Youdaoplaceholder0 1.1 Uchawi halisi wa upinde rangi wa mnato: Mabadiliko mara tatu kutoka Tumbo hadi koloni

Muundo wa molekuli ya polyglucose inaundwa na mabaki ya glukosi yaliyounganishwa kwa nasibu, na muundo huu maalum huipa sifa za kipekee za rheological. Katika mazingira yenye asidi nyingi ya tumbo (pH 1.5-3.5), minyororo yake ya molekuli huunda haraka muundo wa mtandao wa pande tatu kupitia vifungo vya hidrojeni, na mnato huongezeka mara moja hadi 1200 mPa·s (takriban mara mbili ya ile ya asali), kwa ufanisi kuchelewesha kiwango cha kumwaga kwa tumbo kwa hadi 40% ya hisia na ukamilifu. Baada ya kuingia kwenye utumbo mwembamba, thamani ya pH inapopanda hadi 6.0-7.5, vifungo vingine vya hidrojeni hukatika na mnato hushuka hadi 300-500 mPa·s. Haizuii kunyonya kwa virutubishi kupita kiasi wala haichanganyiki na asidi ya bile ili kupunguza kiwango cha unyonyaji wa cholesterol. Wakati wa kufikia koloni, chini ya hatua ya uchachushaji wa vijidudu, mnato hupungua zaidi hadi chini ya 50 mPa·s, ikitoa asidi ya mafuta ya mnyororo mfupi (SCFAs) kutoa nishati kwa probiotics (Mchoro 1).

?

Usaidizi wa data ya Youdaoplaceholder0 :

?

Kiwango cha kucheleweshwa kwa utupu wa tumbo: 40% (Hydrocolloids ya Chakula 2022, n=30)

Kiwango cha kuzuia ufyonzaji wa cholesterol: 22% (data ya uthibitishaji wa GRAS kutoka FDA ya Marekani)

Kuongezeka kwa uzalishaji wa SCFAs: Mkusanyiko wa asidi ya asetiki ya koloni uliongezeka mara 3.8 (Utumbo 2023, Mfano wa Wanyama)

Youdaoplaceholder0 1.2 Mbinu ya "Ulishaji kwa usahihi" kwa mikrobiome

Udhibiti wa viscosity wa polydextrose hauathiri tu mchakato wa utumbo wa kimwili, lakini pia hufanya mwingiliano wa nguvu na mimea ya matumbo. Hali ya juu ya mnato huunda kizuizi cha kimwili katika koloni ya karibu, kupunguza mawasiliano kati ya bakteria ya pathogenic na mucosa ya matumbo. Mnato unapopungua, hatua kwa hatua hubadilika na kuwa sehemu ndogo inayoweza kuchachuka, ikichochea ueneaji wa Bifidobacteria na bakteria ya asidi ya lactic. Timu kutoka Chuo Kikuu cha Cambridge iligundua kupitia mfuatano wa metagenomic kwamba ulaji unaoendelea wa 12g/siku ya polydextrose kwa wiki 8 unaweza kuongeza uwiano wa F/B wa Thick-miliae/Bacteroidetes hadi 1.3 (pamoja na msingi wa afya wa 1.5-2.0), na kuongeza wingi wa bakteria ya butcaliuch (5%) ya asidi (5%). Athari hii ya hatua mbili ya "ulinzi kwanza, kisha lishe" inakidhi kikamilifu mahitaji ya kiikolojia ya sehemu tofauti za njia ya matumbo.

?

Youdaoplaceholder0 Sura ya 2 ya Skenari ya Maombi Mapinduzi: Kupenya Mipakani kutoka Vyakula Vinavyodhibitiwa na Sukari hadi Lishe ya ICU.

Youdaoplaceholder0 2.1 Sekta ya Chakula: "Mifupa isiyoonekana" ya bidhaa za GI ya Chini

Katika uwanja wa kuoka, uwezo wa juu wa kushikilia maji (> 8g ya maji / g) na uthabiti wa joto (uvumilivu hadi 200 ℃) wa polyglucose huifanya kuwa mbadala bora ya sucrose. "Vidakuzi vya Sukari Sifuri" vilivyozinduliwa na Kikundi cha Meiji cha Japani hutumia glukosi kama nyuzi msingi, na kupata 1.2g pekee ya wanga kwa kila kuki, na umbile na ung'avu si tofauti na zile za bidhaa zilizo na sukari. Muhimu zaidi, udhibiti wake wa mnato kwenye utumbo mwembamba unaweza kuchelewesha kunyonya kwa glukosi na kupunguza kilele cha glukosi baada ya kula kwa 34% (data ya kitabibu kutoka kwa Huduma ya Kisukari 2021).

