Дар зер та?лили муфассали му?оисавии бартари?ои эритритол ва аспартам бо истифода аз матни равшан барои шар? додани фар?ият?ои асосии байни ду ивазкунандаи шакар оварда шудааст:

1、 Тафовут дар хусусият?ои асос?
Сарчашма ва табиат

Эритритол: спирти табиии шакар (бо ферментатсияи микроб?ои крахмали ?уворимакка/гандум сохта шудааст), ?амчун ширинкунандаи таби? тасниф шудааст.
Аспартам: ширинкунандаи ба таври сунъ? синтезшуда (аз фенилаланин ва кислотаи аспартик синтез карда мешавад), бе манбаъ?ои таби?.
Амният ва ихтилоф

Эритритол:
? Афзалият?о: Аз ?ониби агенти?ои танзимкунандаи ?а?он? (FDA, EFSA ва ?айра) бехатар эътироф шудааст ва аз ба?с?ои канцероген? озод аст.
?? Ди??ат: Та??и?оти соли 2023 нишон меди?ад, ки вояи баланд метавонад барои шахсони дорои хатари баланди дилу раг?о хатари э?тимолии тромботик? дошта бошад (сабаб? тасди? нашудааст).
аспартам:
?? Ба?с: Дар соли 2023 он аз ?ониби IARC, як филиали ТУТ (дар баробари радиатсияи телефони мобил?) ?амчун канцерогени э?тимолии Гур??и 2В тасниф карда шуд, аммо он ?ан?з ?ам дар доираи ма?дудияти ADI бехатар ?исобида мешавад.
?? Табу: беморони гирифтори фенилкетонурия (PKU) набояд истифода кунанд (аз ?умла фенилаланин).
2, Таъсири саломат? ва метаболик?
Андозаи эритритол аспартам
Калория?о 0,24 ккал/г (ночиз) 4 ккал/г (вале ми?дори истифодашуда ?адди а?ал аст, во?еан ба 0 калория наздик аст)
Индекси гликемик? (GI) 0 (бе баландии ?анди хун) 0 (бештари ?анди хун)
Та?аммулпазирии аз ?ад зиёди ?озима метавонад боиси варамкун?/дарунрав? (та?аммулпазир? нисбат ба дигар полиол?о) бидуни таъсири ?ониби ?озима оварда расонад.
Ро?и мубодилаи модда?о: ?аббида дар р?даи хурд → ихро? бо пешоб (90% мубодила намешавад), ба фенилаланин/кислотаи аспартик? дар бадан та?сим мешавад (коркарди ?игарро талаб мекунад)
3, Му?оисаи та?рибаи корбар
Ширин ва мазза

Эритритол:
Ширинии ≈ 60-70% сахароза, таъми тароватбахш (таъсири эндотермик?) ва таъми пас аз сахароза наздик аст.
Афзалият?о: Муносиб барои нонпаз?, таъмин сохтор ва ?а?ми (1:1 ивазкунандаи сахароза).
аспартам:
Ширинии ≈ 200 маротиба аз сахароза, ширинии пуршиддат.
Камбуди?о: Таъми каме талх/металл?, дар ?арорати баланд (>150 ℃) ноустувор (барои нонпаз? мувофи? нест).
Сенария?ои татби?

Эритритол: ма?сулоти нонпаз?, шоколад, н?шоки?о, резини.
Аспартам: н?шоки?ои хунук, колаи бе шакар, йогурт, газак?ои камкалория (аз гармкун? худдор? кунед).
4, Татби? кардан ба а?олии махсус
Эритритол аспартам
Беморони гирифтори диабети ?анд ? Бехатар (бе шакар) ? Бехатар (бе шакар)
Беморони бемори?ои дилу раг ?? Э?тиёткор? (хатари ба?с) ? ?исоботи муста?име марбут нест
Фенилкетонурия (PKU) ? бехатар ?? Мутла?о манъ аст
К?дакон/Занони ?омиладор ? Бехатарии миёна ? Бехатарии ма?дуд (вале ба?снок)
5, Хулосаи афзалият?ои ?ама?ониба
Сенарияи бе?тар барои эритритол:
Аз паи ингредиент?ои таби?: ма?сулоти ферментшудаи таби? бидуни там?ако?аз?ои синтетикии сунъ?.
Нонпаз? дар ?арорати баланд талаб карда мешавад: он му?овимати гармии ?ав? дорад ва метавонад ?а?мро ?амчун ивазкунандаи сахароза 1:1 таъмин кунад.
Пешгир? аз ба?с?ои кимиёв?: ?е? гуна иддаои канцероген?, хатари PKU ву?уд надорад.
Сенарияи бе?тар барои аспартам:
Назорати ни?оии калория: Ми?дор хеле хурд аст (1 грамм ≈ 200 грамм шакар), бо сифр калория?ои во?е?.
Исте?соли камхар?: Исте?соли саноат? нарх?ои паст дорад (одатан дар х?рок?ои арзони ?анд дида намешавад).
?олшавии зуд: Сат?и обшавии н?шоки?ои хунук зуд аст, бе ягон э?соси хунуккун?, ки ба мазза халал мерасонад.
Пешни?од барои интихоб:
А?олии умумии солим: ?арду вариант дастрасанд, мувофи?и ниёз?ои худ интихоб кунед (эритритол таъми табиии бештар дорад).
Шахсоне, ки хавфи баланди дилу раг?о доранд: ба интихоби аспартам авлавият ди?ед (барои пешгир? кардани ба?с дар бораи эритритол).
Талаботи нонпаз?: эритритол бояд интихоб карда шавад (аспартам ?ангоми таъсири гарм? самаранокии худро гум мекунад).
Беморони PKU/он?ое, ки аз илова?ои сунъ? даст мекашанд: Тан?о эритритолро интихоб кардан мумкин аст.