Сукралоза ивазкунандаи шакар аст. Ин як ширинкунандаи сунъ? ба таври васеъ истифода мешавад. Одамон аксар ва?т ба ивазкунандаи шакар майл мекунанд, зеро он?о шириниро таъмин мекунанд, аммо мундари?аи калорияи дар шакари миз мав?удбударо дар бар намегиранд. Сукралоза аксар ва?т ?амчун компонент дар ?изо ва н?шоки?о истифода мешавад, ки аксар ва?т ?амчун "бе шакар" ё "аз ??даст додани вазн" барои кам кардани истеъмоли умумии калория?о ба фур?ш бароварда мешаванд.

Сукралоза чист?

Сукралоза як ширинкунандаи сунъии ба таври васеъ истифодашавандаи ?айри?изо? ва калорияи сифр мебошад. Сукралоза ба таври сунъ? аз ?анди ош? (?анди миз) тавассути як раванди бисёр?адам, ки се гур??и гидроксилро дар молекулаи шакар бо се атоми хлор интихобан иваз мекунад, синтез карда мешавад. Баъдан, он та?рибан 98% тоза карда шуд. Ин та?ирот?ои кимиёв? кафолат меди?анд, ки сукралоза аз ?анди ош? та?рибан 600 маротиба ширинтар аст. Ма?сулоти ни?о? як ширинкунандаи сунъии сафед, кристалл? ва самаранок аст, ки дар об хеле ?алшаванда аст. ?алшавандагии баланди сукралоза дар об онро барои дохил шудан ба ма?сулоти гуногуни коркардшуда: ма?сулоти пухта, н?шоки?о, са?ич, желатин ва ширини?ои яхкардашудаи шир? бе?тарин месозад. Шахсоне, ки дар ?усту??и ширини?ои алтернатив? ?астанд, одатан сукралозаро нисбат ба дигар ширинкунанда?ои сунъ?, аз ?абили аспартам ва сахарин афзалтар медонанд. ?амчун ?осилаи шакари ош?, сукралоза ?исми зиёди таъми шиноси "шакар"-и худро ниго? медорад, дар ?оле ки бахусус таъми талхи барои дигар ивазкунандаи шакар маъмул? надорад. Ширинии пур?удрати сукралоза имкон меди?ад, ки ми?дори ками он ро?и дарозро тай кунад ва онро интихоби маъмул барои пар?ез?ои камкалория гардонад. Азхудкунии сукралоза дар р?даи меъда ?адди а??ал аст ва ро?и асосии ихро? сукралозаи бета?йир дар р?да мебошад. Аз ин р?, ягон раванди катаболик? (шикаста) ву?уд надорад, ки тасди? мекунад, ки сукралоза манбаи энергия ва / ё калория нест. Статуси тасди? ва танзими сукралоза бори аввал барои истифода дар Канада дар соли 1991 тасди? карда шуд, пас Австралия дар соли 1993 ва Зеландияи Нав дар соли 1996. Дар соли 1998, Идораи озу?а ва маводи мухаддири ИМА (FDA) сукралозаро барои истифода дар 15 категорияи ?изо ва н?шоки?о тасди? кард ва истифодаи онро дар ма?сулоти ширини умум? васеъ намуд. соли 2004 барои истифода ?амчун иловаи ?изо? дар Итти?оди Аврупо тасди? карда шуд. FDA сукралозаро ?амчун иловаи ?изо танзим мекунад. Тиб?и ?онуни федералии озу?авор?, маводи мухаддир ва косметик?, ширинкунанда?о бояд барои х?рдан бехатар бошанд. Муайянкунии бехатарии FDA ба та??и?оти васеи ?айвонот ва озмоиш?ои клиник? асос ёфтааст, ки токсикология, тератоген? (?обилияти ба ву?уд овардани камбуди?ои ?омила ?ангоми ?омиладор?) ва канцерогениро арзёб? мекунанд. Мувофи?и тавсия?ои FDA, сат?и ?абулшавандаи истеъмоли ?арр?заи сукралоза (ADI) дар Иёлоти Мутта?ида дар 5 мг / кг вазни бадан дар як р?з (мг / кг / р?з) му?аррар карда мешавад. Манфиат?ои э?тимолии истифодаи сукралоза барои идоракунии вазни бе калория