?

Kisa bunifu cha Youdaoplaceholder0 :

?

YouTube

Youdaoplaceholder0 Nongfu Spring : Imezinduliwa "Maji Yanayong'aa ya Utumbo" yenye gluglukosi iliyoongezwa, ambayo hutumia sifa yake ya uchachushaji yenye mnato wa chini kutoa gesi kidogo kwenye utumbo mpana ili kuchochea usagaji wa matumbo. Iliuza zaidi ya chupa milioni 100 kwa miezi mitatu.

Youdaoplaceholder0 2.2 Lishe ya matibabu: "Mlinzi wa kizuizi cha matumbo" kwa wagonjwa wa ICU

Kushindwa kwa kizuizi cha mucosal ya matumbo kwa wagonjwa mahututi mara nyingi husababisha maambukizi ya utaratibu. Jaribio lililodhibitiwa bila mpangilio (n=158) lililofanywa na Hospitali Shirikishi ya Kwanza ya Chuo Kikuu cha Zhejiang lilionyesha kuwa wagonjwa wa ICU ambao waliongezewa 15g ya poliglukosi kila siku walikuwa na upungufu wa 42% wa matukio ya endotoxemia na kupungua kwa 29% kwa index ya upenyezaji wa matumbo (plasma ligonin). Utaratibu huo ni kwamba hali ya juu-mnato huunda filamu ya kinga ndani ya tumbo, kupunguza hatari ya vidonda vinavyotokana na matatizo. Asidi ya butyric iliyotolewa na sehemu ya koloni inakuza moja kwa moja unene wa safu ya kamasi (kuongeza idadi ya seli za goblet kwa 37%), kufikia uimarishaji wa kizuizi cha kimwili na kemikali.

?

Youdaoplaceholder0 Sura ya 3 Mafanikio ya Kiteknolojia: Uboreshaji kutoka 'Empirical Formulas' hadi' Computational Nutrition '

Youdaoplaceholder0 3.1 Udhibiti sahihi wa urekebishaji wa molekuli

Anuwai ya mwitikio wa mnato wa polidextrose ya kitamaduni ni mdogo, hivyo kufanya kuwa vigumu kulingana na mahitaji ya mtu binafsi. Mnamo Juni 2023, DSM ya Uholanzi ilitangaza teknolojia yake ya hati miliki "PolySmart?", ambayo ilitengeneza lahaja tatu za curve ya mnato kwa kudhibiti kiwango cha upolimishaji (thamani ya DP) ya glukosi na sorbitol:

?

Youdaoplaceholder0 aina ya G (uboreshaji wa tumbo) : Mnato hadi 1500 mPa·s katika pH

Youdaoplaceholder0 aina ya C (inayolengwa kwenye koloni) : Mnato hushuka kwa kasi hadi 30 mPa·s katika pH > 6.5, ikipendelewa kwa watu walio na kuvimbiwa;

Youdaoplaceholder0 Aina B (hali iliyosawazishwa) : Mpito laini wa mnato kamili wa matumbo, unaofaa kwa udhibiti wa sukari ya damu kwa wagonjwa wa kisukari.

Youdaoplaceholder0 3.2 Usanifu wa Uundaji Unaosaidiwa na AI

Jukwaa la "FiberEngine" lililotengenezwa na kampuni ya Israel NutriAI linaunganisha data milioni 2 za gut microbiota na mifano ya mienendo ya maji, ambayo inaweza kutabiri kiasi bora cha nyongeza cha polydextrose chini ya umri tofauti na hali ya ugonjwa. Kwa mfano, kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa IBS (Irritable Bowel syndrome), mfumo unapendekeza mchanganyiko wa kila siku wa 8-10g ya polyglukosi na 2g ya fructooligosaccharides, ambayo hupunguza matukio ya kuharibika kwa tumbo kwa 65% (data ya ufuatiliaji wa mtumiaji wa 2023).

?

Youdaoplaceholder0 Sura ya 4 Machafuko ya Sekta: "Fiber Blue Ocean" ambayo Giants wanawania.

