Дар ма?м?ъ, рушди саноати х?роквории функсионалии ?опонро аз пешбурди сиёсат ?удо кардан мумкин нест. ?изои функсионалии ?опон ба ?изои мушаххаси функсионал?, ?изои функсионалии ?изо? ва там?агузории функсионал? се категория, татби?и тасниф ва идоракунии ба?огузор? та?сим карда мешавад. Бозор баркамол аст ва тамоюли сер шудан дорад ва дар ?араёни со?аи тандурустии ?опон се исло?и сиёсат ву?уд дорад. Дар сурати суст шудани рушди бозор, васеъ кардани ?адди сиёсат ба афзоиши ми?ёси саноат мусоидат кард.

?афскунандаи х?роквор? яке аз му?имтарин ?узъ?ои ёрирасон дар саноати х?роквор? мебошад, ки асосан на?ши м?ътадилгардонии шакли х?роквор? дар коркарди х?роквор?, аз ?абили ниго? доштани устувории шлами овезон, устувории дара?аи ?амвор? ва устувории системаи эмульсияро мебозад.
Илова бар ин, он метавонад ламси ?изо ва устувории ранг, б?и хушб?й, мазза ва ?олати моеъи ?изои коркардшударо бе?тар созад. На?ши бар?астаи ?афскунанда дар коркарди ?изо асосан дар ?анба?ои зерин зо?ир мешавад.

Ксилитол як навъ ширинкунанда аст, ки маъмулан аз гиё??ои таби? истихро? мешавад ва дар амалияи клиник? васеъ истифода мешавад, аз ?абили доруи гипогликемик? барои беморони диабети ?анд, доруи табобати ёрирасон барои беморони гепатит ва ?айра. Илова бар ин, ксилитро дар дигар ?анд?о, аз ?абили чошнии лубиё ва н?шоки?ои спирт? низ сохтан мумкин аст. Гарчанде ки ксилитол ба таври васеъ истифода мешавад, тавсия дода намешавад, ки ба ми?дори зиёд истеъмол карда шавад, зеро истеъмоли аз ?ад зиёд метавонад ба системаи ?озима, системаи нафаскаш?, п?ст ва дигар па?л??ои бадани инсон таъсири манф? расонад.

Истихро?и гликозид?ои стевия тавассути тар кардани барг?ои хушки стевия дар об, филтр кардани моеъ аз барг?о ва поя?о ва минбаъд тоза кардани он бо истифода аз об ё спирти ?изо? - усули комилан анъанавии истихро?и растан? ба даст оварда мешавад. ?амин тари?, ба даст овардани як ширинкунандаи софи таби? ва бени?оят ширин, ки онро ?ар р?з бидуни таъсир ба сат?и ?анди хун истеъмол кардан мумкин аст - гликозиди стевиол.

Усули анъанавии исте?соли инозитол гидролизи фишор мебошад. Бо шарофати та?рибаи сол?ои исте?соли саноат?, усули гидролизи фишор технологияи асосии равандест, ки аз ?ониби исте?солкунандагони ватан? ?абул карда шудааст ва пайваста дар исте?солот такмил дода мешавад. Раванди умумии усули гидролизи фишор чунин аст: фитин (гидролиз) → ма?лули гидролиз? (безараргардон?, филтратсия) → ма?лули инозитол (бардоштани на?осат ва консентратсияи кристаллизатсия) → инозитоли хом (ма?лул ва хори? кардани на?осат, кристаллизатсия → ма?сули ?арима). Дар байни он?о, гидролиз ва тозакун? ду мар?илаи асос? мебошанд.

Эритритол кристаллии хуб ва гигроскопии хеле паст дорад. Вай хатто дар холати намии нисбии 90 фоиз намиро намеху-над, ба гармй ва туршй хеле устувор аст. ?алшавандагии эритритол паст аст, тан?о 37% дар 20 ℃. ?ангоми дар об ма?лул шуданаш энергияи бештарро ?абб мекунад ва гармии ма?лул -97,4J/г аст.

Хавфи витамини D аз гиперкалсиемия (калсий аз ?ад зиёд дар хун) ба миён меояд, ки ин таъсири асосии па?л?и витамини D аз ?ад зиёд мебошад. Гиперкальсиемия боиси:

Х?рок аз сафеда?о, карбогидрат?о ва модда?ои ?изоии рав?ан бой буда, дар зери таъсири омил?ои физик?, химияв? ва биолог? ранг, нак?, мазза, шакл ва п?сидаи аслии худро гум мекунад, ки дар байни он?о на?ши микроорганизм?ои зарарнок сабаби асосии п?сида ва бад шудани х?рок мебошад.

Дар байни нонпазй бисьёр махсулоти каннодй ва печенье равгани зиёд дорад. Бархе аз ин ма?сулот дорои намии хеле паст буда, пиршав? ба м??лати ниго?дории он?о кам таъсир мерасонад ва ?афс будани рав?ан омили асосии устувории ниго?дории он?ост. Дар ...

Фосфолипиди та?ирёфтаи л?биёи лубиё, ки бо номи леситини гидроксил? низ маълум аст, як ма?сулоти аз ?и?ати кимиёв? та?йирёфтаи фосфолипиди л?биё мебошад. Он фосфолипиди табииро ?амчун ашёи хом, тавассути коркарди та?ирёбии кимиёв?, ба монанди гидроксилизатсия, ва сипас тавассути физик? мегирад ...