berhiz süyümi (DF), adat?a, adamyň iymit siňdiri? fermentleri tarapyndan siňdirilip bilinmey?n we esasan iyily?n ?sümlik ?yjük diwarynyň galyndylaryndan (sellyuloza, gemiselluloza, lignin we ?.m.) we baglany?ykly maddalardan ybarat birle?meler topary hasaplanyar. ?eki?ine g?r?, suwda er?n iymit süyümine we er?p bilmey?n iymit süyümine b?lünip bilner.

Suwda erey?n umumy iymit süyümleri esasan: inulin, glyukan, ?ydamly krahmal, ?itosan, süle gl-glukan, guar sakgyjy, natriy alginat, k?melek polisakaridleri we ?.m. Arpa, noyba, k??ir, sitrus, zygyr, süle we süle kepegi k?p bolyar.

Munuň tersine, gowy gaytadan i?leyi? ayratynlyklary we has gowy fiziologiki funksiyalary seb?pli suwda er?n iymit süyümi, soňky yyllarda az energiyaly iymit we funksional iymit ?ndürmekde we ?sdürmekde giňden ulanylyan, galyňla?dyryjy, giňeldiji seri?de we doldurgy? h?kmünde iymit gaytadan i?lemekde, suw esasly iymit süyümi bilen baglany?ykly iymit ?sü?, bazar perspektiwalary ü?in ?girt uly giňi?lige eye.

Suwda er?n iymit süyüminiň fiziki-himiki ayratynlyklary we wezipeleri

Birinjiden, suwuň yokary saklanmagy we yokary giňelmegi we i?lemegi

Suwda er?n iymit süyüminiň düzüminde suwuň güy?li siňdirilmegi, suwuň yokary saklanmagy we yokary giňelmegi bilen gidrofil genleri k?p. Oturgy? we defekasiya tizligini artdyryp, rektum we pe?ew ulgamynyň basy?yny peseldip, sistit ?t haltasynyň da?lary we b?wrek da?lary yaly pe?ew ulgamy keselleriniň alamatlaryny yeňille?dirip, toksinleri bedenden ?alt ?ykaryp, i? gatamagynyň ?ňüni alyp we rektal düwnük keseliniň ?ňüni alyp biler.

Suwuň yokary saklanmagy we iymit süyüminiň dilatanlygy a?gazanyň bo?almagyny gijikdiry?r, adamlaryň garnyny doly duyyar we semizligiň ?ňüni almak we horlanmak ü?in amatly iymit kabul edilmegini azaldyar.

Ikinjiden, adsorbsiyanyň we gaynamanyň ulanyly?y we i?i

Suwda erey?n iymit süyüminiň üstünde holesterin we ?t kislotasy yaly organiki molekulalary gaynadyp we siňdirip bily?n, umumy holesteriniň konsentrasiyasynyň ?ňüni alyp, adam holesteriniň we duzlarynyň sintezini we siňdirilmegini azaldyp, koronar aterosklerozyň ?ňüni alyp, yürek-damar keselleriniň ?ňüni alyp biljek k?p i?jeň genler bar.

ü?ünjiden, i?eg?niň mikrobiota funksiyasyny fermentasiya we sazlamak

Erey?n iymit süyümi uly i?egede peydaly bakteriyalar bilen sirke kislotasyna, süyt kislotasyna we beyleki organiki kislotalara fermentlenip, i?eg?niň PH-ni azaldyp, i?egede peydaly bakteriyalar bifidobakteriyanyň ?smegine k?mek edip, i?ege mukozasynyň atrofiyasynyň ?ňüni alyp, i?ege mikroblarynyň deňagramlylygyny we saglygyny saklap biler. Fermentasiya arkaly ?ndürily?n organiki kislotalar a?gazan-i?ege ulgamynda iymitiň peristaltikasyny we siňdirilmegini ?altla?dyryp, najanyň ?ykmagyna k?mek edip, i?ege toksinleriniň i?ege diwaryny we toksinleri uzak saklamagynyň ?ňüni alyp biler we i?eg?niň düwnük keseliniň ?ňüni alyp biler.

