2024-nji yylda düny?d?ki eritrit bazarynyň 3 milliard AB? dollaryndan ge?megine gara?ylyar we Hytayyň ?nüm?ilik kuwwaty düny?d?ki umumy mukdaryň 80% -ini emele getiry?r. üzüm we k?melek yaly tebigy iymitlerden alnan bu süyjüdiriji, “nol kaloriya, nol gan ?ekeri we di?iň ?üyremegi nol” yazgylary bilen azyk senagatynyň süyji tagam düzgünlerini üytgedy?r. “Yanki Forest” gazly suwuň duydansyz me?hurlygyndan ba?lap, ?ekersiz bi?irilen ?nümleriň k?pelmegine ?enli eritritolyň yokarlanmagy diňe bir tehnologiki ?wrüli?ik bolman, eysem sarp edijileriň saglyk we tagam baradaky go?a isleglerini hem g?rkezy?r. ?eyle-de bolsa, ylmy jemgyyet onuň howpsuzlygy barada t?ze soraglar d?redende, bu "süyji ynkylap" hem rasional g?zden ge?irilip ba?landy.

Youdaoplaceholder0 I. Tebigatyň "süyji jadysy": eritritolyň biologiki kody

Youdaoplaceholder0 1.1 Tebigatyň syrly sowgatlary ?

Eritrit üzümde, armutda, garpyzda we k?melekde giňden du? gely?n tetrakarbon ?eker alkogolydyr. Tebigy mazmuny bary-yogy 0,5% -1.5% bolsa-da, ?zbolu?ly molekulyar gurlu?y (C?H??O?) oňa adaty d?l h?siyetleri bery?r:

“Youdaoplaceholder0” Metabolik gudrat ?: Takmynan 90% ferment siňdirilmezden g?ni i?ege siňdirily?r we 24 sagadyň dowamynda pe?ewde ?ykarylyar;

Youdaoplaceholder0 atylylyk rewolyusiyasy ?: Ksilitolyň 1/10 b?legi bolan gram ü?in bary-yogy 0,24 kilokaloriya (Unionewropa Bilele?igi tarapyndan kesgitlenen 0 kilokaloriya);

Youdaoplaceholder0 Tagamyň deňagramlylygy ?: emeli süyjüdirijilerden düypg?ter tapawutlylykda, ?züne ?ekiji tagamly we hi? hili tagamy bolmadyk sukrozadan 70% süyji.

“Youdaoplaceholder0 1.2” laboratoriyadan setire: Fermentasiya tehnologiyasynda ü? b?kü? ?

Eritritolyň senagat ?nüm?iligi mikrob in engineeringener?iliginiň ewolyusiya taryhydyr:

“Youdaoplaceholder0” Birinji nesil tehnologiyasy (1990-njy yyllar) ?: wildabany hamyrmaya bil baglayan tebigy fermentasiya, 30% -den az, hasyllylygy bir tonna 30 000 dollar;

“Youdaoplaceholder0” ikinji nesil tehnologiyasy (2010-njy yyllar) ?: ?eker ?nüm?iliginiň netijeliligini 40 g?terim yokarlandyrmak we tonnanyň bahasyny 12 000 dollara ?enli azaltmak ü?in Candida lipolizi yaly ?tamlary optimizirlemek ü?in gen redaktirleme tehnologiyasy;

“Youdaoplaceholder0” ü?ünji nesil tehnologiyasy (2020-nji yyllar) ?: Her yyl 100,000 tonna ?nüm?ilik kuwwatyna yetmek ü?in keramiki membranany b?lmek tehnologiyasy bilen üznüksiz fermentasiya prosesi, 8000 AB? dollaryndan gowrak.

Tehnologiki iterasiya boyun?a hytay k?rhanalary ?ňdebaryjy orny eyeledi - Baolingbao Biologiyasy "ferment hereketsiz fermentasiya" tehnologiyasyny ?ňe sürdi, Sanyuan Biologiyasy bolsa 2023-nji yylda yyllyk ?nüm?ilik kuwwaty 120 000 tonna bolan düny?d?ki iň uly eritrit ?nüm?ilik bazasyny gurdy. Bu tehnologiki ynkylap diňe bir sintetiki emeli ?nümler bilen b?sle?m?ge mümkin?ilik berdi.

“Youdaoplaceholder0 2.” nol kalorili ykdysadyyetiň hereketlendirijisi: Eritritolyň t?jir?ilik tolkuny.

Youdaoplaceholder0 2.1 ?ekeriň ornuny tutyan bazardaky kyn?ylyklary yeňip ge?mek ü?in s?we? ?

