Полидекстроза як полимери D-глюкоза мебошад, ки аз глюкоза, сорбитол ва кислотаи лимуи ?амчун ашёи хом сохта шудааст, ки мувофи?и таносуби муайян ба омехтаи гудохташуда мураттаб ва гарм карда мешавад ва сипас бо поликонденсатсияи вакуум? ба ву?уд меояд. Он як полимери поликонденсатии D-глюкоза бидуни пайванди му?аррар? мебошад, ки асосан бо пайванди l, 6-глюкозид пайваст аст, вазни миёнаи молекулав? та?рибан 3200 ва вазни ма?дуди молекулав? камтар аз 22,000 аст. Дара?аи миёнаи полимеризатсия 20 аст. ?амчун нахи ?изоии васеъ истифодашаванда, полиглюкоза дорои хосият?ои му?ими физик?-химияв? ва хосият?ои функсионал? мебошад. Хусусият?ои физик? ва химияв? иборатанд аз: рутубати хуб, устувории баланд, метавонад ну?таи яхкун? ва ?айраро исло? кунад. Хусусият?ои функсионалии он асосан иборатанд аз: калорияи паст, танзими мувозинати р?да, ко?иш додани триглицерид?о ва холестирин, мусоидат ба ?абби калсий ва магний, бе?тар кардани иммунитет ва зидди кариес. Аз сабаби функсияи махсуси солимии физиологии он, он дорои потенсиали бузурги рушд дар со?аи х?роквор?, тиб, тандуруст? ва дигар со?а?о мебошад.

1.Полиглюкоза дар со?аи антифриз истифода мешавад

Бо ма?сади пешгир? ё суст кардани таназзул ё ?амъшавии протеини сурими ?ангоми ниго?дории яхкардашуда, одатан ?ангоми тайёр кардани сурими яхкардашуда агент?ои антифриз илова карда мешаванд. Антифризи анъанав?, ки маъмулан дар саноати сурими истифода мешавад, омехтаи сахароза сорбитол мебошад, ки дорои камбуди?о ва ну?сон?ои ошкор аст: он метавонад боиси аз ?ад зиёд ширин шудани ма?сулоти сурими гардад ва арзиши энергетик? аз ?ад зиёд баланд бошад ва ба ин васила ба таъми ма?сулоти сурими таъсир расонад ва истифодаи онро дар гур???ои махсуси истеъмолкунандагон (ба монанди диабети ?анд ва фарбе??) ма?дуд кунад. Аз ин р?, тад?и?от ва истифодаи агент?ои нави антифриз дар сол?ои охир ба як ну?таи гарм табдил ёфт ва маълум шуд, ки полиглюкоза дар таъсири антифризии сурими бартари?ои ошкоро дорад. Му?а??и?он таъсири зидди яхкунии полиглюкозаро ба дасе имимин ом?хтанд. Нати?а?о нишон меди?анд, ки: Пас аз илова кардани полиглюкоза ?амчун агенти нави антифриз, он метавонад денатуратсияи яхкунии протеини суримиро сабук кунад, та?ирёбии конформатсияи фазоии сафеда?оро боздорад ва ба ин васила ко?иши таркиби сафедаи дар намак ?алшаванда, фаъолияти Ca2+-ATPase ва таркиби гур??и сулфгидрилро, ки дар нати?аи яхкун? ба ву?уд омадааст, суст мекунад, инчунин та?ирёбии хосият?ои ниго?дории матнро сабук мекунад. Дар баробари ин, он барои ?илавгир? аз ко?иши таркиби гур??и сулфгидрил?, афзоиши ми?дори пайванди дисульфид?о ва кам шудани обшавии сафедаи миофибрилляр? таъсири назаррас дорад, бинобар ин онро ?амчун ивазкунандаи агент?ои антифризи анъанав? истифода бурдан мумкин аст ва он ну?таи назарраси ширинии паст ва гармии паст дорад ва ?амчун охирин агенти антифризи сурими васеъ истифода мешавад.

2.Polyglucose аст, ки дар саноати х?роквор? саломат? истифода бурда мешавад

?амчун як намуди нахи пар?ез? бо функсияи тандуруст?, полиглюкоза дар ?изои солим, ба монанди шароби саломат?, капсула?ои саломат? ва дигар ма?сулот истифода мешавад. Му?а??и?они чин? полиглюкозаро ба шароби бирин?ии сурхи хамиртуруши меваи тароватбахши меваи навтаъсисшудаи ангат илова карданд ва шароби аз спирти пасти аслии меваи тароватбахши меваи шароби хамиртуруши сурхро бо ?изои бой, маззаи беназир ва таъсири хуби саломат? та?ия карданд. Хусусияти асосии раванд дар он аст, ки полиглюкоза бо функсияи саломат? ба хотири аз ?ониби пресси дер ?удошуда барои бе?тар кардани тавозуни базаи шароб ва баланд бардоштани саломат? ва функсияи ма?сулот илова карда мешавад. Сол?ои т?лон? н?шидани м?ътадили ин шароб метавонад ба одамон имкон ди?ад, ки дар ?аёти ?арр?за ?изои ?ама?ониба ва о?илона ба даст оранд, то тавозуни экологии инсонро пурра ва танзим кунанд, му?ити микроэкологии р?да?оро бе?тар созанд, ба па?ншавии бифидобактерия?о ва синтези витамини В мусоидат кунанд ва азхудкунии фосфор, калсий, бемори?ои музмин, о?ан ва дигар бемори?ои музмин, пешгир? кунанд. сат?и холестирини хуноба ва рав?ани хун, бе?тар намудани иммунитети бадан. Барои ноил шудан ба ?адафи ором кардани мушак?о ва фаъол кардани хун, зебо? ва зебо?, шуш ва Янг, меъда ва тандуруст?. Тад?и?от?о нишон доданд, ки капсулаи Qingkang алоэ бо хокаи консентратсияи алоэ Вера ва полидекстроза ?амчун ашёи асос? метавонад ба таври муассир ангезандаи перисталтикаи р?да?ои ?афсро ба ву?уд оварад, на?ши сустшавии р?даро бидуни таъсири манфии за?ролуд и?ро кунад ва метавонад дар истифодаи мунтазам, ки ба саломат? мусоид аст ва ба табобат таъсири бештар дорад.

3.Полиглюкоза барои бе?тар кардани сифати йогурт истифода мешавад

?амчун нахи пар?езии дар об ?алшаванда бо функсияи тандуруст?, полиглюкоза бештар дар ма?сулоти шир? барои бе?тар кардани функсияи солимии ?изо? ва таъми ма?сулоти шир? истифода мешавад. Та??и?от?о нишон доданд, ки полиглюкоза ва шакари сафедро дар шири тару тоза бо таносуби 4:5 омехта мекунанд ва ба шири тару тоза барои ферментатсия барои тайёр кардани йогурт илова мекунанд. Муайян карда шудааст, ки ??йбор бе боришот зардоби якхела, рангаш сафоли сафед, мазза ва таъми хуб аст ва он метавонад ба афзоиши бактерия?ои кислотаи лактик? дар йогурт мусоидат кунад, ?олати ташкили ма?сулотро та?ир ди?ад, маззаи ширро бе?тар кунад ва ба па?ншавии бифидобактерия мусоидат кунад. Он метавонад функсия?ои ?изо? ва саломатии йогуртро пурра кунад, сифати йогуртро хеле бе?тар кунад ва йогуртро дар бозор ра?обатпазиртар кунад.