zinazochipukia za tasnia ya sanamu, matunda yanayotafutwa sana pia "yanarekebisha" viwango vya tasnia kimya kimya. Kwa mfano, kadiri matunda yalivyozidi kuwa na alama, komamanga ya mbegu laini ya Tunisia yalifikia daraja tano; Matunda yenye majina yalijitokeza hatua kwa hatua: ndizi tamu sana, plamu ya sukari ya nyuki, mananasi ya almasi nyeusi, strawberry ya Zhangji, tikiti maji ya Kylin, peach ya Yangshan... Utamu wa matunda pia huboreshwa hatua kwa hatua katika mchakato huu. Mnamo 2009, kiwango cha sukari cha wastani cha aina saba za tikiti maji zisizo na mbegu kwenye soko kilikuwa chini ya 10%, na kiwango cha juu cha sukari kilikuwa 11.7% tu. Leo, aina nyingi za dessert zimejaa, kama vile 8424, Kirin na carbine ya spring ya mapema, na maudhui ya sukari ya juu kama 13.5% katika vituo vya 2K nchini Marekani. Katika miaka ya 1990, sukari ya machungwa ya mwamba ilikuwa karibu 7%, na katika miaka ya hivi karibuni, maudhui ya sukari ya machungwa tamu ya Prince ni ya juu kama 11%. Hata blueberries tamu kidogo huwa na sukari mara tano kuliko ilivyokuwa miaka 10 iliyopita. Kwa ujumla, shamba la matunda ni iliyosafishwa na indexed. Kwa kuongezea, pamoja na uongozi wa matunda matukufu, bustani mia za matunda pia zimetoa michango kadhaa. Kulingana na ladha, Baiyuoru imeunda mfumo wa viwango vya ubora wa matunda wa viwango vinne, yaani, saini, alama A, B na C, na vigezo maalum ikiwa ni pamoja na "digrii nne, usalama mmoja", yaani, asidi ya sukari, uchangamfu, ucheshi, upole, ladha na usalama, ikiongezwa na ukubwa, rangi, kasoro na kadhalika.

Hatua hiyo pia inajulikana kama kiwango cha kwanza cha kitengo kamili katika tasnia ya matunda. Matunda yalikuwaje katika siku za zamani? Kila mtu ana maoni yake. Sasa kuna viwango sawa vya matunda mazuri, na data lengo la ukubwa, umbo na utamu. Hii inabadilisha uchaguzi wa watumiaji, baada ya yote, viashiria ni angavu zaidi kuliko ladha ya matunda. Kwa kuchukua kiwifruit kama mfano, katika maduka makubwa na maduka ya matunda, kiwi ya dhahabu ya Jia Pei daima ni ya gharama kubwa zaidi na daima huwekwa katika nafasi iliyopendekezwa, ambayo huwafanya watu wafikirie bila kujua kwamba kiwifruit kubwa, iliyojaa na laini zaidi ni ubora bora. Wakati huo huo, upande wa uzalishaji pia unaona malengo ya kuboresha. Uzalishaji ni njia kuu, inayojulikana kama "hexagonal longan" "brittle asali" maudhui ya sukari ya hadi 20-24%, ni aina mpya ya msalaba wa longan na litchi, na timu ya Profesa Liu Chengming katika Chuo Kikuu cha Kilimo cha China Kusini. Mbinu za kilimo zinazoongezeka za kisasa pia zinasaidia. Kuchanganya mbolea, kuboresha udongo na kuongeza tofauti ya joto kati ya mchana na usiku yote husaidia matunda kukusanya sukari. Inaweza kusema kuwa umaarufu wa matunda mazuri umepiga toleo la "matunda mazuri", watumiaji wanaona ubora wa juu, mwisho wa uzalishaji huona faida, usawa wa usambazaji na mahitaji, na kisha chini ya ushirikiano wa pande hizo mbili, soko lote la matunda linaendelea katika mwelekeo wa "tamu ya juu".

