Кислотаи сорбин ва сорбати калий консервант?ои васеъ истифодашаванда дар ?а?он буда, дорои хосият?ои баланди бактерияв? буда, афзоиш ва та?диди ?олабро бозмедоранд. Бо ?илавгир? аз системаи дегидрогеназа дар микроорганизм?о, он?о метавонанд афзоиши микроорганизм?оро боздоранд ва на?ши консервативиро бозанд, ?олаб, хамиртуруш ва бисёр бактерия?ои аэробиро боздоранд, аммо ба бактерия?ои спороформинги анаэроб? ва ацидофилия ?ариб бесамаранд. Дар панир, йогурт ва дигар ма?сулоти панир, ма?сулоти нон ва газак, н?шоки?о, шарбат, мураббо, бодиринг ва ма?сулоти мо?? ва дигар консервант?ои х?роквор? васеъ истифода мешаванд. Ми?дори афшураи консентратсияи меваю сабзавот дар барабан?ои пластик? набояд аз 2 г/кг зиёд бошад; Дар чошнии лубиж, сирко, мураббо, рав?ани растании гидрогендор, ?анди мулоим, ма?сулоти мо?ии хушк, ма?сулоти лубиёи фавр?, пур кардани ?аннод?, нон?о, торт?о, пирожни мо??, ?адди аксар 1,0 г / кг; Истифодаи ?адди аксар дар шароб ва шароби меваг? 0,8 г/кг аст; Дар ?утти?ои коллаген, бодиринг?ои камнамак, соус?о, консерв?о, н?шоки?ои афшураи меваг? (мазза) ва желе ?адди аксар 0,5 г/кг; Ми?дори ?адди аксар 0,2 г/кг дар н?шоки?ои тару тоза ниго? доштани меваю сабзавот ва газдор; Дар саноати х?роквор? онро дар г?шт, мо??, тухм, ма?сулоти парранда бо ?адди аксар 0,075 г/кг истифода бурдан мумкин аст.