Дар соли 2024 ?а?ми бозори ?а?онии эритритол аз 3 миллиард доллари ИМА зиёд мешавад ва и?тидори исте?солии Чин беш аз 80% тамоми ?а?онро ташкил меди?ад. Ин ширинкунанда, ки аз ?изо?ои таби?, аз ?абили ангур ва занб?ру? гирифта шудааст, ?оида?ои таъми ширини саноати х?роквор? бо там?а?ои "сифр калория, сифр шакар дар хун ва сифр п?сидаи дандон" -ро ба таври халалдор табдил меди?ад. Аз маъруфияти нога?онии оби газдор дар Янки Форест то болоравии ма?сулоти нонпазии бидуни шакар, болоравии эритритол на тан?о як ин?илоби технолог? аст, балки хо?иш?ои дугонаи истеъмолкунандагонро барои саломат? ва лаззат инъикос мекунад. Аммо, ва?те ки ?омеаи илм? савол?ои навро дар бораи бехатарии он ба миён овард, ин "ин?илоби ширин" низ ба баррасии о?илона дучор шуд.

Youdaoplaceholder0 I. "Се?ри ширин"-и табиат: рамзи биологии эритритол ?

Youdaoplaceholder0 1.1 Т??фа?ои пурасрор аз табиат

Эритритол як спирти ?анди тетракарбон аст, ки дар ангур, нок, тарбуз ва занбур?? ба таври васеъ мав?уд аст. Гарчанде ки таркиби табиии он ?амаг? 0,5%-1,5% аст, сохтори беназири молекулавии он (C?H??O?) ба он хосият?ои ?айриму?аррариро меди?ад:

Youdaoplaceholder0 М?ъ?изаи метаболик? ? : Та?рибан 90% муста?иман тавассути р?даи хурд бе ?азми ферментатив? ?аббида мешавад ва дар давоми 24 соат бо пешоб хори? карда мешавад;

Youdaoplaceholder0 Ин?илоби гарм? ? : ?амаг? 0,24 килокалория дар як грамм (0 килокалория тавре ки Итти?оди Аврупо муайян кардааст), ки 1/10 ксилитро ташкил меди?ад;

Youdaoplaceholder0 Тавозуни таъми : 70% ширинтар аз сахароза, бо таъми тароватбахш ва таъми пас аз он, дар му?оиса бо ширинкунанда?ои сунъ?.

Youdaoplaceholder0 1.2 Аз лаборатория ба хат: Се ?а?иш дар технологияи ферментатсия

Исте?соли саноатии эритритол таърихи эволютсионии му?андисии микробиолог? мебошад:

Youdaoplaceholder0 Технологияи насли аввал (1990-ум) ? : Ферментатсияи таби?, ки ба хамиртуруши ва?ш? такя мекунад, ?осили камтар аз 30%, арзишаш то $30,000 барои як тонна;

Youdaoplaceholder0 Технологияи насли дуюм (2010s) ? : Технологияи та?рири ген?о барои оптимизатсияи штамм?о ба монанди lipolysis Candida барои 40% баланд бардоштани самаранокии исте?соли шакар ва ко?иш додани харо?от то $12,000 барои як тонна;

Youdaoplaceholder0 Технологияи насли сеюм (2020) ? : Раванди пайвастаи ферментатсия дар як?ояг? бо технологияи ?удокунии мембранаи сафол? барои ноил шудан ба и?тидори солонаи исте?солии 100,000 тонна, арзиши зиёда аз 8,000 доллари ИМА.

Корхона?ои Чин дар итератсияи технолог? мав?еи пешсафро иш?ол карданд - Baolingbao Biology технологияи "ферментатсияи бефосилаи фермент" -ро пешбар? кард, дар ?оле ки Sanyuan Biology бузургтарин пойго?и исте?соли эритритолро дар ?а?он сохтааст, ки и?тидори солонаи 120 000 тоннаро дар соли 2023. махсулоти синтетикии сунъй бори аввал.

Youdaoplaceholder0 2. Ронандаи и?тисодиёти калорияи сифр: Мав?и ти?орат? аз эритритол

Youdaoplaceholder0 2.1 ?анг барои ра?о? аз бунбаст дар бозори ивазкунандаи шакар

Дар майдони ?анги н?шоки?ои бидуни шакар, эритритол манзараро бо се бартарии асос? халалдор кард:

Youdaoplaceholder0 Нишони таби? ? : Баръакси ро?и синтези химиявии сукралоза, раванди ферментатсияи микроб?ои он ба тамоюли там?ако?аз?ои тоза мувофи?ат мекунад;

Youdaoplaceholder0 Наздикии мазза ?: Он метавонад 80% ширинии сахарозаро ?ангоми истифодаи тан?о бидуни омехтаи мураккаб ба даст орад;

Youdaoplaceholder0 Тавсеаи функсионалии ? : Дар як?ояг? бо пребиотик?о ва нахи пар?ез?, он метавонад ма?сулоте тавлид кунад, ки ?ам ширин ва ?ам фоидаи саломат? доранд.

