Polyglucose [(C6H10O5) n] ni polima inayojumuisha glukosi, sorbitol na asidi ya citric (au asidi ya fosforasi) iliyochanganywa kwa uwiano fulani, kupashwa joto kwa upolimishaji wa joto la juu na kusafishwa na kukaushwa, kwa wastani wa shahada ya 12, ambayo ni ya nyuzi za chakula zinazoyeyuka. Tangu Utawala wa Chakula na Dawa wa Merika uliidhinisha matumizi ya glukosi kama nyongeza ya chakula mnamo 1981, nchi nyingi pia zimeidhinisha matumizi ya glukosi. Mnamo mwaka wa 2010, Uchina ilitoa GB 25541-2010 "Kiwango cha Kitaifa cha Usalama wa Chakula cha Nyongeza ya Polyglucose", ambayo ilihitaji faharisi za hisia na kimwili na kemikali za polyglucose. Kwa hivyo, ni nini athari ya polyglucose kwenye mwili wa binadamu?

Kama nyuzi lishe mumunyifu, polyglucose ina athari zifuatazo pamoja na sifa zake za kimwili na kemikali kama vile uthabiti mzuri na uhifadhi wa unyevu. 1, nishati ya chini: Kwa sababu polyglucose ni vigumu kuharibika, uzalishaji wa joto ni mdogo sana, na si rahisi kufyonzwa na mwili, hivyo si rahisi kusababisha fetma ya binadamu. 2, udhibiti wa mimea ya matumbo: polyglucose ni prebiotic, inaweza kukuza uzazi wa bakteria yenye manufaa ya matumbo (bifidobacterium, Lactobacillus), na kuzuia ukuaji wa bakteria hatari kama vile clostridia, inaweza kuboresha hali ya matumbo ya binadamu, kukuza haja kubwa, kuzuia kuvimbiwa. 3, kupunguza cholesterol: polyglucose microbial uharibifu bidhaa inaweza kuzuia awali cholesterol, cholesterol kimetaboliki katika mchakato wa bile acid adsorption baada ya excretion kupitia kinyesi, na jukumu katika kupunguza cholesterol ngozi. Mbali na athari zilizo hapo juu, utafiti pia uligundua kuwa polyglucose inaweza pia kukuza unyonyaji wa kalsiamu na uwekaji madini kwenye mifupa. Kulingana na mali ya kazi hapo juu, polyglucose hutumiwa sana katika vyakula mbalimbali. Kwa mfano, kuongeza polyglucose kwa vinywaji hawezi tu kuboresha ladha ya vinywaji vya sukari na chini ya sukari, lakini pia kuongeza nyuzi za chakula; Bidhaa za kuoka na bidhaa za nyama ziliongeza polyglucose, na kufungwa kwa maji na nishati ndogo; Kuongezewa kwa polyglucose kwa chakula cha afya kuna athari ya kuzuia kuvimbiwa. Athari za polyglucose ni nyingi, kwa hiyo ni muhimu sana kuweza kutambua kwa usahihi maudhui ya polyglucose katika chakula. Kwa sasa, GB 5009.245-2016 "Uamuzi wa polydextrose katika Usalama wa Chakula Kiwango cha Kitaifa" ni kiwango cha upimaji wa polydextrose katika chakula, kanuni ni kwamba polydextrose hutolewa na maji ya moto, baada ya centrifugation ya ultrafiltration, filtrate huondolewa na hidrolisisi ya enzymatic ya wanga, fructions na pulpitis nyingine. kigunduzi cha amperometric hutumiwa kuamua kwa kiasi yaliyomo. Ingawa athari ya mgawanyo wa kiwango hiki ni nzuri, ni muhimu kubainisha chanzo cha poliglukosi iliyoongezwa, na kuchagua nyenzo za marejeleo za homolojia ya poliglucose iliyoongezwa kwenye chakula ili kuhakikisha usahihi wa matokeo. Kwa kuendelea kuongezeka kwa utafiti wa polyglucose, uwanja wake wa matumizi utakuwa mkubwa zaidi, utaendesha maendeleo ya afya ya chakula, chakula cha afya na viwanda vingine vinavyohusiana, na kuzalisha faida kubwa za kiuchumi na kijamii, ili kuboresha viwango vya maisha ya watu na maendeleo ya kiuchumi yana umuhimu mkubwa.