Sucralose ni mbadala wa sukari. Ni tamu bandia inayotumika sana. Watu mara nyingi huvutia vibadala vya sukari kwa sababu hutoa utamu lakini hazina maudhui ya kalori yanayopatikana kwenye sukari ya jedwali. Sucralose mara nyingi hutumiwa kama kiungo katika vyakula na vinywaji, mara nyingi huuzwa kama "bila sukari" au "kupunguza uzito" ili kupunguza ulaji wa jumla wa kalori.

Sucralose ni nini?

Sucralose ni tamu isiyo na lishe inayotumiwa sana, isiyo na kalori sifuri. Sucralose imeundwa kiholela kutoka kwa sukari ya mezani (sukari ya mezani) kupitia mchakato wa hatua nyingi ambao hubadilisha kwa kuchagua vikundi vitatu vya hidroksili kwenye molekuli ya sukari na atomi tatu za klorini. Baadaye, ilisafishwa hadi karibu 98%. Marekebisho haya ya kemikali yanahakikisha kuwa sucralose ni tamu mara 600 kuliko sukari ya mezani. Bidhaa ya mwisho ni kitamu bandia cheupe, chenye fuwele, chenye ufanisi mkubwa ambacho huyeyushwa sana katika maji. Umumunyifu wa juu wa Sucralose katika maji huifanya iwe bora kujumuishwa katika aina mbalimbali za vyakula vilivyochakatwa: bidhaa zilizookwa, vinywaji, gum ya kutafuna, gelatin, na dessert za maziwa zilizogandishwa. Watu wanaotafuta vitamu mbadala kwa ujumla wanapendelea sucralose kuliko vitamu vingine vya bandia kama vile aspartame na saccharin. Kama derivative ya sukari ya mezani, sucralose huhifadhi sehemu kubwa ya ladha yake ya "kama-sukari" inayojulikana, huku ikikosa ladha chungu inayofanana na vibadala vingine vya sukari. Utamu wenye nguvu wa sucralose huruhusu kiasi kidogo kwenda mbali, na kuifanya kuwa chaguo maarufu kwa chakula cha chini cha kalori. Kunyonya kwa sucralose kwenye njia ya utumbo ni ndogo, na njia kuu ya uondoaji ni sucralose isiyobadilishwa kwenye kinyesi. Kwa hiyo, hakuna mchakato wa catabolic (kuvunjika), kuthibitisha kwamba sucralose sio chanzo cha nishati na / au kalori. Hali ya Kuidhinishwa na kudhibiti sucralose iliidhinishwa kwa mara ya kwanza kutumika Kanada mwaka wa 1991, ikifuatiwa na Australia mwaka wa 1993 na New Zealand mwaka wa 1996. Mnamo 1998, Utawala wa Chakula na Dawa wa Marekani (FDA) uliidhinisha sucralose kutumika katika kategoria 15 za vyakula na vinywaji, na kupanua matumizi yake kama tamu ya kusudi la jumla la Sucra99 kwa chakula iliidhinishwa. livsmedelstillsats katika Umoja wa Ulaya mwaka 2004. FDA inadhibiti sucralose kama kiongeza cha chakula. Chini ya Sheria ya shirikisho ya Chakula, Dawa, na Vipodozi, vitamu lazima ziwe salama kuliwa. Uamuzi wa usalama wa FDA unatokana na uchunguzi wa kina wa wanyama na majaribio ya kimatibabu ambayo hutathmini sumu, teratogenicity (uwezo wa kusababisha ulemavu wa fetasi wakati wa ujauzito), na kasinojeni. Kulingana na mapendekezo ya FDA, kiwango kinachokubalika cha ulaji wa kila siku (ADI) cha sucralose nchini Marekani kimewekwa kuwa 5 mg/kg uzito wa mwili kwa siku (mg/kg/siku). Faida zinazowezekana za kutumia sucralose kwa udhibiti wa uzito bila kalori

Tofauti na sukari ya mezani, sucralose haijachuliwa au kuvunjwa kwenye njia ya utumbo na haifanyi kazi ya nishati ya kalori katika miili yetu. Sucralose kwa hivyo ni chaguo maarufu kwa watu wanaotaka kuchukua nafasi ya sukari ya mezani (kijiko 1 au takriban gramu 4.2 za sukari ya mezani ina kalori 16) na kupunguza matumizi ya jumla ya kalori. Kwa kujumuisha sucralose katika mlo wao, watu wanaweza kukidhi mahitaji yao matamu bila kuwa na wasiwasi kuhusu kalori za ziada, ambayo ni muhimu kwa udhibiti wa uzito.

Inafaa kwa usimamizi wa kisukari

Sucralose haibadilishwi na miili yetu kwa ajili ya nishati na haisababishi ongezeko la viwango vya sukari kwenye damu (6). Kulingana na tafiti za kimatibabu za sucralose kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari, FDA imehitimisha kuwa sucralose haiathiri vibaya udhibiti wa sukari ya damu kwa muda mfupi kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Kwa kuongezea, mfululizo wa tafiti za kimatibabu zimeonyesha kuwa sucralose haiathiri homeostasis ya sukari ya muda mrefu (kama inavyopimwa na HbA1c glycosylation) kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2. Kwa hivyo, sucralose ni chaguo salama cha utamu kwa wagonjwa wa kisukari ambao hudumisha lishe ya chini ya carb. Walakini, kama ilivyo kwa chaguo lolote la lishe, watu walio na ugonjwa wa kisukari lazima wawasiliane na daktari wao shirikishi au wa kufanya kazi kwa mpango wa lishe ya kibinafsi huku wakifuatilia hatari ya hypoglycemia kutokana na ulaji wa sucralose. Matatizo ya kiafya na madhara yanayoweza kutokea Ingawa sucralose imepitiwa upya kwa usalama na wadhibiti, usalama wa sucralose na madhara yake ya kiafya mara nyingi hujadiliwa. Hasa, tafiti za kitoksini zinazotathmini athari za udhibiti wa glukosi, sumu ya neva, na kansa katika wanyama mara nyingi huzua uvumi.

