Шакар як мавз?и шинос ва мураккаб дар ?аёти ?арр?заи мост. Аз сахарозаи маъмул?, фруктоза то D-маннозаи каммаълум, имр?з мо дар бораи ситораи пастсифат, вале хеле э?тимол? - D-манноза с??бат хо?ем кард.

D-манноза метавонад як номи мураккаби ношинос садо ди?ад, аммо он дар асл як гексозаи таби? аст, ки дар табиат ба таври васеъ пайдо мешавад. Баръакси сахароза ва фруктоза, D-манноза бо ширинии беназири худ ва манфиат?ои зиёди саломат? ба чашми мардум ворид мешавад. Ширинии он та?рибан 60% сахароза аст, як ?анди функсионалии камкалория мебошад, ки барои ?усту??и ?изои солим барои одамони муосир, бешуб?а интихоби хуб аст.

Д-манноза на танхо таъми гуворо дорад, балки арзиши истифодаи он низ чолиби диккат аст. Дар со?аи х?роквор?, он метавонад ?амчун ширинкунандаи пасти калория барои исте?соли х?рок?ои гуногуни солим истифода шавад; Дар баробари ин, аз сабаби антиоксидант, зидди илти?об? ва дигар хосият?ои он, ?амчун moisturizer ва компонент?ои зидди пиршав? дар косметика васеъ истифода мешаванд. Дар со?аи тиб, он потенсиали а?иберо нишон дод ва тад?и?от?о нишон доданд, ки D-манноза метавонад бемори?ои илти?обии р?да?оро ко?иш ди?ад, артрити ревматоидро табобат кунад, илти?оби нафасии нафасро пешгир? кунад ва ?атто дар табобати саратон ва ихтилоли модарзодии гликозилизатсия нати?а?ои хуб нишон ди?ад.

Дар солхои охир бо тараккиёти босуръати биотехнология усули биологи тадричан ба усули асосии истехсоли Д-манноза табдил ёфт. Ин усул фермент?ои биологиро барои катализ кардани реаксия барои табдил додани ?анд?ои дигар (ба монанди D-фруктоза) ба D-манноза истифода мебарад, ки бартари?ои самаранокии баланд, ?ифзи му?ити зист ва арзиши кам дорад.

Дар байни бисёр фермент?ои биолог? изомеразаи D-манноза аз сабаби ?обилияти баланди каталитикии худ бартар? дорад. Бо ву?уди ин, аксари тад?и?от?ои ибтидо? Escherichia coli-ро ?амчун ?у?айра?ои шасси барои исте?сол истифода бурданд, ки самаранокии исте?солотро бе?тар кард, аммо хатар?ои бехатариро низ ба бор овард. Дар ни?оят, E. coli як штамми барои ?изо бехатар нест ва модда?ои кимиёвии исте?солкардаи он хатари э?тимолии олудашавии эндотоксинро доранд. Барои ?алли ин мушкилот, олимон ба ?усту??и штамм?ои алтернативии бехатартар шур?ъ карданд. Дар ни?оят, он?о Bacillus subtilis-ро ?амчун ?у?айраи нави шасси интихоб карданд. Bacillus subtilis аз сабаби хосият?ои антибактериалии за?ролуд, безарар, самаранок, мондан осон нест ва му?овимат ба маводи мухаддир осон нест, тава????и зиёдро ?алб кардааст. Му?имтар аз ?ама, он ?амчун штамми "Умуман ?амчун бехатар эътирофшуда" (GRAS), ки ба талаботи гигиении ?изо ?авобг? аст, ба таври васеъ эътироф шудааст.