Eritrit, ?eker alkogolynyň bir g?rnü?i h?kmünde gawun, k?melek, soya sousy, ?akyr we ksilitol, sorbitol, maltitol yaly beyleki ?eker spirtlerinde giňden yayran tebigy ?eker alkogolydyr. [1] ?onuň ü?in gündelik iymitimizde hemm?miz bu maddany k?p ya-da az iyy?ris. 1848-nji yylda ?otlandiyanyň himigi Jon Stenhouse bu maddany tapdy we 1952-nji yylda üstünlikli izolyasiya etdi.

Alymlar eritritolyň diňe 60-70% sukroz süyjüligine we bir gram energiya ü?in diňe 0,21 kaloriya eye bolman, adam bedeninde gan ?ekeriniň az üytgemegine seb?p bolyandygyny anykladylar, seb?bi eritrit iyilenden soň, k?püsi pe?ewde siňy?r we ?ykarylyar. [4] Bu h?siyet seb?pli eritrit k?p iymit we i?gi markalary tarapyndan sakrozanyň ornuny tutyar.

Eritritol ?u wagta ?enli düny? we Hytay bazarlarynda giňden tanaldy we giňden ulanyldy we 60-dan gowrak sebit we yurt eritritolyň Europeewropa, AB?, Japanaponiya, Kanada, Meksika, Braziliya, Argentina, Türkiye, Russiya, Hindistan, Awstraliya we T?ze Zelandiya yaly azyk ?nümlerinde ulanylmagyny tassyklady. I?giler, sakgy?, ?okolad, süyji, ??rek we saglyk iymitleri yaly dürli ?nümler ü?in ?ig mal h?kmünde ulanylyar.

Mundan ba?ga-da, eritritolyň bu artykma?lyklary ?ekeriň ornuny tutyan yyldyz statusyny hem kesgitledi:

Birinjiden, arassa eritritolyň we sukrozanyň süyjüligi süyji ayratynlyklara ?r?n yakyn, t?zelendiriji we hi? hili tagamy yok, we k?bir sintetiki süyjüdirijileriň metal "netijesi" yok, [5] i?giniň hiliniň durnuklylygyny yokarlandyryar.

Ikinjiden, adam bedenind?ki glisemiki d?l eritrit beyleki ?eker spirtlerinden tapawutlanyar, eritritolyň 90% t?weregi i?ege girenden soň gana siňy?r we pe?ewden diňe 10% i?ege giry?r we ahyrsoňy ?ykarylyar. [4] Bu, ?eker iyip bilmey?nlere yene-de süyji duymak mümkin?iligini bery?r.

ü?ünjiden, di? kariesiniň ?ňüni alyň, agyz saglygyny goraň eritrit agyz saglygy ü?in peydaly, eritrit agyz bakteriyalary bilen metabolizlenmez we streptokokklara p?sgel beriji t?sir eder, g?zlegler eritritiň di? plastinkasynyň ?nüm?iligini azaldyp biljekdigini we di? ?üyremeginiň ?ňüni alyp biljekdigini g?rkezy?r. K?p ?agalar lolipoplary, ?agalaryň süyjüleri süyji ?e?me h?kmünde eritritol ulanar.

4. Solokary erginli yylylyk we pes gigroskopiki eritrit pes gigroskopiki h?siyetine eye, gowy kristalla?yar we poro?ok ?nümlerine siňmek aňsat. Onuň gigroskopiki h?siyeti ?eker spirtleriniň we sakaroza süyjüdirijileriniň arasynda iň ki?idir. Eritritolyň ergin yylylygy -97.4J / g. Solutionokary ergin yylylygy seb?pli, suwda er?ninde has k?p energiya siňdiry?r we güy?li sowadyjy t?sir edy?r. Onuň bilen ?ndürilen gaty iymit we konditer ?nümleri iyilende ajayyp tagamly bolyar. [6]

Aslynda, degi?li i?erki b?lümleriň birn??esi oňa giňi?leyin baha berdiler we eritritolyň howpsuzlygyny tassykladylar. Halkara derejesinde Bütindüny? Saglyk Guramasy (BSG), Amerikanyň Birle?en ?tatlarynyň Azyk we derman seri?deleri dolandyry?y (FDA), Foodewropanyň azyk howpsuzlygy gullugy (EFSA) we ?.m. onuň howpsuzlygyny tassykladylar we iymitleni? we berhiz akademiyasy (AND) eritritoly sagdyn iymitiň bir b?legi h?kmünde go?dy.

Tebigy ?ekeriň ornunda "has yokary" nokatlar hem bar.

Mysal ü?in, ksilitol süyji, süyji iymitinde giňden ulanylyan we giňden tanalyan tebigy ?ekeriň ornuny tutyan gaya, dub, mekgej?wen, bagasse we beyleki ?sümlik ?ig mallaryndan alnan tebigy süyjüdiriji.

?eyle-de bolsa, ksilitolyň "?nüm?ilik prosesi" henizem k?bir kem?ilikleri bar: ol henizem senagat kislotasynyň gidrolizi bolup, düybünden "tebigy" d?l. Mundan ba?ga-da, ksilitolyň kaloriki we glisemiki g?rkezijisi pes bolsa-da, "nol" d?l, a?a k?p sarp etmek ?i?irme we i?ge?me yaly oňaysyz t?sirleri d?redip biler we ?ydamlylyk pesdir.

Munuň tersine, eritritol proses nukdaynazaryndan "tebigy we sagdyn" bolup, mikrob fermentasiyasy netijesinde ?ndürily?n az sanly ?eker spirtlerinden biridir.

Kompozisiyada we ?nüm?ilikde has tebigy bolan eritrit yaly ?ekeriň ornuny tutyanlaryň henizem “süyji erkinlige” yetmek ü?in ilkinji saylawdygyny tapmak kyn d?l.