Erythritol, kama aina ya pombe ya sukari, ni pombe ya asili ya sukari inayopatikana sana katika tikiti, kuvu, mchuzi wa soya, divai, na pombe zingine za sukari, kama vile xylitol, sorbitol, maltitol, ni derivative ya sukari. [1] Kwa hivyo, katika lishe yetu ya kila siku, sote hutumia zaidi au kidogo ya dutu hii. Mapema kama 1848, mwanakemia wa Uskoti John Stenhouse aligundua dutu hii, na kufanikiwa kuitenga mnamo 1952.

Wanasayansi wamegundua kuwa erythritol sio tu kuwa na utamu wa sucrose wa 60-70% na kalori 0.21 tu kwa kila gramu ya nishati [3], pia husababisha mabadiliko kidogo katika sukari ya damu katika mwili wa binadamu, kwa sababu baada ya kumeza erythritol, nyingi yake hufyonzwa na kutolewa kwenye mkojo. [4] Kwa sababu ya sifa hii, erythritol hutumiwa na chapa nyingi za vyakula na vinywaji kama mbadala wa sucrose.

Hadi sasa, erythritol imetambulika na kutumika sana katika soko la kimataifa na la China, na zaidi ya mikoa na nchi 60 zimeidhinisha matumizi ya erythritol katika chakula, ikiwa ni pamoja na Ulaya, Marekani, Japan, Kanada, Mexico, Brazili, Argentina, Uturuki, Urusi, India, Australia na New Zealand. Inatumika kama malighafi kwa bidhaa mbalimbali kama vile vinywaji, kutafuna gum, chokoleti, pipi, mkate na chakula cha afya.

Kwa kuongezea, faida hizi za erythritol pia zimethibitisha hali yake kama nyota mbadala ya sukari:

Kwanza, utamu wa erythritol safi na sucrose unakaribiana sana na sifa tamu, kuburudisha na hakuna ladha ya baadae, na haina "ladha nzuri" ya metali ya baadhi ya vitamu vya syntetisk, [5] inaboresha uthabiti wa ubora wa kinywaji.

Pili, erythritol isiyo ya glycemic katika mwili wa binadamu pia ni tofauti na pombe nyingine za sukari, karibu 90% ya erythritol ndani ya mwili baada ya kuingia kwenye utumbo mdogo huingizwa ndani ya damu, na nje ya mkojo, tu kuhusu 10% ndani ya koloni, na hatimaye itatolewa. [4] Hii huwapa wale ambao hawawezi kutumia sukari chaguo la kupata utamu tena.

Tatu, kuzuia caries ya meno, kulinda afya ya mdomo erythritol ni manufaa kwa afya ya mdomo, erythritol si metabolized na bakteria mdomo, na ina athari inhibitory juu ya streptococcus, utafiti unaonyesha kwamba erythritol inaweza kupunguza uzalishaji wa plaque meno, na inaweza kuzuia kuoza kwa meno. Lollipops nyingi za watoto, pipi za watoto zitatumia erythritol kama chanzo tamu.

4. Joto la juu umumunyifu na erythritol ya chini ya RISHAI ina sifa ya chini ya RISHAI, uangazaji mzuri wa fuwele, na ni rahisi kusagwa kuwa bidhaa za unga. Sifa yake ya RISHAI ni ndogo zaidi kati ya pombe za sukari na vitamu vya sucrose. Joto la suluhisho la erythritol ni -97.4J/g. Kutokana na joto la juu la ufumbuzi, inachukua nishati zaidi wakati kufutwa katika maji na ina athari kali ya baridi. Chakula kigumu na confectionery zinazozalishwa nayo huwa na ladha ya baridi wakati wa kuliwa. [6]

Kwa kweli, idara kadhaa za ndani zimefanya tathmini ya kina na kuthibitisha usalama wa erythritol. Kimataifa, Shirika la Afya Duniani (WHO), Mamlaka ya Chakula na Dawa nchini Marekani (FDA), Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya (EFSA), n.k., zimethibitisha usalama wake, na Chuo cha Lishe na Dietetics (AND) kimejumuisha erythritol kama sehemu ya lishe bora.

Katika mbadala ya sukari ya asili, kwa kweli, pia kuna pointi "za juu".

Kwa mfano, xylitol ni tamu ya asili inayotolewa kutoka kwa birch, mwaloni, corncob, bagasse na malighafi ya mimea mingine, ambayo hutumiwa sana katika chakula cha kisukari na ni mbadala inayojulikana ya sukari ya asili.

Walakini, "mchakato wa uzalishaji" wa xylitol bado una mapungufu: bado ni hidrolisisi ya asidi ya viwandani, ambayo sio "asili" kabisa. Kwa kuongezea, ingawa fahirisi ya kaloriki na glycemic ya xylitol ni ya chini, sio "sifuri", na matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha athari mbaya kama vile kuvimbiwa na kuhara, na uvumilivu ni mdogo.

Kinyume chake, erythritol pia ni "asili na afya" kutoka kwa mtazamo wa mchakato, na ni mojawapo ya pombe chache za sukari zinazozalishwa na uchachishaji wa microbial.

Si vigumu kupata kwamba mbadala wa sukari kama vile erythritol, ambayo ni ya asili zaidi katika utungaji na uzalishaji, bado ni chaguo la kwanza kwa watumiaji wengi kufikia "uhuru tamu".