4, energiya dolduryan ykdysadyyet we semizlik i?iniň ?ňüni almak yok

Erey?n iymit süyümi, i?egede ykdysadyyeti doldurmak roluny oynayan we aňsatlyk bilen doygunlyga seb?p bolyan suwa (siňdiriji suw) bagly bolandan soň giňely?r. ?ol bir wagtyň ?zünde, iymit süyümi i?egede bar bolan uglewodlaryň we beyleki komponentleriň siňmegine we siňmegine t?sir edy?r, bu hem adamlary a?lyga sezewar edy?r. ?onuň ü?in iymit süyümi semizligiň ?ňüni almakda ?r?n peydalydyr.

5. ?eyeligi we yapy?yklygy we olaryň wezipeleri

Erey?n iymit süyümi yelme?y?r we iymitiň yapyklygyna uly t?sir edy?r. Capy?yklygyň yokarlanmagy seb?pli, i?eg?niň düzümi bilen i?eg?niň mukozasynyň arasyndaky baglany?yk azalyar, ?eylelik bilen iymitlenenden soň süyji keseli bilen kesell?nleriň ganyndaky ?eker mukdaryny durnukla?dyryp, a?gazan asty m?zinden insuliniň b?lünip ?ykmagyna we ?ekeriň üpjün edilmegine we ?al?ylmagyna k?mek edip bily?n siňdiri? tizligini gijikdiry?r. Iymitd?ki iymit süyüminiň k?pelmegi, süyji keseliniň ganyndaky ?eker derejesini kadala?dyrmak we g?zeg?ilikde saklamak ü?in periferiya dokumalarynyň insuline duygurlygyny yokarlandyryp biler.

Suwda er?n iymit süyümini iymitde ulanmak

Suwda er?n iymit süyümi, esasan az energiya, yokary süyüm we beyleki i?ley?n iymitlerde ulanylyan iymit süyüminiň we galyňla?dyryjy seri?d?niň, giňeldiji seri?d?niň, formula go?undylary, doldurgy?lar we ?.m. Az energiyaly iymitlerde suwda er?n iymit süyümi ?eker we yagy b?lekleyin ya-da dolulygyna ?al?yp biler, iymit energiyasyny azaltmak bilen iymitiň asyl tagamyny we gurlu?yny saklap, kanagatlanarly tagam getirip biler. Saglyk ?nümlerinden ba?ga-da, i?gide süyt ?nümleri, süyji, ??rek bi?irmek we beyleki azyk meydanlarynda oňat ??züli?i, durnuklylygy, asuda tagamy we beyleki ayratynlyklary bilen suwda er?n iymit süyümi k?p ulanylyar.

Ilki bilen, suwda er?n iymit süyümini saglyk iymitinde ulanmak

1, süyji keselinde saglyk iymitiniň ulanylmagy Süyji keseli, uglewodlaryň, yaglaryň, beloklaryň, suwuň we elektrolitleriň metabolik bozulmalary bilen yüze ?ykyan insuliniň mutlak ya-da degi?lilikde yeterlik d?l keselidir. Suwda er?n iymit süyümi a?gazanyň bo?almagyny gijikdirip, a?gazan-i?ege ulgamynda gyjyndyrma d?redip, iymit maddalarynyň siňdirilmegini we siňdirilmegini hayalladyp biler. ?eylelik bilen, gandaky ?eker diňe hayal artyp biler ya-da insulin birneme yeterlik bolmaz, gandaky ?eker konsentrasiyasy derrew artmaz.

?ol bir wagtyň ?zünde, suwda er?n iymit süyümi hem glyukagon sekresiyasyny saklamaga t?sir edy?r. Netijeler, diyeta süyümi go?ulandan soň, agyz bekley?n ganly glyukozanyň (9,84 ± 3.51) mmol / L-den (6.82 ± 2.65) mmol / L-a, 2-den soňky gan glyukozasynyň (13.08 ± 5.12) mmol / L-den 10.57 ± 4.64 mmol / L-e ?enli azalandygyny g?rkezdi. ?sen ?nümler: suwda er?n iymit süyümi yum?ak, fruktan siropy we ?.m.

2. Suwda er?n iymit süyüminiň i? gatamagy bolan adamlar ü?in saglyk iymitinde ulanylmagy Suwda er?n iymit süyümi h?zirki wagtda mikroekologiki deňagramlylygy kadala?dyryan we i?eg?niň bo?lugyny nemlendiry?n saglyk iymitinde giňden ulanylyar. Suwda er?n iymit süyümi kabul edilende, i?ege bifidobakteriyasy we Lactobacillus yaly peydaly bakteriyalary ?sdüry?r we i?ege pH-ni üytgedy?n we peydaly bakteriyalaryň k?peli? gur?awyny gowulandyryan sirke kislotasy, sirke kislotasy, fol kislotasy we süyt kislotasy yaly k?p sanly gysga zynjyrly yag kislotalaryny ?ndüry?r. ?eylelik bilen, i?eg?niň peristaltisini ?altla?dyryň, ?eydip, taburyň rahat ?ykmagy ü?in.