Баръакси ?анди ош?, сукралоза дар р?даи меъда ?азм намешавад ё шикаста намешавад ва дар бадани мо ?амчун с?зишвории калория амал намекунад. Аз ин р?, сукралоза як интихоби маъмул барои шахсоне мебошад, ки мехо?анд шакари оширо иваз кунанд (1 ?ошу? ё та?рибан 4,2 грамм ?анди ош? дорои 16 калория аст) ва истеъмоли умумии калорияро кам кунанд. Бо дохил кардани сукралоза ба пар?ези худ, одамон метавонанд ниёз?ои ширини худро бидуни ташвиш дар бораи калория?ои иловаг?, ки барои идоракунии вазн му?иманд, ?онеъ кунанд.

Муносиб барои табобати диабет

Сукралоза аз ?ониби бадани мо барои энергия мубодила намешавад ва боиси баланд шудани сат?и ?анди хун мегардад (6). Дар асоси та??и?оти клиникии сукралоза дар одамони гирифтори диабет, FDA ба хулосае омад, ки сукралоза ба назорати к?то?муддати ?анди хун дар одамони гирифтори диабети навъи 2 таъсири манф? намерасонад. Илова бар ин, як ?атор та??и?оти клиник? нишон доданд, ки сукралоза ба гомеостази дарозмуддати глюкоза (тавре ки аз р?и гликозилизатсияи HbA1c чен карда шудааст) дар беморони гирифтори диабети навъи 2 таъсир намерасонад. Аз ин р?, сукралоза барои диабети ?анд, ки пар?ези карбогидрат?ои кам доранд, як варианти ширинкунандаи бехатар аст. Бо ву?уди ин, ба монанди ?ама гуна интихоби пар?ез, одамони гирифтори диабети ?анд бояд бо табиби интегратив? ё функсионалии худ барои на?шаи пар?ези фард? машварат кунанд ва ?ангоми назорат кардани хатари гипогликемия аз истеъмоли сукралоза. Мушкилоти э?тимолии саломат? ва таъсири тараф?о Гарчанде ки сукралоза аз ?ониби танзимгарон барои бехатар? баррас? шудааст, бехатарии сукралоза ва таъсири э?тимолии саломатии он аксар ва?т ба?с мекунанд. Аз ?умла, та??и?оти токсиколог?, ки таъсири танзими глюкоза, нейротоксик? ва канцерогениро дар ?айвонот арзёб? мекунанд, аксар ва?т тахмин?оро ба ву?уд меоранд.

