Sugar ?ekeriň ornuny tutmak pudagyndaky t?ze?illik ?

Sukraloza ?ig mal h?kmünde sakroza bilen üytgedily?r. 600 esse süyji we "nol kaloriya" we "arassa süyji" ayratynlyklaryna eye. Aspartam we sakarin ?24 yaly adaty emeli süyjüdirijilere ?wrüli?ik alternatiwasyna ?wrüldi. Onuň durnuklylygy yokary temperaturada, kislotada we a?gar gur?awynda ajayyp, ??rek bi?irmek we i?gini gaytadan i?lemegiň tehniki ??klendirmelerini bozyar ?35.
?ekeri azaltmak boyun?a global syyasatyň netijesinde sukralozanyň arala?magy 2015-nji yylda 2% -den 2024-nji yylda 6,5% -e ?enli yokarlandy we 2030-njy yyllarda ?ekeriň ?al?ylmagyna bolan islegiň 82 million tonna sukroza barabar bolmagyna gara?ylyar, ?olardan sukralozanyň go?andy artyar.
? senagatla?ma prosesi we bazar nag?y ?

Thale patentiniň (2008) m?hleti gutarandan soň, hytay k?rhanalary kuwwatyny giňeltmegi ?altla?dyrdylar we 2024-nji yylda Hytayyň sukraloza ?nüm?iligi düny?niň 80% -den gowragyny emele getirdi we Jinhe Industry yaly ?ňdebaryjy k?rhanalar halkara bazarynda agdyklyk etdi 67.
Iymit we i?gi meydan?asynyň ulanyly?y 60% -den gowrak boldy we Gengenforest yaly markalar "tritol + sukraloza" formulasyny ?ekersiz i?gileriň esasy akymyna ?würdi we bazaryň g?wrümini 2025-nji yylda 54,8 milliard yuandan yokary etdi.
Ikinjiden, ?sy?n ugurlarda tehnologiki üstünlikler we amaly kyn?ylyklar
Multi K?p ssenariy programmanyň tehniki artykma?lyklary ?

Lukman?ylyk pudagynda sukraloza, "metabolik d?l" ayratynlyklary seb?pli süyji keselini kabul edy?nleriň ilkinji se?imine ?wrüldi. Gündelik himiya pudagynda, antibakterial ayratynlyklary di? pastasy we agyz yuwmak formulalarynda di? kariesiniň t?wekgel?iligini azaltmak ü?in ulanylyar.
Temperatureokary temperatura gar?ylygy (200 above-dan yokary ?üyremez) ??rek bi?irilen ?nümlerde "pes ?ekerli gutapjyklar" we "?ekersiz tortlar" yaly innowasion ?nümleri ?sdürm?ge mümkin?ilik bery?r, Maillard adaty ?ekerlere bolan reaksiyasynyň ??klendirmelerini bozyar.
Emerg T?ze d?rey?n ugurlarda tehnologiya uygunla?ma problemalary ?

Elektron tüsse ergininde, sukraloza yokary temperatura atomizasiya ?ertlerinde himiki durnuklylygy saklamaly, y?ne k?bir g?zlegler, dem almagyň howpsuzlygy barada soraglary d?redip, yz hlor ?nümlerini ?ndürip biljekdigini g?rkezdi (mundan beyl?k toksikologiki barlag zerurdyr) [Bellik: G?zleg netijeleri elektroniki ?ilimleriň ulanyly?yny g?nüden-g?ni agzamayar, bu g?zleg termiki durnuklylyk maglumatlaryna esaslanyar].
Fermentlenen iymitlerde (gatyk yaly) sukralozany süyt kislotasy bakteriyalary ulanyp bolmayar, bu ?nümiň tagamy bilen mikrob i?jeňliginiň arasyndaky deňsizlige seb?p bolup biler, bu beyleki süyjüdirijileri birle?dirmek arkaly ??zülmelidir ?34.
ü?ünjiden, howpsuzlyk jedelleri we senagat standartla?dyry? prosesi
Halkara h?kimiyetleri sukralozany GRAS go?undysy h?kmünde ykrar etdiler, gündelik rugsat berily?n iymit (ADI) 5mg / kg beden agramy, 60 kg ulularyň gündelik howpsuz kabul edilmegi 180 kg ?eker süyjüligine deňdir, hakyky ulanyly?y standart ?48-den yokary bolmak howpy yok diyen yaly.
K?bir sarp edijilerde "sintetiki" belligi barada dü?ünjeli dü?ünje bar we bu pudak bazardaky ?übheleri aradan ayyrmak ü?in "proses howpsuzlygy" we "metabolik zyyanly" me?hurlygy güy?lendirmeli.