0102030405
Fruktoza monosakarid diylip atlandyrylyan ?ekeriň bir g?rnü?idir
Giri?
Uct Fruktoza monosakarid diylip atlandyrylyan ?ekeriň bir g?rnü?idir.
●?Beyleki ?ekerler yaly, fruktoza bir gram ü?in d?rt kaloriya bery?r.
●?Fruktoza "miwe ?ekeri" hem diyily?r, seb?bi ilkinji nobatda k?p miwelerde tebigy bolyar. ?eyle hem bal, ?eker ?ugundyry, gant ?ugundyry we g?k ?nümler yaly beyleki ?sümlik iymitlerinde tebigy yagdayda yüze ?ykyar.
●?Fruktoza tebigy yagdayda yüze ?ykyan iň süyji uglewoddyr we sukrozadan (stol ?ekerinden) 1,2-1,8 esse süyji.
●?Fruktoza ganyň glyukoza derejesine pes t?sir edy?r.
?ekeriň dürli g?rnü?leri bar, olaryň k?biri beylekilerden has yygydyr. Fruktoza monosakarid ya-da glyukoza yaly "yeke" ?eker diyily?n ?ekeriň bir g?rnü?idir. Monosakaridler birle?ip, iň k?p yayran sukroz ya-da "stol ?ekeri" bolan disakaridleri emele getirip biler. Sukroza 50% fruktoza we 50% glyukoza. Fruktoza bilen glyukozanyň birmeňze? himiki formulasy bar (C6H12O6), y?ne dürli molekulyar gurlu?lara eye, bu fruktoza sukrozadan 1,2-1,8 esse süyji bolyar. Aslynda, fruktoza tebigy yagdayda yüze ?ykyan iň süyji uglewoddyr. Tebigatda fruktoza k?plen? sakrozanyň bir b?legi h?kmünde du? gely?r. Fruktoza ?sümliklerde monosakarid h?kmünde hem bolyar, y?ne hi? wagt beyleki ?eker bolmazdan.
dü?ündiri?2
Arza
★ Ayratynlyklary:Fruktoza ak kristalla?dyrylan poro?ok, süyji tagamly, süyji ae sukrozadan iki esse dadyp g?ry?r we sowukda ya-da erginde has süyji bolyar, iň süyji glyukiddir.
Kristal fruktoza, bütinley diyen yaly fruktoza bolan mekgej?weniň ?nümi. Iň azyndan 98% arassa fruktozadan duryar, galanlary suw we yz minerallary. I?giler we gatyklar yaly süyjüdiriji h?kmünde ulanylyar, bu yerde yokary fruktoza mekgej?wen siropy (HFCS) we stol ?ekeriniň ornuny tutyar. Kristal fruktoza stol ?ekerinden 20 g?terim süyji, HFCS-den 5 g?terim süyji diylip ?aklanylyar.
★ Azyk senagaty:fruktoza konserwirlenen miwelerde we miwelerde sakrozany 20-30% maltoza siropy bilen ?al?yar, ?eyle hem gazlandyrylan i?gilerde diňe süyjüdiriji ya-da sakroza we sakarin yaly emeli süyji bilen ulanylyp bilner.
★ Beyleki programmalar:??rek we tortlar, kremler, marmelad, ?okolad, alkogolsyz i?giler we ?.m.
?nümiň spesifikasiyasy
Synag elementi | Standart | Netije |
Da? g?rnü?i | Ak sistal tozy, süyji tagam | Ak ki?ijik sistallar |
?yglylyk,% | ≤0.3 | 0.004 |
Guramagyň yitmegi,% | ≤0.3 | 0.09 |
Kislota, ml | ≤0.50 | 0.36 |
Fruktoza mazmuny | 98.0-102.0 | 99.10 |
Gidroksimetifurfural | ≤0.1 | 0.003 |
Ot almagyň galyndysy,% | ≤0.05 | 0.01 |
Gur?un, mg / kg | ≤0.5 | 0.079 |
Arsent, mg / kg | ≤0.5 | Entok |
Mis, mg / kg | ≤5.0 | 0.40 |
Hlorid,% | ≤0.010 | Ge? |
SO2, g / kg | ≤0.04 | 0.008 |
Tabaklaryň umumy sany, CFU / g | ≤100 | |
Koliforma, MPN / 100g | ≤30 | |
E.Koli we Salmonella | Tapylmady | Entok |
Stafilokokk aureusy | Tapylmady | Entok |
Galyp we hamyrmaya, CFU / g | ≤10 | |
Me??niň ululygy | Takmynan 20-100 | Ge? |