Süyt ?nümlerinde suwda er?n iymit süyüminiň ulanylmagy

1, süyt poro?okynda suwda er?n iymit süyüminiň ulanylmagy

Suwda er?n iymit süyümi, süyt poro?okyna ?aga formulasy süyt tozy we orta ya?ly we garry süyt tozy ?ndürmek ü?in has amatlydyr. ?agalaryň we orta ya?ly we garry adamlaryň iymit siňdiri? ulgamynyň i?i gaty gowy d?l we kalsiy yetmez?iligi aňsat. Suwda er?n iymit süyümi i?eg?ni nemlendirmek, gan lipidlerini azaltmak, gan ?ekerini peseltmek we mineral elementleriň siňdirilmegine k?mek edy?r. Süyt poro?okynda suwda er?n iymit süyüminiň go?ma?a mukdary 5% ~ 10%, go?ma?a usul bolsa süyt konsentratynyň birmeňze?le?meginden ozal suwda er?n iymit süyümini go?mak we beyleki amallar üytgemez; Ora-da garylandan soň süyt tozy go?up, gowy garmaly.

2, fermentlenen gatykda suwda er?n iymit süyüminiň ulanylmagy

Ogogurt iň ?alt ?sy?n süyt ?nümleriniň biridir we sagdyn süyt ?nümlerinde iň me?hur süyt i?gilerinden biridir. Soňky yyllarda yokary süyümli gatyk ?nümleri gaty me?hur. Fiberokary süyümli gatyk ?nümleriniň formula dizayny: yokary hilli t?ze süyt 80%, tutu? süyt tozy 3%, yokary fruktoza mekgej?wen siropy (71%) 3%, sukroz 2%, suw 10%, suwda er?n iymit süyümi 6%, ba?langy? medeniyeti 2,5%, stabilizator 0,2%.

3, tagamly süyt i?gisinde suwda erey?n iymit süyüminiň ulanylmagy Süyji süyt i?gisi k?p yyl b?ri i?erki we da?arky bazarlarda peyda bolyar, seb?bi yakymly ysly tagamly, y?ne miweli tagamly bolany ü?in, bu iki tagamyň birle?megi tagamly süyt i?gisiniň tagamyny ?zbolu?ly edy?r, belli bir iymitlenmek bilen birlikde alyjylar tarapyndan kabul edily?r. Tagamly süyt i?gilerine suwda er?n iymit süyümini go?mak süyt i?gileriniň iymitleni?ini we saglyk i?ini ep-esli yokarlandyryp biler.

Formula dizayny (mysal ü?in ?okolad tagamly süyt i?gisini almak): ?ig süyt (süyt tozy) 80% ~ 90% (9% ~ 12%), yokary fruktoza mekgej?wen siropy (71%) 6% ~ 8%, sukroz 4% ~ 6%, suwda er?n iymit süyümi 6% ~ 8%, kakao tozy 1% ~ 2%, tagam mukdary degi?li mukdarda. 4, fermentlenen kislotaly süyt i?gileri diylip atlandyrylyan süyt kislotasy bakteriya i?gilerinde, adat?a süyt ya-da süyt tozy, ?sümlik belok süydüni (poro?ok), miwe we g?k ?nüm suwuny, ?ig mal h?kmünde ?eker, iymit go?undylary we k?mek?i materiallar go?mazdan ya-da go?ulmazdan, süyt kislotasy bakteriyalarynyň ba?langy? fermentasiyasynda i?jeňle?y?n (bakteriya d?l) bakteriya i?gilerinde suwda er?n iymit süyüminiň ulanylmagy. I?jeň bakteriya i?gisinde belli bir mukdarda peydaly bakteriyalar bar bolsa-da, adamyň iymit siňdiri? ulgamyndan soň peydaly bakteriyalar az we iymitleni? saglygy ep-esli azalyar. I?lemey?n bakterial i?gileriň iymitleni? we saglyk funksiyasy gaty ??klidir.