Маълумот нишон меди?ад, ки дар соли 2023 истеъмоли эритритол дар Чин 58% афзоиш ёфтааст ва саноати н?шок? 72% афзоишро ташкил додааст. Yuanqispring бо формулаи истисноии худ аз "эритритол + бикарбонати натрий" категорияи оби газноки сифр-калорияро пешбар? кардааст ва фур?ши он дар соли 2022 аз 7 миллиард юан гузашт.

Youdaoplaceholder0 2.2 Аз н?шоки?о то нонпаз?: Се пешрафт дар ин?илоби са?на

Youdaoplaceholder0 Ин?илоби оби газдор ? : Эритритол бо гази карбон мутта?ид шуда, "таъсири тароватбахш"-и беназир э?од мекунад, ки мушкилоти ширинии таъхир дар н?шоки?ои ?андро ?ал мекунад;

Youdaoplaceholder0 Пухтупази бидуни шакар ? : Бо омезиши бо резини ксантан ва резини арабинам, Сачимаи бе шакар дар Лиангпинпузи мушкилоти нармкунии кукиро, ки аз хосияти гигроскопии ?авии ивазкунандаи шакар ба ву?уд омадааст, бартараф кард. Махсулот дар давоми се мох аз рузи ба кор андохта шуданаш зиёда аз як миллион куттй фурухта шуд.

Youdaoplaceholder0 Х?рок?ои функсионал?: Дар со?аи пар?ез?ои махсус барои диабети ?анд, эритритол, ва?те ки бо декстрини му?овимат як?оя карда мешавад, сохтори часпандаи сахарозаро та?лид мекунад ва як ?узъи асосии кашаи ?ашт ган?инаи ?анд ва пирожни мо?онаи пасти GI шудааст.

Youdaoplaceholder0 III. Мушкилоти амният?: Баррасии илм? дар зери гало

Youdaoplaceholder0 3.1 Абр?ои хатари дилу раг?о

Мо?и феврали соли 2023 тад?и?оте, ки дар ма?аллаи Nature Medicine нашр шуд, боиси изтироби бузурге гардид: консентратсияи эритритол дар хун бо хатари тромбоз ало?амандии мусбат дошт. Ин мушо?идаи 4000 беморони гирифтори бемори?ои дилу раг нишон дод, ки дар гур??и та?рибав?, ки ?ар р?з 30 грамм эритритол истеъмол мекарданд, хатари сактаи ?алб 1,8 маротиба афзоиш ёфтааст. Бо ву?уди ин, ин хулоса аз ?ониби со?а сахт зери шуб?а гузошта шудааст - худи субъект?о бемори?ои асл? доранд ва истеъмол аз сат?и истеъмоли ?арр?за хеле зиёд аст (мабла?и иловаг? барои як шиша н?шоки?ои одд? та?рибан 5 грамм аст).

Youdaoplaceholder0 3.2 Ба?с дар бораи та?аммулпазирии р?да

Гарчанде ки эритритол нисбат ба дигар спирт?ои ?анд (аз ?абили малтитол ва сорбитол) та?аммулпазирии бе?тар дорад, истеъмоли як маротибаи зиёда аз 50 грамм то ?ол метавонад боиси варами шикам ва дарунрав? гардад. Ин "таъсири FODMAP" аз ?абби нопурраи он дар р?даи хурд ба ву?уд меояд, ки ?исми ?аббидашуда ферментатсия ва тавлиди газро дар р?даи р?да ба ву?уд меорад. Бо ву?уди ин, корхона?ои асосии ?изо хатар?оро тавассути назорати ми?дор (одатан ма?дуд кардани ми?дори илова ба як порция то 15 грамм) ва стратегия?ои омехта (масалан, омехта бо стевиозид) ко?иш доданд.

Youdaoplaceholder0 3.3 О?анги му?арраркардаи ма?омот

Бо ин ихтилоф?о, агентии танзимкунанда муносибати э?тиёткоронаи хушбинонаро ниго? дошт:

Youdaoplaceholder0 Идораи Аврупо оид ба бехатарии озу?авор? (EFSA) : Мо?и июли соли 2023 он бори дигар тасди? кард, ки далел?ои мав?уда робитаи сабаб? байни эритол ва бемори?ои дилу раг?оро дастгир? намекунанд ва истеъмоли бехатари 1,6 грамм барои як килограмм вазни бадан дар як р?зро ниго? медорад;

Youdaoplaceholder0 FDA?: Р?йхати онро ?амчун моддаи GRAS (Умуман ?амчун бехатар эътирофшуда) идома меди?ад ва имкон меди?ад, ки дар н?шоки?о, ма?сулоти шир? ва ?айра истифода шавад.

