Trehaloza esasan deňiz ?sümliklerinde du? gely?n tebigy yüze ?ykyan disakariddir, y?ne h?zirki zaman azyk senagatynda ulanylyan trehaloza esasan ferment ?wrüli?i arkaly krahmaldan yasalyar we bakteriyalar, k?melekler, m?r-m?jekler, ?sümlikler we oňurgasyzlar yaly organizmlerde hem bar. Trehalose a?akdakylary go?mak bilen dürli m?hüm ayratynlyklara we funksiyalara eyedir:

Güy?li durnuklylyk: Trehaloza, tebigy disakaridiň iň durnukly g?rnü?idir, yylylyk, kislota we a?gar ü?in ajayyp durnuklylyk. Suwly erginlerde oňat ??züli?i bar we Maillard reaksiyasyna yykgyn etmey?r. Aminokislotalary we beloklary ?z i?ine alyan suwly erginlerde gyzdyrylsa-da, goňur bolmaz.

?yglylygyň siňdirilmegi we suwsuzlanmagy: Trehaloza güy?li suw siňdiry?r we iymitiň yapyklygyny yokarlandyryp biler. ?eyle hem iymitiň ?yglylygyny saklamagy ep-esli yokarlandyryp biljek ajayyp tebigy suwsuzlandyryjy seri?dedir.

Biologiki gorag funksiyasy: Trehaloza yokary temperatura, yokary belentlik, yokary osmotik basy? we suwsuzlanmak yaly agyr da?ky gur?aw ?ertlerinde ?yjükleriň üstünde ?zbolu?ly gorag filmini d?redip biler, biologiki molekulalaryň gurlu?yny zeperlerden gorar we janly organizmleriň ya?ayy? proseslerini we biologiki ayratynlyklaryny gorap biler. ?eyle hem janly organizmlerd?ki DNK molekulalaryny radiasiya seb?pli d?r?n zeperlerden gorap biler we janly organizmlere ayratyn gorag t?sirleri edip biler.