1. Субот ва бехатар?

Трегалоза навъи устувортарини дисахарид?ои таби? мебошад. Аз сабаби ко?ишнопазирии худ, он ба гарм?, кислота ва с?лт? устувории аъло дорад. ?ангоми ?амзист? бо аминокислота?о ва сафеда?о реаксияи Maillard ?атто ?ангоми гарм кардан ба амал намеояд ва онро барои коркарди ?изо, н?шоки?о ва ?айра истифода бурдан мумкин аст, ки гармкун? ё ниго?дории ?арорати баландро талаб мекунанд. Трегалоза ба р?даи хурди бадани инсон ворид мешавад ва тавассути фермент?ои трегалоза ба ду молекулаи глюкоза та?сим мешавад, ки баъдан дар мубодилаи бадан истифода мешаванд. Он як манбаи му?ими энергия буда, барои саломат? ва бехатарии инсон муфид аст.

2.Азхудкунии намии паст

Трегалоза инчунин гигроскопии паст дорад. Агар трегалоза дар чойи намии нисбии зиёда аз 90% зиёда аз як мох гузошта шавад, он намиро баз?р намекашад. Аз сабаби паст будани гигроскопии трегалоза, истифодаи он дар ин намуди х?рок метавонад гигроскопии онро ко?иш ди?ад ва м??лати ниго?дории ма?сулотро самаранок дароз кунад.

3.High ?арорати гузариш шиша

Трегалоза дар му?оиса бо дигар дисахарид?о ?арорати гузариши шишагини баландтар дорад, ки то 115 ℃ мерасад. Аз ин р?, илова кардани трегалоза ба дигар х?рок?о метавонад ?арорати гузариши шишаи онро ба таври муассир баланд бардорад ва ташаккули ?олати шишагинро осонтар кунад. Ин хусусият дар як?ояг? бо устувории технолог? ва азхудкунии намии пасти трегалоза, онро як агенти му?офизаткунандаи сафедаи баланд ва агенти бе?тарин барои ниго? доштани мазза барои хушккунак месозад.

4. Таъсири махсуси му?офизат? ба биомолекула?о ва организм?ои зинда

Трегалоза як метаболити маъмулии стресс мебошад, ки организм?о дар посух ба та?йироти му?ити беруна ба ву?уд меоянд, ки баданро аз му?ити сахти беруна му?офизат мекунанд. Дар ?амин ?ол, трегалоза инчунин метавонад барои ?ифзи молекула?ои ДНК дар организм?о аз осеби радиатсион? истифода шавад; Трегалозаи экзоген? инчунин ба организм?о таъсири му?офизатии ?айриму?аррар? дорад. Механизми му?офизатии он ба таври умум пайвастагии ?авии молекула?ои об аз ?ониби ?исм?ои бадан дорои трегалоза мебошад, ки дар як?ояг? бо липид?ои мембрана дорои оби пайванданд ё худ трегалоза ?амчун ?ойгузини оби бо мембрана пайвастшуда амал мекунад ва ба ин васила пешгирии денатуратсияи мембрана?ои биолог? ва сафеда?ои мембрана мебошад.