* ?ekeriň alkogol ayratynlyklary:

Uglerod atom sany
Molekulyar agram
Erey?n nokat / ° C.
Aynanyň ge?i? temperaturasy
/ ℃
Erginiň yylylygy / (cal /
Malylylyk durnuklylygy / ° C.
Kislotanyň durnuklylygy
?eki?me / (w / w%) / (20 ℃)
gigroskopiklik
??züli?i
hrustallygy
?yglylygy saklamak
tazelik
ge?irijiligi
yapy?yklygy
Doňdurma nokady
Malylylyk durnuklylygy
Fermentatiw polisakarid sakarol

ksilitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol we ?.m.

Funksiya monosakarid

glyukoza
levulose
ksiloza
galaktoza
mannoza

Funksional oligosakkaridler

Izomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Soya oligosakkaridleri
fruktooligosakkarid
Laktuloza oligosakkarid
Ksilo-oligosakkarid
Galaktooligosakkarid
izomaltooligosakkarid
Algin kislotasy
Algal polisakarid
?itosan
glyukan

I?jeň disakarid

Iymit süyümi
K?melek polisakaridi
?itosan
mekgej?wen
poliglukoza
Okislenm? gar?ylyk
bakteriostaz
Süyjülik bosagasy
da?ky g?rnü?i
Reňk we yagtylyk
ys
Tagamy.

* ?eker spirtleriniň kategoriyasy

Polisakarid sakarol

ksilitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
Isomaltol
D-mannitol
Mannitol we ?.m.

Funksiya monosakarid

glyukoza
levulose
ksiloza
galaktoza
mannoza

Funksional oligosakkaridler

Izomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Soya oligosakkaridleri
fruktooligosakkarid
Laktuloza oligosakkarid
Ksilo-oligosakkarid
Galaktooligosakkarid
izomaltooligosakkarid
Algin kislotasy
Algal polisakarid
?itosan
glyukan

I?jeň disakarid

Iymit süyümi
K?melek polisakaridi
?itosan
mekgej?wen
Poliglukoza we ?.m.

* Bi?irilen iymitde we tüwi konditer ?nümlerinde ulanylyan dürli ?eker spirtleriniň ?ndürijilik tablisasy (konsentrasiya / Pommel derejesi /%) Poslama gar?y / okislenm? we nemlendiriji h?siyetlere sargyt tablisasy

Eritritol
Fruktoza siropy alkogoly
glyukonol
Malt alkogoly
melitol
ksilitol
Mannitol
Sorbitol
Maltitol
Izomaltitol
laktitol
Alkogoly tersine
Oligosakkarid alkogoly
Rohanitol
zeitol
Süyji karto?ka ?eker alkogoly
Minitol
Sorgum alkogoly we ?.m.

* ?ekeriň, ?eker ?nümleriniň, süyjüdirijileriň, siroplaryň, ?eker spirtleriniň, karameliň degi?lilikde süyjüligi

"?ekeriň ady" we "degi?lilikde süyji"

Sukroza 100
Fruktoza 114 ~ 175
Glyukoza 74
Galaktoza 30 ~ 60
Maltoza 32 ~ 60
12-den 27-e ?enli süyt
Aga? 40 ~ 70
Sorbitol 50 ~ 70
Maltitol 75 ~ 9540
Ksilitol 100 ~ 140
Mannitol 70
Laktitol 30 ~ 40
Sakarin 20000 ~ 50000
Sukraloza 40000 ~ 80000
Süyjüdiriji 10000 ~ 20000
3000 ~ 4000 siklamat
Stevioside 150 ~ 20000
Natriy glikirrizinat 20000 ~ 25000
Jedel 200000
Acesulfamil 20000
Dihidrokalkon 30,000 ~ 200000
Fruktooligosakkarid 30 ~ 60
Soya oligosakkaridleri 70
Galaktooligosakkarid 20 ~ 40 we ?.m.

Siropy ?würmek:

Sukroza kislota ya-da ferment ?wrüli?igine (molekulyar baglany?yklary a?yan reaksiya) go?ulyar, fruktoza siropy bilen glyukoza siropyny emele getiry?r.

Sukroza - bir b?lek glyukozany bir b?legi fruktoza bilen birle?diry?n molekulyar baglany?yk, disakariddir.

Gowy tersine sirop yasamak ü?in, gowy yangy? we durnukly hil we durnuklylyk formula prosesi standartyna, i? formulasyna we enjamlaryna we takyk tayyarlyk usulyna layyk gelmeli.

Kompaniyalaryň k?püsi sukroz + limon kislotasy + demir küyze (poslamayan polat enjamlary) + suw + 1-3h gaynadyň we pulpa; Durnukly hil a?akdaky meselelere üns bermeli bolsa, bu siropyň hili gaty durnuksyz:

1.Baume derejesini 40 derejesinde g?zeg?ilik (78-79%)
2. Temperatura 108 ℃ ~ 110 at derejesinde dolandyrylyar
3. 110 exceed-dan yokary bolmaly d?l
4.Konversiya derejesi 75% (glyukoza siropy ü?in 20%, yokary fruktoza mekgej?wen siropy ü?in 22%)
5. Dürli hil we konsentrasiya sirop ?eker spirtleri bilen garylanda, dürli maksatly garylan ?eraplary deňe?diriň
Asyl üytgedilen sirop ya-da garylan sirop ?eker alkogoly we ?.m. farfor enjamyna we hemi?elik temperaturasy 20 ° C ~ 22 ° C, otnositel temperatura 45% ~ 55% we gowy paylany? we gün ??hlesi bolmadyk 20d ~ 60d fermentasiya mikro-?wrüli?igi tamamlandy.