Erythritol haijazalishwa kwa njia ya bandia, hupatikana sana katika asili, kama vile uyoga, lichens, tikiti, zabibu, peari, nk, katika divai, bia, mchuzi wa soya na vyakula vingine vilivyochachushwa pia vipo kwa kiasi kidogo.

Erythritol hufyonzwa zaidi kwenye utumbo mwembamba na kuingia kwenye mzunguko wa damu, huku kiasi kidogo tu kikienda moja kwa moja kwenye utumbo mpana kama chanzo cha kaboni kwa uchachushaji. Kwa sababu mwili wa mwanadamu hauna mfumo wa kimeng'enya wa erythritol, erythritol inayoingia kwenye damu haiwezi kufyonzwa na kuharibiwa, na inaweza kutolewa tu kutoka kwa mkojo kupitia figo, ambayo huamua sifa za erythritol karibu hakuna kalori.

Utamu wa erythritol ni 60% hadi 70% ya sucrose, karibu hakuna kalori, na utulivu wa juu, aliongeza bidhaa za erythritol, sukari kidogo na inaweza kudumisha ladha, hivyo inapendekezwa na wazalishaji wa chakula na vinywaji.

Erythritol haijatengenezwa na bakteria ya mdomo, hatari ya kuoza kwa meno ni ndogo, na ni rafiki sana kwa usafi wa mdomo. Kwa watu ambao wanajali afya ya mdomo, erythritol ni chaguo nzuri. Erythritol pia ina athari ndogo kwa viwango vya sukari ya damu, na haisababishi mabadiliko makubwa ya sukari ya damu, kwa hivyo inapendekezwa na wagonjwa wengi wa kisukari.

Baada ya utafiti na ufuatiliaji wa muda mrefu, hakuna ushahidi kwamba erythritol ina athari mbaya kwa afya ya binadamu. Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) na Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika (FDA) wanachukulia erythritol kuwa kiongeza salama cha chakula. Uchunguzi unaofaa umeonyesha kuwa uvumilivu wa erythritol kwa wanyama unaweza kufikia 20g / kg uzito wa mwili, na inashauriwa kuwa ulaji wa si zaidi ya 1g kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Zaidi ya kiasi hiki, kumeza erythritol kunaweza kusababisha usumbufu, kawaida usumbufu wa njia ya utumbo, pamoja na kuhara na gesi. Kwa sababu ya kiasi kikubwa cha ulaji wa erythritol, mfumo wa utumbo haujaingizwa kikamilifu, na kusababisha shinikizo la juu la osmotic katika cavity ya matumbo, kuzuia ukuta wa matumbo kutoka kwa kunyonya maji na elektroliti. Wakati maji mengi huingia ndani ya matumbo, inaweza kusababisha kuhara kwa osmotic. Wakati huo huo, kiasi kikubwa cha erythritol kinaweza kuchacha na kutoa gesi, na kusababisha gesi tumboni.

Erythritol na vibadala vingine vya sukari kwa ujumla huongezwa kwa vibadala vya sukari vilivyopakiwa awali. Kwa sasa, sheria ya China haihitaji maudhui ya mbadala za sukari, hivyo ni vigumu kujua kwa usahihi maudhui ya mbadala za sukari katika chakula, lakini tunaweza kufanya hesabu mbaya kwa utamu. Wafanyabiashara mara nyingi hutumia vibadala vya sukari ili kuandaa bidhaa zenye utamu sawa na bidhaa za kawaida, kwa mfano Cola, maudhui ya sukari ya cola ni takriban 10g/100ml, sukari iliyoongezwa ni sukari ya juu ya mahindi ya fructose, na utamu wa erytheritol ni 78% -89% ya fructose ya juu ya cola, kisha eryrupi ya mahindi ya eryritol. 11.2-12.8g/100ml.