?ekersiz i?gileriň s?we? meydanynda eritrit ü? esasy artykma?lygy bilen peyza .y bozdy:

Youdaoplaceholder0 Tebigy bellik ?: Sukralozanyň himiki sintez yolundan tapawutlylykda, onuň mikrob fermentasiya prosesi arassa bellikleriň tendensiyasyna layyk gely?r;

“Youdaoplaceholder0” tagamyny dadyň ?: ?yl?yrymly gary?mazdan yeke ?zi ulanylanda, sakrozanyň süyjüliginiň 80% -ine yetip biler;

“Youdaoplaceholder0” Funksional giňeli? ?: Prebiotikler we iymit süyümi bilen birle?ip, süyji we saglyga peydaly ?nümleri ?sdürip biler.

Maglumatlar 2023-nji yylda Hytayyň eritritol sarp edi?iniň ge?en yyl bilen deňe?dirilende 58% yokarlandygyny we i?giler pudagynyň 72% ?sü?e go?ant go?andygyny g?rkezy?r. “Yuanqispring”, “eritritol + natriy bikarbonat” formulasy bilen nol kalorili k?pürjikli suw kategoriyasynda ?ňdebaryjy boldy we satuwy 2022-nji yylda 7 milliard yuandan ge?di.

Youdaoplaceholder0 2.2 I?gilerden ??rek bi?irili?ine ?enli: Sahna rewolyusiyasynda ü? sany uly üstünlik ?

“Youdaoplaceholder0” gazly suw rewolyusiyasy ?: Eritritol k?mürtur?y gazy bilen birle?ip, ?ekerli i?gilerd?ki süyjüligiň gijikdirilmegi meselesini ??zy?n ?zbolu?ly “güy?lendiriji t?sir” d?redy?r;

“Youdaoplaceholder0” ?ekersiz ??rek bi?irmek ?: Ksantan sakgyjy we sakgy? arabinamy bilen gary?yp, Liangpinpuziniň ?ekersiz Sachima, ?ekeriň ornuny tutyan güy?li gigroskopiki h?siyeti seb?pli gutapjyklary yum?atmak meselesini yeňip ge?di. ?nüm ?ykarylandan b?ri ü? ayyň i?inde milliondan gowrak guty satyldy.

“Youdaoplaceholder0” Funksional iymitler ?: Süyji keseli ü?in y?rite berhiz, eritrit, ?ydamly dekstrin bilen birle?dirilende, sukrozanyň yelme?y?n gurlu?yna meňzey?r we ?ekersiz sekiz hazyna porsy we pes GI ay tortlarynyň esasy düzümine ?wrüldi.

Youdaoplaceholder0 III. Howpsuzlyk jedeli: Halonyň a?agyndaky ylmy syn

Youdaoplaceholder0 3.1 Cardürek-damar t?wekgel?ilik bulutlary ?

2023-nji yylyň Baydak ayynda “Tebigat lukman?ylygy” inurnalynda ?ap edilen g?zleg uly tolguny?yk d?retdi: ganda eritritolyň konsentrasiyasy tromboz t?wekgel?iligi bilen oňyn arabaglany?ykda boldy. Cardürek-damar keseli bolan 4000 hassanyň bu g?zleginde, her gün 30 gram eritritol iyy?n synag toparynda yürek agyry howpunyň 1,8 esse yokarlanandygy anyklandy. ?eyle-de bolsa, bu netij? pudak tarapyndan berk sorag berildi - subyektleriň ?zlerinde esasy keseller bar we kabul edi? gündelik sarp edi? derejesinden has yokary (adaty i?gileriň her ?üy?esine go?ma?a mukdar 5 gram t?weregi).

Youdaoplaceholder0 3.2 I?ege ?ydamlylygy baradaky jedel ?

Eritritolyň beyleki ?eker spirtlerinden (maltitol we sorbitol yaly) has oňat ?ydamlylygy bar bolsa-da, 50 gramdan gowrak kabul edilmegi garyn bo?lugyna we i?ge?m? seb?p bolup biler. Bu "FODMAP t?siri", i?eg?niň doly siňdirilmezligi, siňdirilmedik b?legi fermentlenmegi we i?egede gaz ?ndürmegi bilen yüze ?ykyar. ?eyle-de bolsa, esasy azyk k?rhanalary dozalara g?zeg?ilik etmek (adat?a 15 gramyň i?inde go?ma?a mukdary ??klendirmek) we go?ma strategiyalary (stewiozid bilen utga?dyrmak) arkaly t?wekgel?iligi azaltdylar.

Youdaoplaceholder0 3.3 H?kimiyetler tarapyndan kesgitlenen ?heň

Jedel bilen yüzbe-yüz bolup, g?zeg?ilik ediji edara seresaplylyk bilen optimistik garayy? saklady:

“Youdaoplaceholder0 Foodewropa Azyk Howpsuzlygy Guramasy” (EFSA) ?: 2023-nji yylyň iyulynda bar bolan subutnamalaryň erititol we yürek-damar keselleriniň arasyndaky seb?pler baglany?ygyny goldamayandygyny we bir günde beden agramynyň 1,6 gramyny howpsuz kabul edy?ndigini tassyklady;

“Youdaoplaceholder0 FDA?”: i?gilerde, süyt ?nümlerinde we ?.m. ulanmaga mümkin?ilik bery?n GRAS (Umuman Howpsuz diylip ykrar edily?r) maddasy h?kmünde sanawyny dowam etdiry?r.

