Erythritol ni pombe ya sukari inayotokea kiasili (polyol) inayotumiwa sana kama tamu ya kalori ya chini na wakala chachu. Hapa kuna habari kuu juu yake:

Tabia za kimsingi:

Utamu: Takriban 60% -70% tamu kuliko sucrose (sio tamu kama sucrose).
Kalori: chini sana, karibu kalori 0 kwa gramu. Kwa sababu ya ukosefu wa enzymes katika mwili wa binadamu ambayo huvunja erythritol, nyingi (karibu 90% au zaidi) huingizwa kwenye utumbo mdogo na hutolewa moja kwa moja kupitia mkojo bila kimetaboliki, bila kushiriki katika kimetaboliki ya nishati.
Mwonekano na ladha: Poda au chembe nyeupe za fuwele, zenye ladha safi na kuburudisha, hali ya ubaridi kidogo (athari ya endothermic), na isiyo na ladha ya kupendeza (kama vile ladha ya metali au chungu ya baadhi ya vitamu vya kiwango cha juu).
Sifa za kemikali: sugu ya joto, sugu ya asidi, thabiti, inafaa kwa kuoka, kupika na vinywaji.
Chanzo:

Uwepo wa asili: uwepo kwa kiasi kidogo katika baadhi ya matunda (kama vile zabibu, peari, tikiti maji), uyoga, na vyakula vilivyochachushwa (kama vile mchuzi wa soya, sake, divai).
Uzalishaji wa viwandani: Hivi sasa, erythritol sokoni huzalishwa hasa kupitia uchachushaji wa vijidudu, kwa kawaida hutumia glukosi kutoka kwa malighafi kama vile wanga wa mahindi au wanga wa ngano, na kuchachushwa na chachu maalum (kama vile Candida lipolytica). Hii ni njia ya ufanisi na ya kiuchumi ya uzalishaji wa viwanda.
Kusudi kuu:

Viungo vya utamu kwa vyakula na vinywaji visivyo na sukari/sukari kidogo: hutumika sana katika kutafuna bila sukari, peremende, chokoleti, vinywaji, mtindi, aiskrimu, jamu, bidhaa zilizookwa n.k.
Utamu rafiki wa kisukari: kwa sababu haiongezei sukari kwenye damu na viwango vya insulini, ni chaguo tamu kwa wagonjwa wa kisukari na watu wanaohitaji kudhibiti sukari ya damu.
Mlo wa Ketosis ni rafiki: kalori sifuri na haiathiri sukari ya damu, na pia hutumiwa sana katika vyakula vya chini vya wanga kama vile vyakula vya ketogenic.
Afya ya kinywa: Haichachushwi na bakteria wa kinywa na kutoa asidi, kwa hivyo haitasababisha caries ya meno (kuoza kwa meno).
Boresha umbile na ujazo: Toa sukari kama kiasi na umbile katika bidhaa zilizookwa.
Kufunika ladha mbaya: Inaweza kuficha ladha mbaya ya baadhi ya utamu wa kiwango cha juu au viambato vya dawa.
Wakala wa kulainisha: Ina sifa fulani za kulainisha na inaweza kutumika katika vipodozi na bidhaa za utunzaji wa ngozi.
Faida za kiafya (kuhusiana na sucrose):

Kalori sifuri/kalori ya chini sana: Husaidia kudhibiti uzito na ulaji wa kalori jumla.
Kutoongeza sukari/insulini katika damu: ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari, upinzani wa insulini na watu wanaodhibiti sukari ya damu.
Sio kusababisha caries ya meno: kulinda afya ya meno.
Uwezo wa Antioxidant: Baadhi ya tafiti zinaonyesha kwamba erythritol inaweza kuwa na shughuli fulani ya antioxidant, kupunguza uharibifu wa bure wa radical katika mwili, lakini utafiti unaohusiana bado unaendelea.
Uvumilivu mzuri: Ikilinganishwa na pombe zingine za sukari kama vile sorbitol, xylitol, na maltitol, erythritol ina kiwango cha juu cha kunyonya na mabaki kidogo katika njia ya utumbo, na kusababisha usumbufu mdogo wa utumbo (kama vile kuvimbiwa, kutokwa na damu, na kuhara bora). Lakini hii bado inatofautiana kutoka kwa mtu hadi mtu, na ulaji wa kupindukia (hasa ulaji mmoja mkubwa) bado unaweza kusababisha usumbufu.
Usalama:

