Мувофи?и стандарти гигиении илова?ои х?роквор? (GB2760-1996), казеинати натрий метавонад дар х?рок?ои гуногун мувофи?и э?тиё?оти исте?сол? истифода шавад. Казеинати натрийро дар х?роки нисфир?з?, ?асиб ва дигар ма?сулоти г?шт? истифода бурдан мумкин аст, ки метавонад ?увваи басташав? ва об ниго?дории г?штро зиёд кунад, сифати ма?сулоти г?штро бе?тар гардонад, коэффициенти истифодаи г?штро бе?тар ва арзиши аслии онро арзон кунад. Он дар ма?сулоти шир?, аз ?абили яхмос, маргарин ва н?шоки?ои шир? истифода мешавад. Вай хамчун гафскунанда, эмульгатор ва стабилизатор сифати махсулотро боз хам бехтар карда метавонад. Казеинати натрий инчунин метавонад ?амчун агенти пур?увваткунандаи ?изо? барои х?рок?ои махсус, аз ?абили ?алладонаги?ои сафедаи баланд, ?изои пиронсолон, ?изои к?дакона ва ?изои диабет? истифода шавад.

х?роки г?шт?:

Истифодаи казеинати натрий дар ?изои г?шт?.

Худи казеинати натрийро метавон як навъ ма?сулоти шир? ?исоб кард. Татбики он ба дигар махсулоти ширй минбаъд хам бехтар намудани сифати дигар махсулотро таъмин мекунад.

Илова кардани казеинати натрий метавонад ба бе?тар шудани сохтори бофта, вайрон кардани кафккун? ва суръати васеъшавии яхмос бо сабаби ми?дори зиёди сафеда (та?рибан 90%) ва кафккунии хуб мусоидат кунад. Сипас, сифати ма?сулотро тавассути эмульсификацияи казеинати натрий ва таъсири синергист? бо дигар эмульгатор?о хеле бе?тар кардан мумкин аст.

Дар истехсоли нушокихои дурушти шира-ти сафеда одатан нисбат ба стандарти миллй 8 фоиз (одатан 6—7 фоиз) кам буда, хачми хоси махсулот кам аст. Агар шири зиёдтар ва шири моеъ идеал? набошанд, мушкилотро бе?тар ?ал кардан мумкин аст, агар казеинати натрий дар ин ва?т дуруст илова карда шавад.

Илова ба таркиби сафедаи муайян, йогурт инчунин бояд хосияти муайяни геллинг? дошта бошад. Дуруст илова кардани казеинати натрий метавонад кобилияти гелосшавй ва сахтии онро баланд бардорад, таъми онро бехтар ва сифати махсулотро бехтар кунад.

Ва?те ки пластификатор илова карда мешавад, ма?лули изолятсияи протеини зардоби ва ма?лули казеинати натрий барои сохтани филми ош? омехта карда мешавад. Плёнкаи хуби ош? метавонад инти?оли бу?и об, оксиген, гази карбон ва липид?оро дар системаи ?изо ба таври муассир назорат кунад ва талафоти футуризатсияи пайвастаги?ои маззаро боздорад. Пешгирии ифлосшавии му?ити зист, ки дар нати?аи бастабанд? бо ма?сулоти пластик? ба ву?уд омадааст.

казеинати натрий инчунин метавонад дар ш?рбо?о ва ш?рбо?о, х?рок?ои зуд ва намакоб барои баланд бардоштани часпак ва бе?тар кардани таъми истифода шавад; Он дар н?шоки?о, махсусан н?шоки?ои сафедаи растан?, барои пешгирии боришоти чарб, бе?тар кардани устувор? ва равшан кардани н?шоки?о ва шароби меваг? истифода мешавад.