Lakini masoko yanaweza kutoka nje ya mkono. Mfano wa kawaida ni waridi la Sunshine, ambalo huenda kutoka kwa nadra hadi kufurika, tamu hadi la kuchosha katika miaka saba tu. Mnamo mwaka wa 2016, rose ya jua iliuzwa kwa yuan 300 kwa rundo kwa sababu ya mavuno yake madogo, nyama nyororo na tamu, na harufu ya waridi, kwa hivyo iliitwa "Hermes katika tasnia ya zabibu". Bei ya juu imefanya tasnia ya zabibu kuwa hadithi tajiri, tasnia ilieneza habari kama hii: Shaanxi Weinan mkulima kwa ekari 5 za faida ya zabibu ya Yuan 680,000. Kwa wakulima wa matunda, faida kubwa ni nguvu bora ya kuendesha gari, sanjari na teknolojia ya kilimo ya ndani ya jua rose mwaka 2016 hatimaye kukomaa, aina hii haina kuchukua udongo, hivyo kampeni kubwa ya kitaifa ya upandaji imeanza. Mwaka huu, eneo la upandaji wa jua la ndani ni 100,000 mu tu, vitu ni nadra kwa thamani. Kufikia 2021, aina hii itakuwa imeenea kote nchini, ikizalisha hadi kaskazini kama Shaanxi, Ningxia na Xinjiang, na hadi kusini kama Guangxi, Hunan na Yunnan. Kulingana na "Ripoti ya Uchambuzi wa Data ya Sekta ya Zabibu ya China Sunshine Rose 2022" iliyotolewa na Cloud Fruit Industry Brain, eneo la kitaifa la upanzi wa miale ya jua mwaka wa 2021 ni takriban mu 312,100, ongezeko la 211.79% katika miaka mitano.

Ili kushindana kwa soko, baadhi ya watu walianza kutumia njia nyingi - kiasi kikubwa na bei ya chini, kwa ujumla kwa kila mu uzalishaji wa takriban pauni 3,000, baadhi ya wakulima wa matunda waliongeza pato kwa mu hadi pauni 6,000 au hata pauni 10,000. Je, ikiwa tutaongeza uzalishaji? Wakala wa Bulking ni chombo kizuri, baada ya matumizi mengi, jua lilipanda kichwa limejaa kutosha, fungua kuangalia, lakini ni mashimo. Awali, chini ya hatua ya sayansi na teknolojia na shughuli za nguvu, matunda hayawezi kutumia muda wa ukuaji wa kawaida, kunyonya virutubisho vya kutosha vya udongo, na kusababisha ukuaji usio kamili. Ili kupata soko haraka iwezekanavyo, baadhi ya wakulima wa matunda wametumia mawakala wa kukomaa ili kuharakisha kwa nguvu kipindi cha kukomaa kwa matunda. Katika soko, mara tu mtu anapoanza kushindana kwa bei ya chini, kutakuwa na watu wengi wanaocheza kwa bei ya chini, na soko la chai ya kahawa na maziwa ni mbaya zaidi, ambayo inasababisha matokeo: bei ya roses ya jua inapungua na chini, na ubora unapungua na chini. Hatimaye, "tamu tamu" na "hakuna harufu" zikawa hakiki za kawaida, na tunda hili la mtiririko wa juu lilianguka kutoka kwa msingi mnamo 2023. Mara tu wanapoanza kukata pembe, wakulima watapata zaidi. Mbali na mawakala wa kupanua na mawakala wa kukomaa, kuna vitamu na deacidifiers, iwe katika Pin-duo au Alibaba tafuta "utamu wa matunda", unaweza kupata bidhaa nyingi, kauli mbiu ya utangazaji pia inavutia sana: dawa ni tamu sana; Meno matamu, tamu zaidi ya digrii 15. Kwa wakulima wa matunda wenye hamu, kwa nini wajisumbue kulima wakati wanaweza kutumia njia ya mkato? Muktadha mkubwa ni kwamba Uchina ni mlaji mkubwa wa matunda. Takwimu za Frost & Sullivan zinaonyesha kuwa ukubwa wa soko la rejareja la matunda la China mwaka 2021 ni yuan trilioni 1.22, na inatarajiwa kuwa ifikapo 2026, kiwango cha sekta hiyo kinatarajiwa kukua hadi yuan trilioni 1.8.