Крахмали та?йирёфтаи картошка метавонад ?амчун ?афскунанда, стабилизатор ва коагулянт истифода шавад. Дар му?оиса бо крахмали ватан?, ин ма?сулот ?арорати пасти желатинизатсия, ришта?ои хамираи к?то?тар ва ретроградатсияи заифтар дорад. Тамоюли пиршав? ба таври возе? ко?иш меёбад, ниго?дории ?арорати паст ва устувории яхкун? бе?тар мешавад, ниго?дор? устувор аст ва он метавонад ба гарм?, кислота?о ва ?увваи бурида тоб оварад. Ма?сулот ?осили крахмалест, ки аз крахмали баландсифати ош? тавассути раванди та?ир додани таркиби дукарата сохта шудааст. Ма?сулот дорои ?обилияти хуби зидди пиршав? ва ниго? доштани об. Пас аз ях кардан ё об кардан, он шаффофияти асл?, дурахшон ва тару тозаи ?изоро ниго? медорад. Он ба ?изо антифризи ?ав? ва и?рои яхкун?-обшав? меди?ад. Пас аз пухтан, он метавонад таъми аслии худро ниго? дорад, созмон якхела ва хуб аст, сохтораш зич ва чандир аст, сат?и бурида ?амвор, тару тоза ва лазиз аст ва он метавонад рафи ?изои зуд яхшударо хеле дароз кунад. суръати креккунии хурокро кам карда, хосилнокии онро баланд бардорад.