Youdaoplaceholder0 Комиссияи Миллии Тандурустии Чин му?аррар мекунад, ки эритритол бояд дар Стандарти Миллии Бехатарии Озу?авор? "ба андозаи зарур? ва ба ми?дори мувофи?" истифода шавад.

Youdaoplaceholder0 IV. Майдони ?анги оянда: Эволюцияи ду?онибаи устувор? ва функсионал?

Youdaoplaceholder0 4.1 Пешрафт?ои технолог? барои исте?соли сабз

Бо шуб?а?ои эколог? дар бораи "истифодаи ?алла барои исте?соли ивазкунандаи шакар", саноат навовари?ои технологиро суръат мебахшад:

Youdaoplaceholder0 Ашёи хоми ?айри ?алладона ? : Бо истифода аз ма?лули гидролизшудаи селлюлозаи пахол барои иваз кардани крахмал ?уворимакка, Pharmaceutical Shandong Futian як хати исте?солии намоишии 10,000 тонна сохтааст;

Youdaoplaceholder0 Раванди коркарди такрор?: Эритритол аз оби партов?ои ферментатсия тавассути мембрана?ои нанофилтратсия бар?арор карда шуд ва суръати бар?ароршав? аз 70% то 95% афзоиш ёфт;

Youdaoplaceholder0 Zero Carbon Plant ? : Baolingbao Biotech то соли 2025 таъминоти бар?и 100% сабзро эълон карда, изофаи карбонашро 40% ко?иш меди?ад.

Youdaoplaceholder0 4.2 Се самти асосии инноватсияи функсионал?

Youdaoplaceholder0 Precision Nutrition ? : Гранул?ои эритритоли бардавом, ки барои беморони диабети ?анд барои пешгирии та?ирёбии ?анди хун та?ия шудаанд;

Youdaoplaceholder0 Mood Food ? : Дар як?ояг? бо кислотаи гамма-аминобутир? (GABA) барои э?од кардани "ширинкунандаи пасткунандаи стресс";

Youdaoplaceholder0 И?тисоди ?айвоноти хонаг?: ?ал кардани мушкилоти лазиз будани ?изо барои саг?о ва гурба?ои гирифтори диабет, интизор меравад, ки ?а?ми бозори ма?сулот дар соли 2024 аз 500 миллион доллари ИМА зиёд бошад.

Youdaoplaceholder0 4.3 Мушкилоти нави танзим ва ахло?

Youdaoplaceholder0 Муборизаи таърифи там?ако?аз ?: ИА талаб мекунад, ки эритритоли ферментшуда ?амчун "ширинкунандаи таби?" нишон дода нашавад, эътироз?ои со?аро ба ву?уд меорад;

Youdaoplaceholder0 Бозии андози ивазкунандаи шакар ? : Британияи Кабир на?ша дорад, ки барои н?шоки?ои дорои эритритол андози саломат? ?ор? кунад, ки метавонад аксуламали зан?ираи сиёсат?ои ?а?ониро ба ву?уд орад;

Youdaoplaceholder0 Сар?ад?ои маркетинг ?: Маъмурияти давлатии танзими бозори Чин табли?оти мутла?ро ба мисли "комилан бехатар" ва "таъсири номатлуб" ?атъ кардааст ва нишон додани та?аммулпазириро талаб мекунад.

Youdaoplaceholder0 Хулоса: Бозгашти о?илонаи ин?илоби ширин

Афзоиш ва ихтилофи эритритол як парадокси ами?ро дар саноати х?роквор? инъикос мекунад - истеъмолкунандагон мехо?анд аз хатари саломатии шакар халос шаванд, аммо даст кашидан аз та?рибаи гуворо аз навдаи таъми худ душвор аст. Азбаски технология ба мо ?обилияти бар?арор кардани шириниро додааст, шояд этикаи нави истеъмол? лозим бошад: ба ?ои "бехатар?"-и мутла? ?амчун як ?ила, он мувозинат байни назорати вояи, оптимизатсияи раванд ва интихоби ого?онаро ме??яд. Баъд аз ?ама, ин?илоби ?а?и?ии саломат? ?е? го? ивазкунандаи сиё?у сафед нест, балки як эволютсияи о?илонаи илм? ва хиради истеъмолкунандагон аст.