Uchunguzi umeonyesha kuwa utamu wa bandia, ikiwa ni pamoja na sucralose, huchochea usiri wa insulini na vipokezi vitamu vinavyoonyeshwa kwenye seli za beta kwenye kongosho, hasa kwa kukosekana kwa glukosi. Sucralose pia imeonyeshwa kusababisha usiri wa GLP-1. GLP-1 ni muhimu kwa homeostasis ya glukosi na kwa ujumla huongeza utolewaji wa insulini inayoingiliana na glukosi. Baada ya muda, kuongezeka kwa viwango vya insulini katika damu baada ya kuathiriwa na sucralose kunaweza hatimaye kusababisha upinzani wa insulini kutokana na kupungua kwa shughuli za vipokezi. Upungufu wa homeostasis ya glukosi (udhibiti wa viwango vya sukari ya damu) na kupungua kwa unyeti wa insulini ni vipengele muhimu vinavyohusishwa na matatizo ya kimetaboliki. Kutoweza kumeza glukosi ipasavyo huvuruga udhibiti wa sukari ya damu na kusababisha maendeleo ya magonjwa ya kimetaboliki kama vile kisukari cha aina ya 2, unene uliokithiri na dyslipidemia. Kwa kuongeza, hatari ya kuendeleza ugonjwa wa moyo na mishipa huongezeka kwa kiasi kikubwa. Madhara kwa afya ya utumbo na mikrobiome Sucralose inachukuliwa kuwa "ajizi ya kimetaboliki" kwa sababu haifyozwi lakini hutolewa kwenye kinyesi ikiwa nzima. Hii inafanya uwezekano mdogo wa kuwa substrate kwa microbiome ya utumbo. Walakini, kuna ushahidi kwamba mfiduo wa sucralose unaweza kubadilisha microbiota ya utumbo kwa njia isiyo ya moja kwa moja kupitia udhibiti wa sukari kwenye damu au majibu yanayoweza kutegemea kinga. Tafiti nyingi za wanyama zimeonyesha kuwa utumiaji wa vitamu visivyo na lishe (NNS) unaweza kusababisha matatizo ya microbiome ya matumbo; Ilionyesha kuongezeka kwa bakteria ya pathogenic na kupungua kwa bakteria ya manufaa ya utumbo. Walakini, kusambaza data ya wanyama kwa wanadamu lazima kufanywe kwa uangalifu, kwani utumiaji wao kwa afya ya binadamu na magonjwa unaweza kuwa mdogo. Jaribio la kimatibabu lililoundwa kuchunguza athari za muda mfupi (matarajio kavu ya siku 14) ya sucralose kwenye kimetaboliki ya glukosi pia iligundua athari za ulaji wa kila siku wa NNS kwenye microbiota ya utumbo. Utafiti ulihitimisha kuwa sucralose haikusababisha mabadiliko makubwa katika utajiri wa microbiota ya utumbo au usawa. Kinyume chake, jaribio lingine la muda mfupi lililodhibitiwa bila mpangilio lilionyesha kuwa uongezaji wa lishe na NNS unaweza kuathiri uwezo wa utendaji wa microbiome ya binadamu, na sucralose kuwa na athari kubwa zaidi. Hata hivyo, ni muhimu kutambua kwamba majaribio yote ya kimatibabu yalichunguza madhara ya nyongeza ya muda mfupi ya NNS (ikiwa ni pamoja na sucralose), na muda mrefu wa mfiduo unahitajika ili kuelewa kikamilifu madhara ya afya ya ziada ya NNS kwenye microbiome ya utumbo wa binadamu. Madhara ya muda mrefu ya sucralose na NNS nyingine kwenye microbiome ya utumbo wa binadamu ni eneo la utafiti unaoendelea.

Vipengele vya neva na udhibiti wa hamu ya kula Ingawa sucralose inachukuliwa kuwa haina kalori, inasisimua vipokezi vya ladha tamu, huchochea ute wa insulini kwenye kongosho, na huanza mpororo wa kimetaboliki unaoiga hali ya kula. Kwa kukosekana kwa glucose, usiri wa mara kwa mara wa insulini hurekebisha usawa wetu wa kimetaboliki na kemia ya ubongo. Vidokezo vyetu vinadanganywa kufikiria kuwa tunakula sukari halisi. Katika jaribio la kuvuka kwa nasibu, washiriki wa kike wanene walionyesha kuongezeka kwa shughuli katika maeneo ya ubongo yanayohusiana na majibu ya cue ya chakula na usindikaji wa malipo, na kusababisha kuongezeka kwa ulaji wa kalori kufuatia matumizi ya sucralose. Utafiti huu unatoa ushahidi wa kutosha kwamba matumizi ya sucralose na vitamu vingine vya bandia huhusishwa na kuongezeka kwa hamu ya kula na matamanio, kula kupita kiasi, na kupata uzito na unene uliofuata.