Sucralose sio sukari, lakini tamu. Imeundwa na usindikaji wa kemikali ya sucrose, kwa kuchagua kuchukua nafasi ya vikundi vitatu vya hidroksili katika molekuli za sukari na atomi tatu za klorini, na kwa hivyo haina sifa za kimetaboliki za wanga. Utamu wa sucralose unaweza kufikia mara 600 zaidi ya ile ya sucrose, lakini haifyonzwa na mwili wa binadamu na haitoi kalori, kwa hivyo inachukuliwa kuwa tamu isiyo na lishe. .

?

?

Sucralose hutumiwa sana kama mbadala wa sukari katika vyakula na vinywaji, hasa yanafaa kwa wagonjwa wa kisukari na dieters, kwa sababu haitasababisha kushuka kwa sukari ya damu. Walakini, ingawa sucralose inafaa kwa wagonjwa wa kisukari, kiasi cha sucralose kinachotumiwa kila wakati kinapaswa kudhibitiwa ndani ya anuwai fulani ili kuepusha hatari zinazowezekana za kiafya. Kwa kuongezea, sucralose kawaida haitumiwi peke yake, lakini huongezwa kama nyongeza ya chakula kwa bidhaa anuwai.

?

Fomula ya kemikali ya sucralose ni C12H19Cl3O8, ambayo ina sifa za utamu wa hali ya juu, uthabiti wa juu, na uthabiti wa mwanga, joto na thamani za pH. Ni mumunyifu sana katika maji, methanoli na ethanol. Iliundwa kwa pamoja na kupewa hati miliki na Taylor&Co. na Chuo Kikuu cha London mnamo 1976, na ilizinduliwa kwenye soko mnamo 1988. Ni mojawapo ya vitamu bora zaidi.

?

?

?