0102030405
Агар, он метавонад барои иваз кардани желатин истифода шавад
Му?аддима
Агар як ма?м?и полисахарид?ои хушкшуда, гидрофил? ва коллоид? мебошад, ки аз агароцит?ои алаф?ои Rhodophyceae гирифта шудааст. Гумон меравад, ки сохтор ма?м?и мураккаби зан?ир?ои полисахарид?о мебошад, ки пайвастагии алтернативии a-(1!3) ва b-(1!4) доранд. Се ифроти сохтор ?айд карда шудааст: яъне агарозаи бетараф; агарозаи пируватшуда, ки сулфати кам дорад; ва галактани сулфатдор. Агар агарро ба як фраксияи гелии таби?, агароза ва як фраксияи ?айри?елшавандаи сулфатдор, агаропектин ?удо кардан мумкин аст. Истифодабар? ?онишини желатин, исинглас ва ?. дар исте?соли эмульсия?о, аз ?умла аксбардор?, гел?о дар косметика ва ?амчун агенти ?афскунанда дар ?изо махсусан. ?аннод? ва ма?сулоти шир?; дар консерви г?шт; дар исте?соли капсула?о ва мал?ам?ои дорувор?; ?амчун заминаи ?олаби таассуроти дандонпизишк?; ?амчун ингибитори зангзан?; андозагирии абрешим ва ко?аз; дар рангубор ва чопи матоъ ва матоъ; дар часпакхо. Дар васоити ?изо? барои фар?анг?ои бактерияв?.
тавсиф 2
Ариза ва Функсия
1. Саноати хурокворй:?амчун стабилизатори желатинизатсия барои конфет, желе, йокан, консерв, ветчина ва ?асиб истифода мешавад; ?амчун ?афскунанда ва устуворкунанда дар мураббо, рав?ани чорма?з, тахин? истифода мешавад; хамчун стабилизатор барои яхмос, попсикл ва гайра; Дефлоккулянти мар?илав? дар афшура?ои меваг? ва н?шоки?о; ?амчун агенти равшанкунанда дар шароб, чошнии соя ва сирко истифода мешавад.
2. Барои технологияи растан?:Бисёр кишвар?ои ?а?он ма?сулоти агарро барои парвариши растан? ва микрорастан? истифода мебаранд ва па?н кардан (аз ?абили ни?ол?ои гул, парвариши орхидея) метавонад гел ва ?изои дарозмуддатро таъмин кунад.
3. Саноати косметика:Дар исте?соли ма?сулоти косметикаи баландсифат истифода мешавад: онро метавон ?амчун лосьон, шампун, маскаи гели м?й, эмульгатор, хамираи дандонш?? барои илова кардан ба ма?сулот ё ?амчун матритса истифода бурд, то сохтори хамираи бе?тар, парокандагии хуб ва тоза кардан осон бошад.
Мушаххасоти ма?сулот
| Хокаи агар | |
| Адад | Мушаххасоти |
| Намуди зо?ир? | Сафед то зарди равшан |
| ?увваи гел (гр/см2) | 700-1300 г/см2 |
| Талафоти хушккун? | ≤11% |
| Оби гарм ?алнашаванда | ≤1% |
| Та?лили крахмал (ду ?атра ма?лули йод илова кунед) | намуди кабуд надорад |
| Аш | ≤3,0% |
| Бо?имонда пас аз с?хтан | 5,0% макс. |
| Абсорбент об | 75 мл макс. |
| Бо?имонда?ои ?умбонидан (жумкун-60) | 95% гузашт |
| ?арорати обшав? | ≥ 80°C |
| ?арорати желатинизатсия | ≥ 30 °C |
| Металли вазнин | ? |
| Арсеник (А) | |
| Сурб (Pb) | |