Витамини Е (токоферол), як иловаи бехатари озу?авор?, ки як?оя аз ?ониби Созмони озу?авор? ва кишоварзии Созмони Милали Мутта?ид (ФАО) ва Созмони Умуми?а?онии Тандуруст? (ТУТ) тасди? шудааст (ра?ами INS: E307-309), дар сол?ои охир афзоиши якбораи татби?и он дар ма?сулоти коркардшуда мушо?ида шудааст. Тиб?и маълумоти Ассотсиатсияи илова?ои ?изоии Чин дар соли 2024, ?а?ми бозори ?а?онии илова?ои витамини Е2,36 миллиард доллари ИМА, бо суръати миёнаи солонаи афзоиши 8,7 фоиз. Вазифа?ои асосии он иборатанд аз:

• Муддати ниго?дор?:Бо роди пешгирй кардани оксидшавй ва ранчид шудани равгану равгандо мудлати нигоддории хурокдои пухта, чормагз ва гайраро аз 30 то 50 фоиз дароз кардан мумкин аст.
• ?изои ?изо?:Он дар таркиби шири хушки формулаи к?дакона, ?алладона ва ?. барои ?уброн кардани камбуди?ои пар?ез?ои муосир истифода мешавад.
• Алтернатива ба консервант?ои синтетик?:Мувофи?и тамоюли "тамгаи тоза" (масалан, 77% истеъмолкунандагон дар ?опон ба х?рок?ои дорои антиоксидант?ои таби? бартар? доранд).

Бо ву?уди ин, бо па?ншавии х?рок?ои ултра коркардшуда (UPF), иловаи аз ?ад зиёди витамини Е ва хатар?ои э?тимолии саломатии он низ дар ?омеаи илм? ба?с?оро ба ву?уд овард.

Та?лили техник?: Аз лаборатория то хати исте?сол?

(1) Навовар? дар раванд ва шакли истфода

• Технологияи микрокапсуляция:Капсулизатсияи витамини Е дар резини араб? ё циклодекстрин барои рафъи ноустувории фототермалии он?о (масалан, оксидшав? ва бадшавии бренди муайяни чипс?ои картошка пас аз ?абули ин технология 62% ко?иш ёфт).
• Исте?соли таби? ва синтези химияв?:
  • Сарчашмаи таби? (дистилятсияи дезодоризатсияи рав?ани лубиё) гарон аст (та?рибан се маротиба аз ма?сулоти ташаккулёфта), аммо дастрасии биологии он 20% зиёдтар аст.
  • Ма?сулоти синтетик? (dl-α -tocopherol) 75% бозорро ташкил меди?ад. Ди??ат бояд ба хатари ?алкунанда?ои бо?имонда (ба монанди n-гексан) дода шавад.

(2) Маълумоти калон дар сенария?ои барнома

Ми?дори иловагии категорияи ?изо (мг/кг) Вазифаи асос? ?изои иловагии к?дакон 50-200 Мусоидат ба рушди асаб Рав?ани растан? 100-500 Пешгирии вайроншав? Ма?сулоти яхкардашуда 30-100 Пешгирии оксидшавии рав?ан ?ангоми ниго?дории яхкардашуда ?изои варзиш? 200-400 Стресси оксидшав? пас аз маш? бартараф карда мешавад.

Ба?с?ои амният?: Му?овимат дар ?омеаи илм?

(1) Тафовут дар стандарт?ои танзимкунанда

• Дар Чин, "GB 14880-2012" му?аррар мекунад, ки ?адди ни?оии илова ба рав?ани растан? 200 мг / кг аст, дар ?оле ки дар Итти?оди Аврупо он то 300 мг / кг сабук карда шудааст.
• Ма?сади ба?с: Тад?и?оти соли 2023 дар ?опон нишон дод, ки муш?о, ки илова?ои витамини Е-ро дар т?ли муддати т?лон? истеъмол мекарданд, хатари фиброз?ои ?игарро 37% зиёд кардааст.

(2) Тад?и?от оид ба нофа?ми?ои маърифатии истеъмолкунандагон

Пурсиши пурсише, ки хабарнигорон дар ?амкор? бо Институти сан?иши сифат дар Шанхай дар байни 1000 нафар посухди?андагон гузаронидаанд, нишон меди?ад, ки:

• 68% истеъмолкунандагон бовар? доранд, ки "дар таркиби витамини E = солимтар аст"
• Тан?о 12% аз ма?дудияти болоии та?аммулпазирии ?арр?за ого? буданд (1000 мг)
• 41% иштибо?ан вазифаи антиоксидантро бо пешгирии саратон баробар мекунанд

Ояндаи саноат: мувозинат кардани функсия?о ва хатар?о

(1) Самти пешрафт?ои технолог?

• Технологияи да?и?и назоратшаванда:Инти?олди?андаи витамини Е ба Ph-тобовар, ки аз ?ониби Институти Илм ва Технологияи Озу?авор?, Академияи Илм?ои Чин та?ия шудааст, метавонад ба баровардани ма?саднок дар р?даи р?да ноил шавад.
• Усули биосинтез:Донишго?и Цзяннан штам?ои аз хамиртуруши му?андисиро барои исте?соли витамини табиии E истифода мебарад, ки арзиши онро 40% кам мекунад.

(2) Пешни?оди коршиносон

• Профессор Ли ?онг аз ?амъияти ?изои Чин: "Та?йир додани там?аи ба?оди?ии истеъмоли ?арр?заи х?рок?ои дорои илова?о зарур аст."
• Мушовири соби?и FDA Доктор Смит: "Витамини Е бояд авлавият дода шавад, ки тавассути пар?ез, ба монанди чорма?з ва сабзавоти барг?ои сабз ба даст оварда шавад."

Хулоса

Витамини Е ?амчун иловаи х?роквор? на тан?о дастгирии му?ими саноати х?роквор? мебошад, балки бозии абадии байни пешрафти технолог? ва хатар?ои саломатиро инъикос мекунад. Ч? тавр ба даст овардани мувозинат байни "дарозии м??лати ниго?дор?" ва "?ифзи саломат?" та??и?оти муштараки ?амаи тараф?ои зан?ири саноатро талаб мекунад.