1, Uzingatiaji na Viwango vya Usalama

Udhibitisho wa kimataifa

Sucrose acetate isobutyrate esta (kama vile SAIB90, SAIB80), kama vimiminiaji vya chakula na viongeza uzito, vinatii viwango vya kimataifa kama vile JECFA, FCC, CAC, n.k. Thamani ya asidi (≤ 0.2 mgKOH/g) na mabaki ya metali nzito (≤ 5ppm) yanadhibitiwa kwa usalama ndani ya mipaka ya kawaida.

Muundo wake wa kemikali (sucrose diacetate hexaisobutyrate) ulithibitishwa na spectroscopy ya infrared, na utangamano wake na bidhaa sawa nchini Marekani ulifikia 99.47%, kuhakikisha utulivu wa mchakato.

Ingawa toleo jipya la viwango vya kitaifa vya Uchina vya viungio vya chakula (GB 2760-2025) halizuii dutu hii moja kwa moja, udhibiti mkali wa viungio sawa (kama vile dehydroacetate ya sodiamu) unaonyesha ukaguzi mkali wa usalama wa viungo vya kuzuia kutu na uigaji.

2, Hatari zinazowezekana na vikwazo vya matumizi

Athari za kutegemea kipimo

Ndani ya kiwango kinachokubalika cha kipimo (kama vile 0.04-0.5 g/kg vinavyotumiwa sana katika vinywaji), isobutyrate ya acetate haina sumu kali au hatari za kiafya, na maudhui yake ya chini ya kalori (kalori 400/100g) yanafaa kwa mahitaji ya chakula cha afya.

Ikitumiwa kupita kiasi, inaweza kuongeza mzigo wa kimetaboliki kutokana na sifa za mafuta mengi, kusababisha ulaji mwingi wa muda mrefu au ziada ya nishati, na kusababisha kwa njia isiyo ya moja kwa moja unene au hatari zinazohusiana na ugonjwa wa kimetaboliki.

Masuala ya Mzio na Uvumilivu

Baadhi ya watu wanaweza kuhisi viungio vya esta na kupata usumbufu wa usagaji chakula (kama vile uvimbe, kuhara) au athari ya mzio (kama vile upele), ambayo inapaswa kukumbushwa kwa watumiaji kupitia lebo.

3, Matukio ya maombi na udhibiti wa hatari

Sekta ya vinywaji

Kama kiimarishaji cha uimarishaji wa vinywaji vya machungwa, huzuia uwekaji wa mafuta muhimu kwa kurekebisha msongamano na mnato, kuhakikisha usawa wa bidhaa, lakini huepuka migongano ya utangamano na viungio vingine kama vile vitamu bandia.

Usindikaji wa chakula

Inapotumiwa kama kihifadhi katika nyama na bidhaa za maziwa, ni muhimu kufuata kwa uangalifu vigezo vya mchakato ili kuzuia uzalishaji wa bidhaa kwa sababu ya mtengano wa ester unaosababishwa na joto la juu au mazingira ya tindikali na alkali.

Muhtasari: Sucrose acetate isobutyrate haina athari mbaya kwa usalama wa chakula chini ya matumizi yanayokubalika, lakini hatari zinazowezekana zinapaswa kupunguzwa kupitia udhibiti sahihi wa kipimo, uboreshaji wa mchakato, na uwekaji lebo ya mzio.