Таъриф

Витамини С як витамини дар об ?алшаванда аст, ки бо номи химияв? кислотаи L-аскорбин аст, формулаи молекулавии C ? H ? O ? ва вазни молекулавии 176,12 аст. Он як маводи ?изоии му?им барои бадани инсон буда, ко?ишёбии ?ав? дорад, дар меваю сабзавоти тару тоза мав?уд аст ва барои ниго? доштани мубодилаи модда?о ва саломатии бадан му?им аст.

Хусусият?ои физик? ва химияв?

?алшавии об

Витамини С дар об ба осон? ?ал мешавад ва аз ?ониби бадани инсон зуд ?аббида мешавад, аммо истеъмоли аз ?ад зиёд метавонад тавассути пешоб хори? карда шавад.

Хусусият?ои ко?ишди?анда ва антиоксидант

?амчун агенти ко?ишди?андаи ?ав?, он метавонад радикал?ои озодро нест кунад, ?у?айра?оро аз зарари оксидшав? му?офизат кунад ва ба ?абби о?ан мусоидат кунад (кам кардани о?ани севалент? ба о?ани дувалент?).

Кислота

Хусусият?ои турш?, хосият?ои фаъоли кимиёв? дорад ва ба реаксия бо дигар модда?о (ба монанди гидролиз ва оксидшав?) майл дорад.

Ноустувории гарм?

Пас аз гарм кардан, он ба осон? пусида ва бесамар мешавад. Пухтупази дарозмуддат ё табобати ?арорати баланд метавонад боиси ко?иши назарраси ми?дори витамини C дар меваю сабзавот гардад.

Монандии шакар

Сохтори молекулав? ба ?анд монанд аст, ки дорои баъзе хусусият?ои реаксияи физик?-химиявии ?анд мебошад.

Хулоса

Хусусият?ои физик?-кимиёвии витамини С фаъолият ва функсияи биологии онро муайян мекунанд, ба монанди ?алшавандагии об ва ко?ишпазирии он, ки таъсири антиоксидант ва азхудкунии о?анро дастгир? мекунанд, дар ?оле ки ?ассосияти гарм? зарурати иловагиро тавассути компонент?ои тару тоза ё усул?ои о?илонаи пухтупазро нишон меди?ад.