üytgedilen soya fosfolipidi, gidroksille?dirilen lesitin diylip hem atlandyrylyar, himiki taydan üytgedilen soya fosfolipid ?nümidir.

Tebigy fosfolipidi ?ig mal h?kmünde, gidroksilasiya yaly himiki üytgetme bejergisi, soňra fiziki we himiki bejermek, asetonyň peselmegi we beyleki ?dimler arkaly alyar we ahyrynda poro?ok we granula yagsyz we g?terijisiz ?nüm alyar. ?nüm?ilik prosesi, üytgedilen soya fosfolipidini emulsiya we gidrofiliya taydan tebigy fosfolipidden ep-esli gowula?dyrdy.

üytgedilen soya fosfolipidleriniň esasy b?lekleri we ayratynlyklary

üytgedilen soya fosfolipidleriniň esasy düzüm b?leklerine kolin fosfat, kolin fosfat, fosfatidil tur?usy we inozitol fosfat degi?lidir. Bu düzümler wodorod peroksid, benzoyl peroksid, süyt kislotasy we natriy gidroksid yaly himiki maddalar bilen gidroksille?dirily?r, ?eylelik bilen olara ?zbolu?ly fiziki we himiki ayratynlyklary bery?r.

Ayratynlyklary: üytgedilen soya fosfolipidleri, adat?a a?yk sarydan sary tozga ya-da granuladan, ?yglylygy siňdirmek aňsat, y?rite "akartma" tagamy bilen, suwda b?lekleyin erey?r, y?ne suwda emulsiya d?retmek aňsat, umumy fosfolipidlere garanyňda dargamak we gidratlamak aňsat.

üytgedilen soya fosfolipidlerini azyk senagatynda ulanmak

Fosfolipidler yokumlylygy yokary maddalar bolup, azyk pudagynda margarin, bi?irilen ?nümler, süyji, i?giler we ?.m. giňden ulanylyar.

1.Margarin we gysgaltma. Ayratyn amal ?ertlerinde fosfolipidler margarin g?rnü?ini W / O g?rnü?ini (suwdaky yag) ya-da O / W g?rnü?ini (yagdaky suw) iki kategoriya ?ndürip biler ..

2. ??rek ?nümleri ??regiň, biskwitleriň we pastalaryň hamyryna fosfolipidler go?mak, emulsiya h?siyetini ulanyp, hamyryň suwuň siňdirilmegini gowulandyryp biler, ?eylelik bilen un, suw we yag deň derejede garylyp, ?i?ligi yokarlandyryp, ?nümiň g?wrümini artdyryp biler.

3.kandy. Dürli süyji ?nümlerinde fosfolipidiň go?ulmagy siropyň we yagyň ?alt emulsiyasyna k?mek edy?r, ?ygly t?sirini gowula?dyryp, süyjülik g?rnü?ini tekizl?p, ?ig malyň yapy?ygyny peseldip, i?lem?ge amatly, ?nümiň birmeňze?ligini we durnuklylygyny yokarlandyryar we oňat ?ykaryjy seri?dedir.

4. I?giler. Poro?okda ya-da kristal i?gide, degi?li mukdarda fosfolipid go?mak emulsifikator we ?ygly seri?de h?kmünde ulanylyp bilner. Fosfolipidler doňdurma ?ndürmekde emulsifikator we stabilizator h?kmünde ulanylyp bilner. Fosfolipidler O / W (suwda yagly) emulsiya i?gilerini ?ndürmekde gowy emulsiyadyr.

5.. Adaty iymit. Lizofosfolipidler, A1 fosfolipaza bilen soya fosfolipidleriniň fermentleri arkaly alyndy. Lizofosfolipidler naharlara ulanyldy we el uzatmak, dokma analizatory TPA we uzalmak bilen ?l?eldi. Netijeler lizofosfolipidleriň go?ulmagynyň hamyryň giňelmegini güy?lendirendigini g?rkezdi. Kraxmalyň eremeginden emele gelen ?orbany gary?dyrmak hadysasynyň ?ňüni alyp biler, nahar bi?irmegiň wagtyny gysgaldyp, bi?irilen naharlaryň yelme?i? derejesini, uzalmagyny we tekizligini yokarlandyryp biler.

6.Lizofosfolipidler katalizator h?kmünde fosfolipaza A2 ulanyp, soya fosfolipidleriniň gidrolizi bilen tayyarlandy. Soya fosfolipidleri we lizofosfolipidler bilen hamyryň reologiki ayratynlyklary ?wrenildi. Netijeler lizofosfolipidleriň hamyryň emele geli? wagtyny, durnuklylygyny we darty? güyjüni yokarlandyrandygyny, unuň reologiki ayratynlyklaryny we ??rek bi?irili?iniň hilini yokarlandyrandygyny g?rkezdi.

Aboveokardaky go?undylardan ba?ga-da, fosfolipidler derman we saglygy gorayy? go?undylarynda hem ulanylyp bilner, fosfolipidler yaly derman emulsifikatorlary h?kmünde ulanylyp bilner. Fosfolipidler mallar we suw hojalygy ü?in iymit iymit go?undylary h?kmünde hem ulanylyp bilner we iymit senagatynda hem ulanylyp bilner.