Ubunifu wa kutatiza katika uwanja wa uingizwaji wa sukari

Sucralose ni klorini iliyorekebishwa na sucrose kama malighafi. Ni tamu mara 600 na ina sifa za "kalori sifuri" na "utamu safi". Imekuwa mbadala wa kimapinduzi kwa vitamu vya kitamaduni vya bandia kama vile aspartame na saccharin 24. Uthabiti wake ni bora katika halijoto ya juu, asidi na mazingira ya alkali, na hivyo kuvunja vikwazo vya kiufundi vya usindikaji wa chakula na vinywaji 35.
Ikiendeshwa na sera ya kimataifa ya kupunguza sukari, kiwango cha kupenya kwa sucralose kimeongezeka kutoka chini ya 2% mwaka 2015 hadi 6.5% mwaka 2024, na mahitaji ya utamu wa uingizwaji wa sukari yanatarajiwa kuzidi tani milioni 82 za sucrose sawa katika miaka ya 2030, ambayo mchango wa sucralose unaendelea kupanuka.
mchakato wa viwanda na muundo wa soko

Baada ya kumalizika muda wa hati miliki ya Thale (2008), makampuni ya biashara ya China yaliharakisha upanuzi wa uwezo, na mwaka wa 2024, uzalishaji wa sucralose wa China ulichangia zaidi ya 80% ya dunia, na makampuni ya biashara kama vile Jinhe Industry yalitawala soko la kimataifa.
Utumiaji wa uwanja wa chakula na vinywaji ulichangia zaidi ya 60%, na chapa kama vile Gengenforest zilikuza fomula ya "thritol + sucralose" kuwa kinywaji kikuu cha vinywaji visivyo na sukari, na kusababisha ukubwa wa soko kuzidi Yuan bilioni 54.8 mnamo 2025 7.
Pili, mafanikio ya kiteknolojia na changamoto za matumizi katika nyanja zinazoibuka
Faida za kiufundi za matumizi ya hali nyingi

Katika uwanja wa dawa, sucralose imekuwa chaguo la kwanza la wasaidizi wa dawa za kisukari kwa sababu ya sifa zake "zisizo za kimetaboliki". Katika tasnia ya kemikali ya kila siku, mali yake ya antibacterial hutumiwa katika uundaji wa dawa ya meno na midomo ili kupunguza hatari ya caries ya meno 24.
Ustahimilivu wa halijoto ya juu (hakuna mtengano unaozidi 200℃) huwezesha uundaji wa bidhaa za kibunifu kama vile "vidakuzi vya sukari kidogo" na "keki zisizo na sukari" katika bidhaa zilizookwa, na hivyo kuvunja vikwazo vya mmenyuko wa Maillard kwenye sukari ya kitamaduni 35.
Matatizo ya kukabiliana na teknolojia katika nyanja zinazoibuka

Katika suluhisho la e-fume, sucralose inahitaji kudumisha uthabiti wa kemikali chini ya hali ya joto la juu la atomi, lakini tafiti zingine zimeonyesha kuwa inaweza kutoa athari za klorini, hivyo basi kuzua maswali kuhusu usalama wa kuvuta pumzi (uthibitisho zaidi wa kitoksini unahitajika) [Kumbuka: Matokeo ya utafutaji hayataji moja kwa moja utumiaji wa sigara za kielektroniki, uthabiti huu unatokana na data yao 5].
Katika vyakula vilivyochachushwa (kama vile mtindi), sucralose haiwezi kutumiwa na bakteria ya lactic acid, ambayo inaweza kusababisha kutofautiana kati ya ladha ya bidhaa na shughuli za vijidudu, ambayo inapaswa kutatuliwa kwa kuchanganya vitamu vingine 34.
Tatu, migogoro ya usalama na mchakato wa viwango vya viwanda
Mamlaka ya kimataifa ilitambua sucralose kama kiongeza cha GRAS, ulaji unaoruhusiwa wa kila siku (ADI) ni 5mg/kg uzito wa mwili, ulaji salama wa kila siku wa watu wazima wenye kilo 60 ni sawa na utamu wa sukari wa kilo 180, utumiaji halisi ni karibu hakuna hatari ya kuzidi kiwango cha 48.
Wateja wengine wana upendeleo wa utambuzi kuelekea lebo ya "synthetic", na tasnia inahitaji kuimarisha utangazaji wa "usalama wa mchakato" na "ubaya wa kimetaboliki" ili kuondoa mashaka ya soko.