Sukari ni mada inayojulikana na ngumu katika maisha yetu ya kila siku. Kutoka kwa sucrose ya kawaida, fructose hadi D-mannose isiyojulikana sana, leo, tutazungumzia kuhusu nyota ya chini lakini yenye uwezo sana - D-mannose.

D-mannose inaweza kuonekana kama jina lisilojulikana la kiwanja, lakini kwa kweli ni hexose ya asili ambayo hupatikana sana katika asili. Tofauti na sucrose na fructose, D-mannose inakuja kwa umma na utamu wake wa kipekee na faida nyingi za kiafya. Utamu wake ni karibu 60% ya sucrose, ni sukari ya chini ya kalori ya kazi, kwa ajili ya kutafuta chakula cha afya kwa watu wa kisasa, bila shaka ni chaguo nzuri.

D-mannose sio tu ladha ya kupendeza, lakini pia thamani ya maombi yake ni ya ajabu. Katika uwanja wa chakula, inaweza kutumika kama tamu ya chini ya kalori kwa ajili ya uzalishaji wa vyakula mbalimbali vya afya; Wakati huo huo, kwa sababu ya antioxidant yake, kupambana na uchochezi na mali nyingine, kama moisturizer na viungo vya kupambana na kuzeeka hutumiwa sana katika vipodozi. Katika uwanja wa matibabu, imeonyesha uwezo wa kushangaza, na tafiti zimeonyesha kuwa D-mannose inaweza kupunguza ugonjwa wa matumbo ya uchochezi, kutibu arthritis ya rheumatoid, kuzuia kuvimba kwa njia ya hewa ya pumu, na hata kuonyesha matokeo mazuri katika matibabu ya kansa na matatizo ya kuzaliwa ya glycosylation.

Katika miaka ya hivi karibuni, pamoja na maendeleo ya haraka ya teknolojia ya kibayolojia, njia ya kibaolojia imekuwa hatua kwa hatua kuwa njia kuu ya uzalishaji wa D-mannose. Njia hii hutumia vimeng'enya vya kibayolojia ili kuchochea mwitikio wa kubadilisha sukari nyingine (kama vile D-fructose) hadi D-mannose, ambayo ina faida za ufanisi wa juu, ulinzi wa mazingira na gharama ya chini.

Miongoni mwa vimeng'enya vingi vya kibiolojia, isomerasi ya D-mannose inapendekezwa kwa sababu ya uwezo wake wa juu wa kichocheo. Walakini, tafiti nyingi za mapema zilitumia Escherichia coli kama seli za chasi kwa uzalishaji, ambayo iliboresha ufanisi wa uzalishaji lakini pia ilileta hatari za usalama. Baada ya yote, E. koli si aina ya chakula-salama, na kemikali inazalisha husababisha hatari ya uchafuzi wa endotoxin. Ili kutatua tatizo hili, wanasayansi walianza kutafuta aina mbadala salama. Hatimaye, walichagua Bacillus subtilis kama seli mpya ya chassis. Bacillus subtilis imevutia sana kwa sababu ya sifa zake za antibacterial zisizo na sumu, zisizo na madhara, za ufanisi, si rahisi kubaki na si rahisi kuzalisha upinzani wa madawa ya kulevya. Muhimu zaidi, Imetambuliwa kote kama aina ya "Inayotambuliwa Kwa Ujumla Kama Salama" (GRAS) ambayo inakidhi mahitaji ya usafi wa chakula.