“Youdaoplaceholder0” Hytayyň Milli Saglyk Komissiyasy, eritritolyň “Azyk howpsuzlygy milli standartynda” zerur we zerur mukdarda ulanylmagyny ?ertlendiry?r.

Youdaoplaceholder0 IV. Geljekd?ki s?we? meydany: Durnuklylygyň we i?lemegiň go?a ewolyusiyasy ?

“Youdaoplaceholder0 4.1” greena?yl ?nüm?ilik ü?in tehnologiki üstünlikler ?

"?ekeriň ornuny tutmak ü?in d?ne ulanmak" baradaky da?ky gur?aw ?übhelerine du?ar bolan pudak tehnologiki innowasiyalary ?altla?dyryar:

“Youdaoplaceholder0” d?ne d?l ?ig mal ?: mekgej?wen krahmalyny ?aly?mak ü?in sypal sellyuloza gidrolizlenen ergini ulanyp, “Shandong Futian Pharmaceutical” 10,000 tonna g?rkezi? ?nüm?ilik liniyasyny gurdy;

“Youdaoplaceholder0” gaytadan i?lemek prosesi ?: Fermentasiya hapa suwlaryndan eritrit nanofiltrasiya membranalary arkaly dikeldildi, dikeldi? derejesi 70% -den 95% -e ?enli yokarlandy;

“Youdaoplaceholder0 Zero” uglerod zawody ?: Baolingbao Biotech 2025-nji yyla ?enli 100% ya?yl elektrik üpjün?iligini yglan edip, uglerod ayak yzyny 40% azaldar.

“Youdaoplaceholder0 4.2” Funksional innowasiyanyň ü? esasy ugry ?

“Youdaoplaceholder0” takyk iymitlenmek ?: Gan ?ekeriniň üytgemeginiň ?ňüni almak ü?in süyji keseli ü?in d?redilen durnukly ?ykarylyan eritrit granulalary;

“Youdaoplaceholder0 Mood Food”: gamma-aminobutirik kislotasy (GABA) bilen birle?ip, “stressi azaldyan süyjüdiriji” d?retmek;

“Youdaoplaceholder0” Haywanlaryň ykdysadyyeti ?: Süyji keseli bolan itler we pi?ikler ü?in iymit meselesini ??zmek bilen baglany?ykly ?nüm bazarynyň 2024-nji yylda 500 million AB? dollaryndan ge?megine gara?ylyar.

Youdaoplaceholder0 4.3 Düzgünle?dirmegiň we etikanyň t?ze kyn?ylyklary ?

“Youdaoplaceholder0 Label” kesgitleme s?we?i ?: EUB fermentlenen eritritiň “tebigy süyjüdiriji” diylip atlandyrylmagyny talap edy?r, senagatda n?gilelik d?redy?r;

Youdaoplaceholder0 ?ekeriň ornuny tutyan salgyt oyny ?: Angliya global syyasatyň zynjyrly reaksiyasyna seb?p bolup biljek eritrit saklayan i?gilere saglyk salgydy salmagy meyille?diry?r;

“Youdaoplaceholder0” marketing ??kleri ?: Hytayyň Bazary kadala?dyrmak boyun?a d?wlet administrasiyasy “düybünden howpsuz” we “zyyanly t?sirleri yok” yaly mutlak propagandany togtatdy we ?ydamlylygyň g?rkezilmegini talap edy?r.

Youdaoplaceholder0 Netije: Süyji ynkylapyň payhasly gaydyp gelmegi ?

Eritritolyň yokarlanmagy we gapma-gar?ylygy azyk senagatynda ?uňňur gapma-gar?ylygy g?rkezy?r - sarp edijiler ?ekeriň saglygyna abanyan howpdan dynmak isley?rler, y?ne tagamynyň yakymly tejribesinden yüz ?würmek kyn. Tehnologiya bize süyjüligi t?zeden gurmak mümkin?iligini berenligi seb?pli, belki-de t?ze sarp ediji etikasy zerurdyr: ?, düyp manyly “howpsuzlygyň” yerine, doza g?zeg?ilik, prosesi optimizasiya we habarly saylama arasynda deňagramlylyk g?zley?r. Galyberse-de, hakyky saglyk ynkylaby hi? ha?an ak-gara ?aly?mak d?l-de, eysem ylmy rasionalizmiň we sarp edijiniň payhasynyň bilelikde ?smegi.