* Tabia za pombe za sukari:

Nambari ya atomi ya kaboni
Uzito wa Masi
Kiwango myeyuko / ° C
Joto la mpito la glasi
/ ℃
Joto la suluhisho / (cal/
Utulivu wa joto / ° C
Utulivu wa asidi
Umumunyifu /(w/w%) /(20℃)
hygroscopicity
umumunyifu
fuwele
Uhifadhi wa unyevu
upya
upenyezaji
mnato
Kiwango cha kufungia kinapungua
Utulivu wa joto
Saccharol ya fermentative ya polysaccharide

xylitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Mannitol na wengine

Monosaccharide inayofanya kazi

glucose
levulosi
xylose
galactose
mannose

Oligosaccharides ya kazi

Isomaltolose
lactoketose
raffinose
Oligosaccharides ya soya
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Asidi ya alginic
Algal polysaccharide
chitosan
glucan

disaccharide hai

Fiber ya chakula
Polysaccharide ya kuvu
chitosan
lentinan
polyglucose
Upinzani wa oxidation
bacteriostasis
Kizingiti cha utamu
mwonekano
Rangi na luster
harufu nzuri
ladha.

* Jamii ya pombe za sukari

Saccharol ya polysaccharide

xylitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Mannitol na wengine

Monosaccharide inayofanya kazi

glucose
levulosi
xylose
galactose
mannose

Oligosaccharides ya kazi

Isomaltolose
lactoketose
raffinose
Oligosaccharides ya soya
fructooligosaccharide
Lactulose oligosaccharide
Xylo-oligosaccharide
Galactooligosaccharide
isomaltooligosaccharide
Asidi ya alginic
Algal polysaccharide
chitosan
glucan

disaccharide hai

Fiber ya chakula
Polysaccharide ya kuvu
chitosan
lentinan
Polyglucose na kadhalika.

* Jedwali la utendaji la pombe mbalimbali za sukari zinazotumiwa katika vyakula vilivyookwa na bidhaa za keki za mchele (mkusanyiko/digrii ya Pommel /%) Agiza jedwali la kuzuia kutu/kuzuia oxidation na sifa za kulainisha

Erythritol
Pombe ya syrup ya Fructose
gluconol
Pombe ya malt
melitol
xylitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Geuza pombe
Pombe ya oligosaccharide
Rohanitol
zeitol
Pombe ya sukari ya viazi vitamu
Minitol
Pombe ya mtama, nk.

* Jedwali la utamu wa jamaa wa sukari, bidhaa za sukari, tamu, syrups, pombe za sukari, caramel

"Jina la sukari" na "utamu wa jamaa"

Sucrose 100
Fructose 114 ~ 175
Glucose 74
Galactose 30 ~ 60
Maltose 32~60
Maziwa 12 hadi 27
Mbao 40 ~ 70
Sorbitol 50 ~ 70
Maltitol 75~9540
Xylitol 100~140
Mannitol 70
Lactitol 30 ~ 40
Saccharin 20000 ~ 50000
Sucralose 40000~80000
Sweetener 10000~20000
Cyclamate 3000 ~ 4000
Stevioside 150 ~ 20000
Sodiamu glycyrrhizinate 20000 ~ 25000
Mzozo 200000
Acesulfamil 20000
Dihydrochalcone 30,000 ~200000
Fructooligosaccharide 30~60
Oligosaccharides ya soya 70
Galactooligosaccharide 20~40 nk.

Geuza syrup:

Sucrose huongezwa kwa ubadilishaji wa asidi au enzymatic (mwitikio unaofungua vifungo vya molekuli) kuunda syrup ya glukosi na syrup ya fructose.

Sucrose ni disaccharide, dhamana ya Masi ambayo inachanganya sehemu moja ya sukari na sehemu moja ya fructose.

Ili kutengeneza syrup nzuri ya kugeuza, ni muhimu kulinganisha mafuta mazuri na kiwango cha mchakato wa formula ya ubora endelevu na uthabiti, fomula ya mchakato na vifaa na njia sahihi ya utayarishaji.

Makampuni mengi ni sucrose + asidi citric + sufuria ya chuma (vyombo vya chuma cha pua) + maji +1-3h chemsha na majimaji; Ubora huu wa syrup hauna msimamo sana, ikiwa ubora thabiti unapaswa kuzingatia mambo yafuatayo:

1.Udhibiti wa shahada ya Baume kwa 40 (78-79%)
2.Kiwango cha joto kinadhibitiwa kwa 108℃ ~ 110℃
3.Usizidi 110℃
4.Kiwango cha ubadilishaji cha 75% (20% kwa syrup ya glukosi + 22% kwa sharubati ya mahindi ya fructose)
5. Linganisha syrups zilizochanganywa kwa madhumuni tofauti, zikichanganywa na pombe za sukari zenye ubora tofauti na umakini.
Ikiwa syrup ya awali iliyobadilishwa au pombe ya sukari ya syrup iliyochanganywa, nk, lazima ifanane na kifaa cha porcelaini na joto lake la mara kwa mara la 20 ° C ~ 22 ° C, joto la jamaa la 45% ~ 55% na usambazaji mzuri na uhifadhi usio na jua 20d ~ 60d fermentation micro-transformation imekamilika.