Сакичи ксантан як иловаи маъмули ?изоист, ки маъмулан ба ?изо ?амчун ?афскунанда ё стабилизатор илова карда мешавад. ?арчанд резини ксантан дар лабораторияи илм? сохта шудааст, аммо он ма?сулоти комилан таби? аст. Аз ?анди ?уворимаккаи ферментшуда, ки аз ?ониби бактерия?ои растан? бо номи Xanthomonas campestris шикаста шудааст, бо?имонда хушк карда мешавад ва ба хока табдил дода мешавад, ки ?амчун иловаи ?изоии резини ксантан маълум аст.

Сакичи ксантан як ?узъи му?ими нонпазии бе глютен шудааст. Он ба мол?ое, ки аз орд?ои бе глютен сохта шудаанд, ба монанди орди бодом ва орди гречиха ба ?ам пайвастан ва инкишоф додани чандир? - коре, ки одатан аз ?ониби глютен ан?ом дода мешавад, к?мак мекунад. Барои ашхоси гирифтори бемории целиак ё ?ассосияти глютен, ин компонент дар бар?арор кардани табобати анъанавии пур аз глютени gluten на?ши му?им мебозад.

Ин хосият?ои ?атм? мол?оеро бо матн?ои шабе? э?од мекунанд, ки дар ?араёни нонпаз? як?оя ниго? дошта мешаванд. Бисёре аз дорухат?ои ройгони глютен бидуни резини ксантан хуб намепайванданд ва ба нонпаз? оварда мерасонанд. Сакичи ксантан часпаки глютенро аз нав э?од мекунад ва кафолат меди?ад, ки рецепт бе глютен бо?? мемонад. Ва?те ки хокаи резини ксантан ба моеъ илова карда мешавад, он зуд пароканда мешавад ва ма?лули часпак ва устуворро ба ву?уд меорад. Ин онро як агенти бузурги ?афскунанда, тава??уфкунанда ва устуворкунанда барои бисёр ма?сулот месозад.