Erythritol inatambulika kote ulimwenguni kama nyongeza salama ya chakula.
Uthibitishaji wa shirika la kimataifa: Mashirika yanayoidhinishwa kama vile JECFA (Kamati ya Pamoja ya Wataalamu wa Virutubisho vya Chakula ya Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Ulimwenguni), FDA (Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani), EFSA (Mamlaka ya Usalama wa Chakula ya Ulaya), na Tume ya Kitaifa ya Afya ya Uchina imeidhinisha matumizi yake katika chakula.
ADI (Ulaji Unaokubalika wa Kila Siku): Umeainishwa kama' Usiodhibitiwa ', kumaanisha usalama wa juu katika viwango vya kawaida vya matumizi.
Utata unaowezekana (utafiti wa hivi karibuni): Mapema mwaka wa 2023, jarida la Nature Medicine lilichapisha uchunguzi wa uchunguzi ukipendekeza kwamba viwango vya juu vya erythritol katika damu vinahusishwa na hatari kubwa ya matukio mabaya ya moyo na mishipa kama vile infarction ya myocardial na kiharusi, na iligundua kuwa erythritol inaweza kukuza mkusanyiko wa platelet na thrombosis. Walakini, inapaswa kusisitizwa kuwa:
Huu ni uchunguzi wa uchunguzi ambao unaweza tu kuonyesha uhusiano na hauwezi kuthibitisha sababu. Viwango vya juu vya erythritol katika damu inaweza kuwa matokeo ya ugonjwa wa moyo na mishipa (unaosababishwa na matatizo ya kimetaboliki) badala ya sababu.
Katika utafiti, viwango vya erythritol katika damu vilitolewa hasa na kimetaboliki ya asili badala ya moja kwa moja kutoka kwa ulaji wa chakula (erythritol ya chakula ina muda mfupi wa kukaa katika damu). Utafiti yenyewe haukuthibitisha moja kwa moja kwamba ulaji wa virutubisho vya erythritol au vyakula vyenye erythritol huongeza hatari ya kufungwa kwa damu.
Matokeo ya utafiti yanahitaji kuthibitishwa katika tafiti kubwa zaidi za idadi ya watu na majaribio makali zaidi ya kliniki.
Kwa sasa, mashirika makubwa ya udhibiti duniani kote hayajabadilisha hitimisho lao la tathmini juu ya usalama wa erythritol kulingana na utafiti huu mmoja. Jumuiya ya wanasayansi kwa ujumla inaamini kwamba utafiti zaidi unahitajika ili kufafanua.
Usumbufu na njia ya utumbo:

Ingawa uvumilivu ni bora zaidi kuliko pombe zingine za sukari, unywaji wa kupita kiasi (haswa kwa watu walio na hisia ya utumbo) bado unaweza kusababisha dalili za mfumo wa mmeng'enyo kama vile kuhara kwa osmotiki, kuvimbiwa, na kuvimbiwa. Hii ni kwa sababu sehemu ndogo ambayo haijafyonzwa na utumbo mwembamba huingia kwenye utumbo mpana, ambayo huongeza shinikizo la osmotiki kwenye utumbo na inaweza kuchachushwa na bakteria ya matumbo kutoa gesi.
Inashauriwa kuongeza hatua kwa hatua ulaji ili kuruhusu matumbo kukabiliana na makini na tofauti za kuvumiliana kwa mtu binafsi.
Muhtasari:

Erythritol ni kitamu asilia kinachozingatiwa kuwa na kalori ya chini, na faida kuu ikiwa ni pamoja na kalori ya chini sana, hakuna sukari ya damu kupanda, hakuna kuoza kwa meno, ladha safi, na uvumilivu mzuri. Inatumika sana katika vyakula na vinywaji visivyo na sukari na visivyo na sukari, haswa kwa wagonjwa wa kisukari na watu wa kudhibiti uzito.

Tafadhali kumbuka:

Ulaji wa wastani ni muhimu: ulaji mwingi bado unaweza kusababisha usumbufu wa njia ya utumbo (bloating, kuhara).
Tofauti za kibinafsi: Kila mtu ana uvumilivu tofauti kwa pombe za sukari.
Zingatia utafiti wa hivi punde: Uhusiano unaowezekana kati yake na hatari ya moyo na mishipa ni uwanja unaojitokeza ambao unastahili kuzingatiwa, lakini kwa sasa hakuna makubaliano, na mashirika ya udhibiti hayajabadilisha ukadiriaji wake wa usalama ipasavyo. Wateja wanapaswa kubaki na busara na kuzingatia tathmini na mwongozo unaofuata wa taasisi zenye mamlaka.
Chagua bidhaa zinazotegemewa: Zingatia orodha ya viambato wakati wa kununua na uchague bidhaa halali za chapa.
Kwa ujumla, kwa watu wengi, erythritol inasalia kuwa mbadala salama na yenye manufaa ya sucrose chini ya ulaji wa kawaida wa chakula. Lakini kama kiongeza chochote cha chakula, matumizi ya "wastani" ndio kanuni ya msingi. Mashaka kuhusu hatari ya moyo na mishipa yanahitaji kusubiri utafiti zaidi wa ubora wa juu ili kuthibitisha.