Süyt kislotasy bakteriya i?gisiniň yokumly we funksional komponentlerini n?dip gowulandyrmaly, her süyt i?gisi ?ndüry?n k?rhananyň ?ňünde kyn mesele. Süyt i?gileri ?ndüry?n k?rhanalaryň k?püsine gowy saylaw bermek, t?ze umyt getirmek ü?in yokary derejede saglygy gorayy? t?siri bilen suwda er?n iymit süyümi. Formula dizayny: gatyk 30%, yokary fruktoza mekgej?wen siropy (71%) 8%, sukroz 2%, suwda er?n iymit süyümi 6%, pektin 0,4%, ?iresi (6%) 45%, süyt kislotasy 0,1%, düyp 0,1%, suw 47,4%.

ü?ünjiden, i?gilerde suwda er?n iymit süyümini ulanmak

Iymit süyümli i?giler Günbatarda me?hur i?ley?n i?gilerdir. Suwsuzlygy gandyryp, suwy dolduryp, adam bedeni tarapyndan talap edily?n iymit süyümini üpjün edip biler. ?eyle ?nümler, esasanam suwda er?n iymit süyümi, Europeewropa, AB? we Japanaponiya yaly ?sen yurtlarda has me?hurdyr. Mysal ü?in, Caponiyanyň Coca-Cola kompaniyasy Japanaponiyada me?hur bolan iymit süyümini ?z i?ine alyan mineral suw ?ndüry?r; Mundan ba?ga-da, yokary süyümli m?mi?i suwy we yokary süyümli ?ay Günbatar Europeanewropa yurtlarynda we AB?-da k?p bolyar; H?zirki wagtda i?erki Huiyuan kompaniyasy yokary süyümli ?ir?ni ?ndürdi we ?ndürdi, Pekin Sanyuan Süyt yokary süyümli süyt ?ndürdi.

Uzak wagtlap i?mek, i?egeleri rahatlandyryp, i? gatamagynyň ?ňüni alyp biler we holesterini azaldyp, gan lipidlerini, gan ?ekerini kadala?dyryp, semrem?ge k?mek edip biler, esasanam orta ya?ly we garry adamlar, süyji keseli we semiz adamlar i?mek ü?in amatlydyr. I?gilerde ulanylyan ayratynlyklar a?akdakylardyr:

1. Suwda er?n iymit süyümi bilen i?gileri i?mek, doymak duygusyny yokarlandyryp biler we dürli iymit maddalary siňdirilende kaloriki maddalaryň kabul edilmegini azaldyp biler. Uzak wagtlap i?mek, esasanam orta ya?ly we ya? semiz adamlar ü?in amatly bolan horlanmaga g?zeg?ilik edip biler.

B, i?gide suwda er?n iymit süyümi ulanylandan soň, i?gid?ki beyleki b?lejikler ??kdürmek we gatlakla?dyrmak aňsat bolmadyk erginde deň paylanyp bilner.

D?rdünjiden, ?aga iymitinde ulanmak

?agalarda we ya? ?agalarda, esasanam süytden ayrylandan soň, bedende bifidobakteriyalar ep-esli azalyar, netijede i?ge?me anoreksiyasy, ?sü?iň yza galmagy we yokumly maddalaryň ulanyly?y azalyar. Suwda er?n iymit süyümli iymitleri iymek, yokumly maddalaryň ulanyly?yny gowula?dyryp, kalsiy, demir we sink yaly yz elementleriniň siňmegine k?mek edip biler.

B??inji, süyjülikd?ki programma

Geljekde konditer ?nüm?iliginiň ?sü?i kem-kemden az ?eker we az yag bolyar we ol hem tagamly, hem yokumly ugurda ?sy?r. ?sen yurtlarda pes energiya konditer ?nümleriniň bazar payy yylsayyn artdy we konditer ?nümleriniň bazaryny monopoliya etmek ü?in güy?li güyjüni g?rkezdi. Suwda er?n iymit süyümi, az energiyaly iymitiň esasy düzümi h?kmünde konditer bazarynda ?r?n peydalydyr.

Suwda er?n iymit süyümi (Polidektroza) glyukoza siropyny ?aly?mak ü?in ?hli konditer ?nümlerinde ulanylyp bilner we sakrozanyň ornuny tutmak ü?in beyleki alternatiw süyjüdirijiler bilen bilelikde ulanylyp bilner.

