Utamu huo ni mara 250-450 kuliko sucrose, na ukali kidogo. Stevia glycosides ina ladha ya uchungu tofauti na kiwango fulani cha ukali na ladha ya menthol. Tabia zao za ladha ni duni kuliko zile za stevia disaccharides A, na zina ladha ya wastani. Bidhaa safi ina ladha kidogo ya baadaye na ni tamu ya asili iliyo karibu na sukari. Lakini wakati mkusanyiko ni juu, kutakuwa na harufu ya ajabu.

Stevioside ni imara katika ufumbuzi wa asidi na chumvi, na mali yake ni ya kutosha kwa joto la kawaida. Rahisi kufuta katika maji, katika hewa

Itachukua haraka unyevu na ina umumunyifu wa zaidi ya 40% kwenye joto la kawaida. Stevioside iliyochanganywa na asidi ya citric au glycine ina ladha nzuri; Inapojumuishwa na vitamu vingine kama vile sucrose na fructose, ina ladha bora zaidi. Haiingiziwi baada ya kula na haitoi nishati ya joto, kwa hivyo ni tamu nzuri ya asili kwa wagonjwa wa kisukari na fetma.