Тад?и?от?о нишон доданд, ки ширинкунанда?ои сунъ?, аз ?умла сукралоза, секрецияи инсулинро тавассути ретсептор?ои ширин, ки дар ?у?айра?ои бета дар гадуди зери меъда ифода мешаванд, ?авасманд мекунанд, махсусан дар ?олати набудани глюкоза. Сукралоза инчунин нишон дода шудааст, ки секрецияи GLP-1-ро ба ву?уд меорад. GLP-1 барои гомеостази глюкоза му?им аст ва умуман секрецияи инсулинро тавассути глюкоза афзоиш меди?ад. Бо мурури замон, баланд шудани сат?и инсулин дар хун пас аз дучор шудан ба сукралоза метавонад дар ни?оят ба му?овимати инсулин аз сабаби кам шудани фаъолияти ретсептор?о оварда расонад. Гомеостази вайроншудаи глюкоза (танзими сат?и ?анди хун) ва кам шудани ?ассосияти инсулин хусусият?ои асосии марбут ба ихтилоли мубодилаи модда?о мебошанд. ?обилияти доим? барои ба таври самаранок ?абул кардани глюкоза танзими ?анди хунро вайрон мекунад ва боиси рушди минбаъдаи бемори?ои метаболик? ба монанди диабети навъи 2, фарбе?? ва дислипидемия мегардад. Илова бар ин, хатари инкишофи бемори?ои дилу раг?о ба таври назаррас меафзояд. Таъсир ба саломатии р?да ва микробиома Сукралоза "метаболизми ?айрифаъол" ?исобида мешавад, зеро он ?аббида намешавад, балки дар ихро? солим хори? мешавад. Ин имкон меди?ад, ки он барои микробиомаи р?да субстрат бошад. Бо ву?уди ин, далел?о мав?уданд, ки таъсири сукралоза метавонад ба таври ?айримуста?им микробиотаи р?даи моро тавассути назорати вайрон шудани ?анди хун ё аксуламали э?тимолии миёнарав? та?йир ди?ад. Тад?и?от?ои сершумори ?айвонот нишон доданд, ки истеъмоли ширинкунанда?ои ?айри?изо? (NNS) метавонад боиси ихтилоли микробиомаи р?да гардад; Ми?дори зиёди бактерия?ои патоген? ва кам шудани ми?дори бактерия?ои фоиданоки р?даро нишон дод. Бо ву?уди ин, экстраполятсияи маълумоти ?айвонот ба одамон бояд боди??ат ан?ом дода шавад, зеро татби?и он?о ба саломат? ва бемории одамон метавонад ма?дуд бошад. Озмоиши клиникие, ки барои та??и?и таъсири истеъмоли к?то?муддати (интизории хушки 14-р?за) сукралоза ба мубодилаи глюкоза пешбин? шудааст, инчунин таъсири истеъмоли такрории ?арр?заи NNS ба микробиотаи р?даро ом?хтааст. Тад?и?от ба хулосае омад, ки сукралоза дар фаровон? ё ?амвор будани микробиоти р?да та?йироти назаррас ба ву?уд наовардааст. Баръакс, боз як озмоиши к?то?муддати назоратшавандаи тасодуф? нишон дод, ки иловаи пар?ез? бо NNS метавонад ба потенсиали функсионалии микробиомаи инсон таъсир расонад ва сукралоза таъсири назаррас дорад. Бо ву?уди ин, ?айд кардан му?им аст, ки ?арду озмоиш?ои клиник? таъсири иловагии NNS-и к?то?муддатро (аз ?умла сукралоза) тафтиш карданд ва барои пурра фа?мидани таъсири саломатии иловагии NNS ба микробиомаи р?даи инсон ва?ти зиёдтар лозим аст. Таъсири дарозмуддати сукралоза ва дигар NNS ба микробиомаи р?даи инсон як со?аи тад?и?оти давомдор мебошад.

?анба?ои невролог? ва танзими ишти?о ?арчанд сукралоза бе калория ?исобида мешавад, он ретсептор?ои таъми ширинро ?авасманд мекунад, секрецияи инсулинро дар гадуди зери меъда ба ву?уд меорад ва як каскади метаболикиро о?оз мекунад, ки ба ?олати х?рок та?лид мекунад. Дар сурати мав?уд набудани глюкоза, секретсияи доимии инсулин тавозуни мубодилаи модда?о ва химияи майнаи моро бар?арор мекунад. Навдаи таъми моро фиреб меди?анд, ки мо ?анди ?а?и?? мех?рем. Дар як озмоиши тасодуфии кроссовер, иштирокчиёни зани фарбе? фаъолиятро дар минта?а?ои ма?зи сар, ки бо вокуниш ба ?изо ва коркарди мукофот ало?аманданд, нишон доданд, ки боиси афзоиши истеъмоли калория?о пас аз истеъмоли сукралоза гардид. Ин тад?и?от далел?ои возе? меди?ад, ки истеъмоли сукралоза ва дигар ширинкунанда?ои сунъ? бо зиёд шудани ишти?о ва ишти?о, аз ?ад зиёд х?рдан ва афзоиши минбаъдаи вазн ва фарбе?? ало?аманд аст.