Youdaoplaceholder0 4.1 Mbio za uwezo zinaongezeka

Saizi ya soko la kimataifa la polydextrose inatarajiwa kukua kutoka dola milioni 870 za Amerika mnamo 2023 hadi dola bilioni 2.1 mnamo 2030 (CAGR 12.3%). China imekuwa uwanja mkuu wa vita.

?

Youdaoplaceholder0 Baolingbao Bio : Wekeza Yuan milioni 500 ili kupanua tani 30,000 kwa mwaka kwa njia ya uzalishaji, kwa kutumia mchakato wa usanifu wa enzymatic kufikia usafi wa 99.5%;

Youdaoplaceholder0 Rogate : Kapsuli ndogo za Probiotic-polyglucose zimeundwa kwa ushirikiano na CHR. Hansen iliongeza kiwango cha kuishi kinachostahimili asidi hadi 90%;

Youdaoplaceholder0 Matsuya Chemie, Japani : Imetanguliza "nano-fibrotic polyglucose," ambayo ina unyeti wa udhibiti wa mnato mara tatu na imepewa jina la dawa yatima na FDA kwa ugonjwa wa utumbo mfupi.

Youdaoplaceholder0 4.2 Changamoto mbili za udhibiti na utambuzi

Ingawa polydextrose imeidhinishwa kama nyuzi lishe na Umoja wa Ulaya, Uchina na nchi zingine, watumiaji bado wana kutoelewana. Utafiti wa FMCG nchini Marekani unaonyesha kuwa ni 28% tu ya watumiaji wanaweza kutofautisha kwa usahihi tofauti za utendaji kazi kati ya polydextrose na wanga sugu. Kwa umakini zaidi, ulaji wa kupindukia (zaidi ya 50g / siku) unaweza kusababisha mshtuko wa tumbo au kuingiliana na ufyonzaji wa madini. Sekta inahitaji haraka kuanzisha miongozo ya kipimo cha kawaida.

?

Youdaoplaceholder0 Sura ya 5 Kuangalia mbele: "Mtandao wa nyuzi" kutoka GUT hadi Afya ya Mwili

Youdaoplaceholder0 5.1 Ushahidi mpya wa udhibiti wa mhimili wa ubongo na utumbo

Mapema mwaka wa 2024, Taasisi ya Teknolojia ya California iligundua katika majaribio ya panya kwamba asidi ya butiriki inayotolewa na uchachushaji wa polydextrose inaweza kuchochea niuroni za hypothalamic kupitia neva ya uke, na kupunguza tabia kama za wasiwasi kwa 43%. Hii inatoa maelezo ya kiwango cha molekuli kwa madai kwamba "mlo wa nyuzi nyingi huboresha afya ya akili".

?

Youdaoplaceholder0 5.2 Uvumbuzi wa Kusumbua katika Baiolojia ya Sintetiki

Zymergen iliyoanzishwa nchini Marekani imetumia teknolojia ya CRISPR kurekebisha Trichia pastoris, na kuiwezesha kutoa moja kwa moja "polulukoluko iliyohaririwa na jeni" kwa kutumia mkunjo wa mnato uliobinafsishwa. Bidhaa hii ilionyesha uboreshaji wa asilimia 80 katika usahihi wa mwitikio wa pH katika majaribio yaliyoiga ya usagaji chakula na inatarajiwa kuingia katika hatua ya majaribio ya kimatibabu mnamo 2025.

?

Youdaoplaceholder0 Hitimisho: Kufafanua upya "mipaka ya akili" ya Fiber

Athari ya gradient ya mnato ya polydextrose inaashiria enzi mpya ya nyuzi za lishe, kutoka kwa "kuongeza tu" hadi "udhibiti amilifu". Wakati kijenzi cha nyuzi kinaweza kudhibiti utendakazi wake kwa kujitegemea kulingana na mazingira ya njia ya usagaji chakula, tunaweza kuwa tunashuhudia mabadiliko ya dhana katika sayansi ya lishe - uingiliaji kati wa afya wa siku zijazo hautakuwa tena juhudi za pekee za molekuli moja, lakini badala yake ngoma shirikishi ya nyenzo mahiri, microbiome, na akili ya bandia. Kama vile mshindi wa Tuzo ya Nobel ya Kemia, Frances Arnold, alivyowahi kusema, "Molekuli katika maumbile tayari zinashikilia uwezekano usio na kikomo. Tunachohitaji kufanya ni kujifunza kusikiliza 'lugha yao ya wakati na nafasi'."