Nisin imeidhinishwa kutumika katika vyakula katika zaidi ya nchi 50 na imedhibitiwa kama kihifadhi na matumizi yenye vikwazo katika baadhi ya bidhaa za maziwa kama vile jibini iliyokomaa na kusindikwa na cream iliyoganda (Bunge la Ulaya na Maagizo ya Baraza 1995).

Nisin hutumiwa katika aina mbalimbali za sekta: bidhaa za maziwa, nyama, juisi za matunda na vyakula vya protini vya mboga, mayai na bidhaa za yai, michuzi, vyakula vya makopo, nk vyakula vya makopo, nk.

Nisin inafaa katika anuwai ya bidhaa za chakula kwa anuwai ya pH (3.5-8.0), ikijumuisha: jibini iliyosindika na kuenea kwa jibini, jibini la kilabu, jibini iliyochanganywa, jibini safi iliyotiwa asidi moja kwa moja, jibini iliyokomaa kwa asili; bidhaa za cream kama vile ladha, kuchapwa, nene, sour cream, nk; desserts ya maziwa na mafuta, nk desserts ya maziwa na mafuta, mtindi, maziwa ya recombined na ladha; maandalizi ya matunda na mboga mboga ikiwa ni pamoja na rojo, juisi za matunda zilizochujwa, vinywaji vya protini za mboga na tui la nazi; dips na vitafunio; bidhaa za yai za kioevu zilizo na pasteurized; michuzi ya pH ya chini na nyongeza ikiwa ni pamoja na mayonnaise na mavazi ya saladi; supu za pasteurized na na michuzi; mboga za makopo; nyama za kusindika; Bidhaa za unga wa sahani ya moto kama vile crumpets; Michakato ya uchachushaji na bidhaa kama vile bia.

Baadhi ya programu zilizoidhinishwa na Maelekezo 95/2/EC na kiwango cha juu cha dozi zimeorodheshwa kwenye jedwali hapa chini. Nje ya Umoja wa Ulaya, tafadhali thibitisha kwamba unafuata kanuni za vyakula vya ndani kabla ya matumizi, kwani hali ya udhibiti inatofautiana kati ya nchi na nchi.