Витамини Е витамини беб?й ва бемаззаест, ки дар чарб ?алшавандаи зард мебошад, ки дорои антиоксидант, зидди саратон, зидди илти?об? ва дигар вазифа?о мебошад. Аз р?и сохтори молекулав?, онро ба ду категория та?сим кардан мумкин аст: токоферол?о ва токотриенол?о. ?ар як категория аз р?и мав?еи метил дар ?ал?аи хромофор ба чор намуд та?сим мешавад: алфа, бета, гамма ва дельта [1-2]. Пайваст?ои ба токоферол?о ало?аманд, масалан, токотриенол?о, ва?те ки ивазкунанда?о гуногунанд, фаъолияти муайян доранд, аммо фаъолияти токоферол?о хеле кам мешавад.

?ам токоферол ва ?ам токотриенол таъсири пур?уввати антиоксидант доранд. Аз сабаби фаъолияти протеини инти?оли алфа-токоферол (алфа TP) ва протеини ?атмии токоферол (TBP) дар бадан, токоферол ба осон? ?аббида мешавад ва аз ?ониби бадан истифода мешавад. Аз ин р?, алфа-токоферол зу?уроти асосии фаъолияти антиоксидантии витамини Е дар организм ?исобида мешавад. Алфа токоферол, ки формулаи молекулавии C29H50O2 ва вазни молекулавии 430,5 аст, аз р?и манбаи худ ба ду намуд та?сим мешавад: таби? ва синтетик?, мутаносибан ?амчун навъи D ва навъи L ишора мешавад. Токофероли табиии алфа дар конформатсияи R (RRR) аст, дар ?оле ки алфа-токофероли ба таври сунъ? синтезшуда дар конформатсияи RS (RRR, RSR, RRS, RSS, SRR, SSR, SRS, SSS) мебошад. Мутоби?шав? ба фаъолияти он ало?аманд аст ва та??и?от?о нишон доданд, ки тан?о алфа-токоферол бо 2R ё бештар аз он метавонад истифода шавад ва аз ?ониби бадан ?аббида шавад. Аз ин р?, алфа-токофероли таби? арзиши ?изоии баландтар дорад ва нисбат ба алфа-токофероли ба таври сунъ? синтезшуда бехатартар аст.