0102030405
Фруктоза як намуди шакар аст, ки бо моносахарид маълум аст
Му?аддима
● Фруктоза як навъи ?анд аст, ки бо моносахарид маълум аст.
●?Мисли дигар ?анд?о, фруктоза дар як грамм чор калория дорад.
●?Фруктоза инчунин ?амчун "шакари меваг?" маълум аст, зеро он асосан дар бисёр мева?о пайдо мешавад. Он инчунин табиатан дар дигар х?рок?ои растан?, аз ?абили асал, лаблабуи ?анд, найшакар ва сабзавот пайдо мешавад.
●?Фруктоза ширинтарин карбогидратест, ки табиатан пайдо мешавад ва нисбат ба сахароза 1,2-1,8 маротиба ширинтар аст.
●?Фруктоза ба сат?и глюкозаи хун таъсири кам дорад.
Намуд?ои гуногуни ?анд мав?уданд, ки баъзеи он?о нисбат ба дигарон бештар маъмуланд. Фруктоза як намуди шакар аст, ки бо номи моносахарид ё ?анди "ягона" ба монанди глюкоза маълум аст. Моносахарид?о метавонанд бо ?ам пайваст шуда дисахарид?оро ба ву?уд оранд, ки маъмултарини он?о сахароза ё "шакари мизи" мебошад. Сахароза аз 50% фруктоза ва 50% глюкоза иборат аст. Фруктоза ва глюкоза формулаи кимиёвии якхела доранд (C6H12O6), аммо сохтор?ои гуногуни молекулав? доранд, ки фруктозаро нисбат ба сахароза 1,2-1,8 маротиба ширинтар мекунад. Дар асл, фруктоза ширинтарин карбогидратест, ки табиатан пайдо мешавад. Дар табиат фруктоза бештар дар таркиби сахароза пайдо мешавад. Фруктоза инчунин дар растани?о ?амчун моносахарид мав?уд аст, аммо ?е? го? бидуни мав?удияти ?анди дигар.
тавсиф 2
Ариза
★ Хусусият?о:Фруктоза хокаи кристаллшудаи сафед, таъми ширин, ду маротиба бештар сахарозаи ширин дорад ва таъми махсусан ?ангоми хунук ё дар ма?лул ширин аст, он ширинтарин глюксид аст.
Фруктозаи кристалл? як ширинкунандаи коркардшудаест, ки аз ?уворимакка гирифта шудааст, ки ?ариб пурра фруктоза аст. Он на камтар аз 98% фруктозаи софро дар бар мегирад, бо?имонда об ва минерал?ои микроэлемент? мебошанд. Он ?амчун ширинкунанда дар н?шоки?о ва йогурт?о истифода мешавад, ки дар он шарбати ?уворимаккаи баланд фруктоза (HFCS) ва ?анди оширо иваз мекунад. Тахмин карда мешавад, ки фруктозаи кристалл? нисбат ба шакари ош? та?рибан 20% ширинтар ва аз HFCS 5% ширинтар аст.
★ Саноати хурокворй:фруктоза сахарозаро дар консерв?ои мева?от ва мева?от дар як?ояг? бо шарбати 20-30% мальтоза иваз мекунад, инчунин онро дар н?шоки?ои газдор ?амчун ширинкунанда ё омехтаи сахароза ва бо ширини?ои сунъ? ба монанди сахарин истифода бурдан мумкин аст.
★ Барнома?ои дигар:Нон ва торт?о, Крем?о, Мармелад, Шоколад, н?шоки?ои спирт? ва ?айра
Мушаххасоти ма?сулот
Элементи сан?иш? | Стандарт | Нати?а |
Намуди зо?ир? | Хокаи сафед, таъми ширин | Систал?ои хурди сафед |
Рутубат,% | ≤0,3 | 0,004 |
Талафоти хушккун?,% | ≤0,3 | 0,09 |
Кислотаг?, мл | ≤0,50 | 0,36 |
Мазмуни фруктоза | 98,0-102,0 | 99.10 |
Гидроксиметифурфурол | ≤0,1 | 0,003 |
Бо?имондаи с?хтор,% | ≤0,05 | 0,01 |
сурб, мг/кг | ≤0,5 | 0,079 |
Арсентик, мг/кг | ≤0,5 | Набудани |
Мис, мг/кг | ≤5,0 | 0,40 |
Хлорид,% | ≤0,010 | Гузариш |
SO2,г/кг | ≤0,04 | 0,008 |
Шумораи умумии таба??о, CFU / г | ≤100 | |
Колиформ, MPN/100г | ≤30 | |
E.Coli & Salmonella | Муайян нашудааст | Набудани |
Staphyllococcus aureus | Муайян нашудааст | Набудани |
Мол ва хамиртуруш, CFU/г | ≤10 | |
Андозаи mesh | Та?рибан 20-100 | Гузариш |