Poliglukoza [(C6H10O5) n] belli bir mukdarda garylan, yokary temperatura polimerizasiyasynda gyzdyrylan we arassalanan we guradylan, er?n iymit süyümine degi?li orta?a 12 polimerizasiya derejesi bolan glyukoza, sorbitol we limon kislotasyndan (ya-da fosfor kislotasyndan) ybarat polimerdir. Amerikanyň Birle?en ?tatlarynyň Azyk we derman seri?deleri müdirligi 1981-nji yylda poliglukozany iymit go?undysy h?kmünde ulanmagy tassyklansoň, k?p yurt poliglukozanyň ulanylmagyny hem tassyklady. 2010-njy yylda Hytay poliglukozanyň duygur we fiziki we himiki g?rkezijilerini talap edy?n “Azyk howpsuzlygy iymit go?undylary poliglukoza ü?in milli standart” GB 25541-2010 ?ykardy. Onda poliglukozanyň adam bedenine t?siri n?hili?

Er?p gidy?n iymit süyümi h?kmünde poliglukoza, gowy durnuklylyk we ?yglylygy saklamak yaly fiziki we himiki ayratynlyklaryndan ba?ga-da a?akdaky t?sirleri d?redy?r. 1, pes energiya: Poliglukozany biodegrasiya etmek kyn bolany ü?in, yylylyk ?ndürmek gaty pes we bedeniň siňdirilmegi aňsat d?l, ?onuň ü?in adamyň semremegine seb?p bolmak aňsat d?l. 2, i?eg?niň ?sümlik düny?sini kadala?dyrmak: poliglukoza prebiotikdir, i?ege peydaly bakteriyalaryň (bifidobakteriya, Lactobacillus) k?pelmegine k?mek edip biler we klostridium yaly zyyanly bakteriyalaryň k?pelmegini b?kd?p biler, adamyň i?ege yagdayyny gowula?dyryp, i? gatamagynyň ?ňüni alyp biler. 3, holesterini azaltmak: poliglukoza mikroblaryň zayalanmagy ?nümleri, holesteriniň sintezini, taburdan ?ykandan soň ?t kislotasynyň adsorbsiyasy wagtynda holesteriniň aly?-?al?yny saklap biler, holesteriniň siňdirilmegini azaltmakda rol oynap biler. G?zleg, yokardaky t?sirlerden ba?ga-da, poliglukozanyň kalsiniň siňdirilmegine we süňkleriň mineralla?magyna hem k?mek edip biljekdigini yüze ?ykardy. Aboveokardaky funksional ayratynlyklara esaslanyp, poliglukoza dürli iymitlerde giňden ulanylyar. Mysal ü?in, i?gilere poliglukoza go?mak diňe bir ?ekersiz we az ?ekerli i?gileriň tagamyny gowula?dyryp bilmez, eysem iymit süyümini hem go?up biler; ??rek ?nümleri we et ?nümleri suw gulpy we az energiya bilen poliglukoza go?dy; Saglyk iymitine poliglukozanyň go?ulmagy, i? gatamagynyň ?ňüni alyar. Poliglukozanyň t?siri gaty k?p, ?onuň ü?in iymitd?ki poliglukozanyň mazmunyny takyk kesgitl?p bilmek ayratyn m?hümdir. H?zirki wagtda GB 5009.245-2016 "Iymit howpsuzlygyndaky polidekstrozany kesgitlemek" iymitd?ki polidektrozyň synag standartydyr, y?relge polidektrozyň gyzgyn suw bilen ?ykarylmagy, ultrafiltrasiya merkezden ga?yry?dan soň süzgü? krahmalyň, fruktanlaryň we beyleki p?sgel bery?n maddalaryň ferment gidrolizi bilen kesgitleny?r we ionyň hromatografiyasyny kesgitley?r. Bu standartyň ayralyk t?siri gowy bolsa-da, go?ulan poliglukozanyň ?e?mesini kesgitlemeli we netijeleriň takyklygyny üpjün etmek ü?in iymitde go?ulan poliglukoza gomologiyasynyň maglumat materialyny saylamaly. Poliglukoza g?zlegleriniň yzygiderli ?uňla?dyrylmagy bilen, onuň ulanyly? meydany has giň bolar, azyk ?nümleriniň, saglyk iymitleriniň we beyleki degi?li pudaklaryň sagdyn ?smegine itergi berer we ?girt uly ykdysady we sosial peydalary d?reder, adamlaryň ya?ayy? derejesini yokarlandyrmak we ykdysady ?sü? gaty m?hüm ?hmiyete eye.