Suwda er?n iymit süyümini et ?nümlerinde ulanmak

Et ?nümlerine suwda er?n iymit süyümini go?mak bilen, iymit süyümi belok bilen t?sirle?ip, duz we gidrofob baglany?ygy arkaly yylylygy durnukla?dyryan jel emele getiry?r. Erey?n iymit süyümi bilen belogyň ?zara t?siri netijesinde emele gelen toplum jeliň t?ze g?rnü?idir.

Mundan ba?ga-da, iymit süyümi ysly maddalaryň üytg?p durmagynyň ?ňüni almak ü?in ysly maddalary hem siňdirip biler. Mundan ba?ga-da, iymit süyümi yokary belok, yokary iymit süyümi, az yag, az duz we az kaloriyaly saglyk funksiyasy bilen ham kolbasa ?ndürip bily?n ajayyp yag ?al?ygydyr.

Un ?nümlerini ulanmakda yedi, suwda er?n iymit süyümi

1. ??rek, bugly ??rek, tüwi we nahar

??rek, satuwynyň k?p mukdary bilen düny?de me?hur iymit boldy. Europeewropada we AB?-da ??rekleriň k?püsine dürli derejed?ki iymit süyümi go?ulyar we k?bir g?zlegler dürli g?rnü?li iymit süyümini go?magyň hem ??regiň reňkini yokarlandyryp we gowula?dyryp biljekdigini g?rkezdi. Bugly ??rege iymit süyümini go?mak bilen, umumy go?ma mukdary unuň 3% -den 6% -ine deňdir. Iymit süyüminiň go?ulmagy hamyryň güyjüni güy?lendirip biler we bugly ??rek gowy tagam we ayratyn tagamlydyr.

Tüwiniň go?ulmagy yakymly ysly tagamly hem bolyar we bu iki esasy iymitlere berhiz süyüminiň umumy go?ulmagy k?p?üligiň saglygyna peydaly bolar. Naharlarda iymit süyüminden ba?ga-da, umumy mukdary 3% -den 6% -e deňdir. ?eyle-de bolsa, dürli g?rnü?li süyümiň t?siri ba?ga, ?ig naharlaryň k?bir güyji go?ulandan soň gow?ayar, y?ne nahar bi?irilenden soň güy? artyar we go?ulandan soň naharlar adat?a gowy berklik we nahar bi?irmek gar?ylygydyr. Nahar go?mak tehnologiyasynyň a?ary, go?ulan we dürli iymit süyüminiň mukdaryny ?zle?dirmekdir.

2. Kukilerde we konditer ?nümlerinde yüz tutmak

Biskwit bi?irmekde unuň hiline gaty pes talaplar bar, ?eyle hem k?p mukdarda iymit süyümini go?mak amatly, ?onuň ü?in süyümiň i?ley?ine esaslanyan dürli saglyk biskwitleriniň ?ndürilmegine amatly. Konditer ?nümleri ?nüm?ilik wagtynda k?p mukdarda suwy ?z i?ine alyar, bu yum?ak ?nümlere ?wrüler we bi?irilende hiline t?sir eder. Konditer ?nümlerine go?ulan suwda er?n iymit süyümi ?nümi yum?ak we ?ygly saklap, yaramlylyk m?hletini uzaldyp we saklany? m?hletini uzaldyp biler.

8. Iymit sporty

Iymit süyümi suwuň yokary saklanmagyna, az mukdarda we suw siňdirilenden soň uly g?wrümine eye bolup, i?ege ulgamyna g?wrümli t?sir edy?r we doyma duygusyny d?redy?r we iymit süyümi kabul edilenden soň ganyň ?eker bahasyny peseldip biler, ?eyle hem energiyanyň hayal ?ykmagyna yeter. Bu iki ayratynlykdan ugur alyp, bedenterbiye ya-da sporta gatna?mazdan ozal we soň iyily?n sport iymitleri yasalyar.

Dokuz, doňdurylan iymit

Toparyň g?rnü?ini we ?nümleriň suw saklany?yny yokarlandyrmak. Go?mak usuly: Gark bolyan materialyň umumy mukdarynyň takmynan 1% -ine g?r?, iymit süyümli suwuň agramyndan 3-5 esse go?uň we ?ümy?n material bilen gowy garmaly.

Sous ?nümlerinde on

Suwuň gowy siňdirilmegi we suwuň saklanmagy, ?nümiň ?ir?niň yapy?ygyny yokarlandyrmak, duygy ayratynlyklaryny gowula?dyrmak, birmeňze?, gatlak yok.